Čo je to konvekcia v rúre?

Moderné rúry sú vybavené konvekciou - užitočnou funkciou, ktorá zjednodušuje život a robí pokrmy chutnejšími. Mnoho ľudí verí, že nie je potrebné preplatiť dodatočnú možnosť, pretože stačí regulovať teplotu a zvoliť správny čas na pečenie. Majitelia konvektomatov sa však už presvedčili, že do tohto užitočného doplnku sa rozhodne oplatí investovať!

Konvekcia je proces, pri ktorom je teplota pomocou ventilátora rovnomerne rozložená v celej rúre. Prirodzený pohyb vzduchu spôsobuje nerovnomerné varenie jedla a môže sa pripáliť v spodnej časti, zatiaľ čo vrch zostane uvarený len do polovice.

Konvektor vyrovnáva teplotu v strede a v rohoch, zaisťuje stálu cirkuláciu vzduchu a zlepšuje chuťové vlastnosti pokrmu.

Typy konvekcie

Dochádza k voľnej konvekcii, kde sa vzduch pohybuje prirodzene v dôsledku nerovnomernej hustoty kyslíka, ktorá sa pri zahrievaní mení. Nútený typ je spôsobený vonkajšími silami a vzduch sa prenáša polárne do požadovanej zóny.

Napríklad takto odporúčajú pripraviť žemle alebo chlieb. Obe funkcie sú dostupné vo väčšine moderných rúr a sú označené špeciálnymi obrázkami na ovládacom paneli.

Moderné rúry majú režim mokrého vzduchu.Takéto modely sú vybavené parným generátorom a nádobami, ktoré sú pripevnené k prednej alebo zadnej stene. Naleje sa do nich voda. V tomto prípade sú výrobky fúkané horúcou parou, vďaka čomu sú šťavnatejšie.

Táto funkcia zníži množstvo použitého oleja bez ohrozenia chuti pokrmov. V pokročilých modeloch môžete nastaviť úroveň vlhkosti výberom pary v závislosti od intenzity (od 25 do 100 %).

Mokrá para je svojimi vlastnosťami ekvivalentná dvojitému kotlu a bude užitočná pre fanúšikov zdravého stravovania, ako aj pre tých, ktorí sú zo zdravotných dôvodov nútení držať diétu. Okamžik prívodu pary je automatický, ale môžete využiť aj manuálny režim, smerovanie prúdov na konkrétne produkty alebo ošetrenie celého vnútra rúry parou.

Typy konvektorov

Výrobcovia neustále pracujú na zdokonaľovaní pecí a vybavujú ich stále pokročilejšími konvektormi. Sú rozdelené do nasledujúcich kategórií:

• elektrina a plyn;
• vstavané alebo stacionárne;
• pripojené k varnej doske alebo fungujúce samostatne.

Niekedy nie je dostatok voľného miesta na inštaláciu rúry. Hodnou alternatívou je mini rúra s konvektorom, ktorá vzhľadom pripomína malú mikrovlnnú rúru.

Ako funguje konvekcia

V bežných modeloch, ktoré sa vyrábali pred 10–20 rokmi, je všetko usporiadané jednoducho: sú tu police s plechmi na pečenie a horákmi. Ohrievanie sa vykonáva iba zdola a prirodzená konvekcia vám umožňuje pripraviť jedlo so zlatohnedou kôrkou.

Všetko by bolo v poriadku, ale niekedy výrobok pri vzdialenej stene už horí a časť pri dverách ešte nie je pripravená. Musíte vybrať plech na pečenie, otočiť ho správnym smerom a dokonca zmeniť usporiadanie misky, aby sa vyrovnalo zahrievanie.Takéto manipulácie nie sú vždy možné.

Napríklad pečivo je veľmi citlivý produkt. Piškóta nemusí byť nadýchaná a pusinka stratí jemnú penu, ktorá jej dodáva jedinečnú textúru.

Aj keď používate moderný model bez konvekcie, ale s niekoľkými vykurovacími telesami po obvode, stále je ťažké dosiahnuť rovnomerné varenie. Prirodzená konvekcia je totiž pomalý pohyb vzduchu a podlieha vonkajším faktorom.

Napríklad, ak je plech na pečenie príliš široký, potom nedostatok medzier neumožní vzduch voľne cirkulovať zdola nahor. V dôsledku toho sa kôra ani nezačne vytvárať a dno začne horieť. Na záchranu prichádza nútená konvekcia, vďaka ktorej sa proces varenia výrazne zjednoduší.

Nájdenie ikony konvekcie na ovládacom paneli je jednoduché – zvyčajne je to obrázok ventilátora so značkou znázorňujúcou, ktoré povrchy sa budú zahrievať. Vykurovať môžete len zdola, zhora alebo zo všetkých strán.

Potrebujete konvekciu v rúre?

Ak plánujete variť veľa a rôzne, je lepšie zvoliť teplovzdušnú rúru. Táto užitočná funkcia vám umožní nielen piecť koláče, ale aj sušiť bylinky a vyrábať sušené ovocie. Pomocou režimu studeného fúkania môžete dokonca rozmraziť zeleninu alebo mäso z mrazničky.

Tento režim vám umožní piecť niekoľko jedál súčasne, pričom plechy na pečenie položíte na seba – všetko sa upečie rovnomerne. Netreba sa báť ani zvyšovania účtov za elektrinu či plyn – v prípade potreby môžete využiť funkciu:

• keď potrebujete chrumkavú kôrku;
• ak sa z produktu uvoľnilo veľa tekutiny a je potrebné ju odstrániť;
• aby sa korpus vtáka lepšie upiekol a koláč zhnedol.

DÔLEŽITÉ! Kuchári odporúčajú používať konvekciu, aby sa zabránilo miešaniu pachov pri varení viacerých jedál. Preto vám tento režim umožní piecť koláč a mäso na rôznych plechoch na pečenie, ale súčasne.

Rúra sa zahreje rýchlejšie a skráti sa čas varenia. Vždy môžete skombinovať konvekciu s rôznymi funkciami ohrevu, ktoré sú prítomné v modernej technológii, výberom režimu, ktorý je pre konkrétne jedlo najoptimálnejší.

Konvekčný režim pomôže každej gazdinke variť chutne a rýchlo. Majte na pamäti túto užitočnú možnosť, keď pôjdete nakupovať novú rúru – určite sa vám bude hodiť!