Čo uvariť v jogurtovači okrem jogurtu

Čoraz viac vyznávačov zdravej výživy uprednostňuje prípravu vlastného prírodného jogurtu, ktorý neobsahuje konzervanty, zahusťovadlá, modifikovaný škrob a iné škodlivé prísady. Navyše, ak máte po ruke prírodné ingrediencie, môžete dať priestor kreativite a zmenou zloženia uspokojiť akýkoľvek vycibrený vkus.

Mali by ste sa však obmedziť len na tento zdravý nápoj? Pre vynaliezavé gazdinky umožňuje kúpa jogurtovača vytvoriť veľa chutných a zdravých produktov, ktoré si môžu byť istí ich kvalitou a bez vynaloženia veľkého úsilia.

Čo sa dá uvariť v jogurtovači okrem jogurtu?

Funkčnosť tohto zariadenia je oveľa širšia, ako naznačuje názov. Je vhodný na prípravu tradičných fermentovaných mliečnych výrobkov: kefír, fermentované pečené mlieko, kyslá smotana, tvaroh, dokonca aj domáci syr.

Hlavnými zložkami sú mlieko alebo smotana a určité druhy štartovacej kultúry. Zároveň nemusíte stáť v kuchyni celé hodiny, stačí zmiešať ingrediencie a naliať do pohárov a „inteligentný stroj“ sa postará o zvyšok.

Dôležité! Pred plnením nádob sa musia sterilizovať vriacou vodou alebo v mikrovlnnej rúre.

Ako vyrobiť tvaroh v jogurtovači

Môže sa vyrábať v samostatných pohároch alebo miskách, ale väčšia forma uľahčuje cedenie srvátky. Ak chcete získať domáci tvaroh, môžete použiť:

• čerstvé kravské alebo kozie mlieko;
• pasterizované mliečne výrobky;
• suchý štartér pre tvaroh (k dispozícii v lekárňach a obchodoch);

Pozor! Surové mlieko sa musí prevariť, aby sa v ňom nemnožili nebezpečné patogénne baktérie, a potom sa ochladí. Pasterizovaný výrobok nie je varený.

V súlade s pokynmi sa štartér úplne rozpustí v mlieku, zahreje sa na 40 stupňov a naleje sa do foriem prístroja. Potom je potrebné zvoliť požadovaný režim alebo nastaviť čas podľa pokynov (asi 15 hodín). Po vypnutí prístroja misku vyberte a hmotu položte na sito, aby sa oddelila kvapalina.

Jemnosť alebo zrnitosť produktu závisí od teploty, času ohrevu a odvodnenia. Čím dlhšie bude srvátka odtekať, tým bude tvaroh suchší. Keď je hotový, necháme ho vychladnúť v chladničke asi 3-4 hodiny a použijeme na konzumáciu.

Ak je zariadenie vybavené funkciou na výrobu tvarohových výrobkov, proces sa zjednoduší. Pomocou mixéra zmiešajte 1 liter mlieka, 100 g tvarohu, 1 polievkovú lyžičku. lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Zmes sa prenesie do misky s otvormi na vypustenie a nastaví sa požadovaný režim. Po uvarení sa srvátka vytlačí pomocou odtoku.
Pomocou tohto stroja nie je vôbec ťažké získať aromatickú hustú kyslú smotanu. K tomu budete potrebovať:

• 1 liter mlieka;
• 0,5 l smotany (30%);
• suchý štartér s kyselinou mliečnou.
  

  

Suchý prášok sa rozpustí v malom množstve krému zahriateho na 40 stupňov. Všetky zložky sa zmiešajú a nalejú do jogurtovača na 7-8 hodín.Niektorí ľudia používajú ako štartér kefír, fermentované pečené mlieko alebo hotovú kyslú smotanu. Hrúbka výrobku závisí od obsahu tuku v pôvodných komponentoch. Čas použiteľnosti takéhoto výrobku nie je dlhší ako týždeň v chladničke.

Na prípravu fermentovaného pečeného mlieka sa fermentuje teplé pečené mlieko, ku ktorému sa pridá suchý prípravok alebo kyslá smotana. Ak sa použije kyslá smotana, pridá sa v pomere 1:5. Doba fermentácie bude asi 9 hodín.

Je možné vyrobiť syr v jogurtovači?

Samotný syr sa v tomto zariadení nevyrába, ale pripravuje sa preň prírodný domáci jogurt, z ktorého si môžete vlastnoručne vyrobiť tvaroh. Hotový prírodný jogurt vyrobený z mlieka a štartovacej kultúry sa ochladí v chladničke a potom sa umiestni do cedníka, ktorý je predtým pokrytý 3-4 vrstvami gázy.

Podľa chuti môžete do jogurtu pridať bylinky, cesnak, korenie a soľ. Po zviazaní gázy do uzla nechajte tekutinu odtiecť a zaveste ju na niekoľko hodín. Potom sa uzol utiahne, stlačí sa závažím a nechá sa 2-3 dni dozrieť v chlade, čím sa zabezpečí ďalší odvod vlhkosti. Výsledkom je jemný a mäkký syr.

Tipy na varenie pre výrobcu jogurtov

Aby sa zabezpečilo, že jedlá dopadnú tak, ako by mali, je lepšie dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• riad a výrobky musia byť sterilne čisté;
• keď je zariadenie v prevádzke, nemôže byť preskupené, pretože je narušený proces fermentácie;
• teplota ohriateho mlieka (40 stupňov) by sa mala merať teplomerom a nie okom;
• čím dlhšie sa jogurt varí, tým je hustejší, ale ak ho prepečiete, bude kyslý;
• jogurt bez prísad sa môže uchovávať v chladničke až 3 dni a ovocný jogurt - niekoľko hodín;
• Ovocné a bobuľové prísady je lepšie pridať po varení, zvyšok môžete umiestniť na dno pohára.
  

  

Hotové výrobky sú doplnené o sladké bobule, nakrájané ovocie, orechy, čokoládu, otruby a džem. Prírodný produkt bez prísad sa výborne hodí ako nízkokalorický šalátový dresing alebo ako krém na pečivo.

Čo nevariť v jogurtovači

Podstatou tohto zariadenia je, že udržuje stálu teplotu, pri ktorej sa baktérie, akonáhle sú v mlieku, začnú aktívne množiť a spracovávať ho na fermentované mliečne výrobky. Takto však nepôsobia len prospešné baktérie, ale aj patogénne baktérie, ktoré dokážu z domáceho produktu urobiť zdraviu nebezpečné jedlo.

Preto na varenie nemôžete použiť mlieko, ktoré „prirodzene“ vykyslo bez fermentácie. Odborníci tiež neodporúčajú používať na kvasenie jogurty z obchodu, ktoré môžu obsahovať patogénne mikróby v bezpečnom množstve. Akonáhle sú v priaznivých podmienkach, môžu urobiť domáci produkt toxickým. Aby ste neriskovali svoje zdravie, najlepšie je používať kvalitné mlieko alebo smotanu, špeciálne štartovacie kultúry a čistý riad.