Ako urobiť Americano v kávovare
Slovo Americano pochádza z talianskeho Caffe Americano, čo znamená „americká káva“. The Na severoamerickom kontinente sa rozšíril spôsob prípravy kávy založený na zmiešaní horúcej vody a espressa.
Nápoj bol vynašiel v Taliansku počas druhej svetovej vojny pre americký vojenský personál a bol analógom slávneho nápoja "pravidelné" Vďaka nízkej koncentrácii kofeínu a jemnej chuti sa Americano stalo nezávislým nápojom, ktorý nie je o nič menej obľúbený ako latte a cappuccino.
Obsah článku
Vlastnosti prípravy a spojenia s espressom
Okrem klasickej receptúry ponúkajú baristi niekoľko možností na prípravu povzbudzujúceho kávového nápoja:
- už sa pridáva horúca voda pripravený espresso, ale neobjaví sa žiadna kávová pena;
- espresso sa pridáva do horúcej vody, čo podporuje tvorbu sviežej peny;
- káva a horúca voda sa podávajú oddelene a zmiešajú sa v rôznych pomeroch a v ľubovoľnom poradí.
Skutoční gurmáni a znalci exotických kávových chutí pridávajú alkohol, aromatické sirupy, mlieko, orechy a škoricu. Mlieko dáva krémová chuť skôr ovocná likér dáva sladkosti.
Americano a espresso sa pripravujú z mletej kávy.Rozdiel medzi nápojmi spočíva v spôsoboch prípravy, množstve vody a sile. Americano chutí oveľa lepšie a je ľahšie pitie.
Dôležité! Tradične sa espresso, ktoré je základom pre Americano, pripravuje pri tlaku deväť barov. Teplota by mala byť nižšia ako sto stupňov.
Ako urobiť Americano v kávovare
Takmer všetky automatické kávovary sú vybavené programami na prípravu Americana aj espressa. Ale prítomnosť týchto dvoch tlačidiel na palubnej doske viac neznamená, že nápoje budú chutné a aromatické. Dokonca aj kvalitný kávovar s automatom výrobník cappuccina nie je určené pre Americano, napriek tomu, že sa získava cappuccino alebo latte celkom chutné.
Najlepšou možnosťou je kúpiť stroje na espresso a ručná výroba Americana pomocou horúcej vody z parného kohútika alebo kanvice. Musíte uvariť asi 50–60 ml espressa a zrieďte ho 100 ml vody. Ak sa dodrží tento podiel, chuť bude bohatá.
Klasický recept
Kávový nápoj si Američania sami pripravujú v prekvapkávacích (filtračných) kávovaroch. Nedostatok tlaku znižuje množstvo kofeínu a zjemňuje chuť.
Americano si môžete pripraviť podľa klasickej receptúry v kávovare alebo v bežnom tureckom kávovare:
- jemne mletá káva sa zmieša s cukrom a zahrieva sa v turku na miernom ohni;
- pridať teplý vodu a priveďte zmes do varu;
- odstráňte z tepla a dôkladne premiešajte nápoj;
- daj znova oheň na Turka a počkaj, kým voda vrie;
- nechajte to pripravené káva pod zatvoreným vekom na niekoľko minút, aby sa usadili somár až na dno;
- nalejte vriacu vodu do pohára a počkajte, kým voda nevychladne;
- horúca voda sa naleje do vopred pripraveného espressa.
Referencia! Iced Americano sa vyrába s pridaním studenej vody.
Tipy na prípravu Americana v kávovare
V ruských stravovacích zariadeniach návštevníkom zvyčajne ponúkajú kávový nápoj a vydávajú ho za amerikana.
Pripravuje sa zvýšením doby extrakcie kávových zŕn zrná (trvanie úniku sa zdvojnásobí: z 25 sekúnd na 50 sekúnd). Výsledný nápoj má po vypití šálky pálenú chuť v ústach. zvyšky nepríjemná pachuť. Okrem toho tento Americano obsahuje karcinogény a živice.
Kyslá pachuť naznačuje, že nápoj bol vyrobený z nízkej kvality alebo vypršal zrná. Pri vysokom obsahu kofeínu sa na povrchu krému objavia biele škvrny.
