Ako pripraviť espresso v kávovare

Ani tie najdrahšie kávovary kávu samy od seba nepripravia. Preto, aby ste si každý deň mohli vychutnať lahodné a aromatické espresso, mali by ste sa oboznámiť s technológiou jeho prípravy.

Príprava espressa

Espresso je kávový nápoj, ktorý sa vyznačuje hustou štruktúrou, hustou penou a jasnou kávovou vôňou.

Espresso je základom pre väčšinu ostatných kávových nápojov a výsledná chuť závisí od kvality jeho prípravy.

Zistilo sa, že príprava espressa je pomerne zložitý proces, pretože konečnú chuť nápoja ovplyvňuje mnoho faktorov:

• druh kávových zŕn;
• množstvo použitej kávy;
• kvalita vody.

Pozor! V Taliansku pôsobí na výslednú chuť kávy pomerne veľa faktorov, iný názor, Taliani veria, že v procese prípravy je dôležitý druh kávy, kvalita jej spracovania, dodržiavanie technológie a ľudská profesionalita. Navyše, posledný faktor predstavuje len 5 % dôležitosti.

Ako pripraviť espresso v kávovare

V tejto fáze času existuje veľké množstvo receptov na prípravu espressa. Ale klasický recept zostáva najobľúbenejší.

Klasický recept na espresso

Ak chcete pripraviť klasický recept na espresso, musíte postupovať podľa nasledujúcej postupnosti krokov:

1. Musíte si vziať jemne mletú kávu (ak použijete príliš jemné mletie, nápoj skončí s usadeninami). Ideálne množstvo je 7–8 gramov kávy (zarovnaná čajová lyžička). Káva sa naleje do držiaka kávovaru.
2. Kávu je potrebné pevne zhutniť - to dodá nápoju silu a bohatosť.
3. Stlačením tlačidla spustíte varenie.
4. Príprava kávy sa skončí o 30 sekúnd. Nápoj je potrebné naliať do predhriatych šálok (môžete použiť funkciu ohrevu šálky, ktorá je súčasťou kávovaru).

Ak vlastníte kapsový kávovar, časť vašej práce urobí sám – nebudete musieť počítať potrebné množstvo kávy a utláčať ju.

Pri dodržaní všetkých technológií prípravy by mal mať nápoj konzistenciu sirupu a bohatú arómu.

Tajomstvo varenia

Ak chcete pripraviť kvalitné espresso, musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Po príprave nápoja by mala mať pena zlato-orechový odtieň, ktorý sa postupne mení na tmavohnedú. Pena môže mať červenkastý odtieň. Ak je crema po príprave espressa oveľa svetlejšia, môže to byť spôsobené nedostatočnou extrakciou (menej ako 30 sekúnd), veľmi nízkou teplotou (menej ako 88 stupňov), zlým natlačením kávy alebo nízkym tlakom (menej ako 9 barov). . Preto, aby ste napravili situáciu, musíte znova pripraviť nápoj a zvýšiť všetky tieto ukazovatele.
2. Ak sa po príprave espressa na povrchu šálky objaví čierny krúžok alebo biele bublinky, môže to znamenať nadmerné dávkovanie kávy (viac ako 7 gramov), príliš jemné mletie, veľmi vysokú teplotu (nad 92 stupňov), vysoký tlak (viac ako 10 barov).Aby sa zlepšila kvalita nápoja pri opätovnej príprave espressa, je potrebné znížiť všetky tieto ukazovatele.
3. V prípade, že je kávovar predhriaty (do šálky sa najskôr naleje obyčajná voda a až potom káva), bude mať nápoj bohatšiu chuť.
4. Chuť nápoja je priamo ovplyvnená kvalitou vody použitej pri príprave espressa, preto sa odporúča dať prednosť čistenej vode.
5. Ak po príprave nápoja pena rýchlo zmizne, mali by ste venovať pozornosť praženiu kávových zŕn, môže byť nedostatočné.
6. Aróma sa z už pomletej kávy veľmi rýchlo vyparí, preto by ste mali zrnká pomlieť bezprostredne pred prípravou nápoja alebo s očakávaním, že sa všetka namletá káva spotrebuje počas dňa.
7. Na prípravu aromatického a chutného nápoja sa odporúča kombinovať odrody kávy ako Arabica a Robusta. Počas procesu varenia by ich pomer mal byť 2:1.
8. Pri výbere zrnkovej kávy na espresso je vhodné rozhodnúť sa pre talianske praženie, v tomto prípade majú zrná tmavohnedú farbu, takmer čiernu.

Poradte! Aby nedošlo k otupeniu chuťových vnemov pri pití nápoja, oplatí sa k espressu podať pohár čistej studenej vody.

Dodržiavaním technológie prípravy espressa a zohľadnením všetkých vyššie uvedených tajomstiev si môžete pripraviť kávový nápoj, ktorý svojou kvalitou nezaostáva za žiadnym talianskym bufetom. A pridaním niekoľkých ďalších prísad do espressa si môžete vytvoriť akýkoľvek iný kávový nápoj, ktorý vyhovuje vašej chuti.