Ako pripraviť cappuccino v kávovare

Každým rokom rastie počet fanúšikov kávy. Tento nápoj zaujme nielen svojou arómou, ale aj rôznymi možnosťami vyhotovenia. Slávne espresso, Americano, káva s mliekom, smotana, s pridaným alkoholom, zmrzlina. A, samozrejme, nemôžeme nespomenúť takú krásnu kávu s obrovskou našľahanou mliečnou penou, akou je cappuccino.

Samotný nápoj cappuccino je v podstate espresso káva s pridaným napeneným mliekom.

História vzniku tohto mena je spojená s odevom starých mníchov. V 16. storočí kapucínski mnísi nosili tradične tmavé oblečenie a cez neho bielu kapucňu. Káva je teda hnedá a na vrchu je veľká penová „čiapka“ mlieka. Práve v tomto období sa do kávy začala často pridávať smotana alebo mlieko. Hoci podľa tradície bola káva v tých časoch považovaná za nápoj zlých duchov a pila sa opatrne. Pretože vzrušoval a mal tonizujúci účinok.

Niektorí historici sa preto zhodujú, že do nej začali pridávať mlieko, aby zjemnili tonizujúci účinok, iní sa zhodujú, že káva bola v tých časoch veľmi drahá a preto sa kvôli úspore riedila horúcim mliekom.

Príprava kávy v kávovare

V kávovare s cappuccino

Dnes patrí cappuccino medzi obľúbené kávové nápoje. Pripravuje sa v špeciálnych kávovaroch, ktoré umožňujú napenenie mlieka.

Tento nástavec sa nazýva cappuccino maker. Nie všetky kávovary majú rovnaký princíp fungovania, a preto cappuccino chutí inak.

Príloha Pannarello

Kávovar môže mať buď automatický cappuccino kávovar alebo ručný (má hrot Panarello).

Pri zvažovaní strojov na prípravu kávy s ručnou tryskou na cappuccino je potrebné poznamenať, že existuje veľa modelov s takýmto cappuccinom. A cappuccino zariadenie je vyrobené vo forme potrubia umiestnenej na pracovnom paneli kávovaru. Para sa pretláča cez túto trubicu pod vysokým tlakom.

Takáto rúrka môže byť vyrobená z kovu alebo plastu. Tryska na takejto rúrke (pannarello) môže mať niekoľko otvorov, čo značne zjednodušuje proces napenenia mlieka. Ako sa hovorí v kruhoch profesionálnych baristov, na prípravu dobrého cappuccina nie je potrebné panarello, profesionáli sa bez neho zaobídu, no ako zariadenie na domáce použitie je to pohodlné.

Mnohé modely s jednoduchým cappuccino systémom sa vyrábajú pod značkami Delonghi a Philips. Tieto kávovary sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu aromatických nápojov pre celú rodinu.

Spôsob prípravy cappuccina v strojoch s ručnou tryskou:

• nechajte paru uniknúť z trubice (oboje odstráni vlhkosť z budúceho napeneného mlieka a vyčistí trubicu);
• nalejte prírodné tučné mlieko do špeciálnej kanvice (zvyčajne vyrobenej z nehrdzavejúcej ocele);
• umiestnite nádobu pod trubicu a pomocou pary šľahajte mlieko rotačnými pohybmi;
• ak je kávovar vybavený tryskou panarello, môžete s ním pracovať pod uhlom a mierne ho nakloniť od kanvičky na mlieko;

Dôležité! Mlieko príliš nezohrievajte, maximálna teplota je sedemdesiat stupňov. Teplotu mlieka skontrolujete jednoduchým držaním kanvičky v ruke. Veľmi zohriate mlieko dodáva cappuccinu nie práve dobrú chuť. Po vyšľahaní, aby ste odstránili príliš veľké bubliny, musíte niekoľkokrát udrieť dno džbánu s mliekom o stôl a potom sa veľké bubliny usadia. Výsledná pena je ideálna na prípravu café macchiato (káva s mliekom), latte macchiato (mlieko s kávou) a cappuccina.

Kávovary vybavené automatickým cappuccinom sú v dvoch typoch - sú to zariadenia s výstupnou hadicou a modely, kde je hadica vyrobená vo forme kanvičky, do ktorej sa nalieva mlieko. Prvý typ umožňuje prípravu kávy v dvoch fázach.

Samostatne sa pripravuje káva a zvlášť mlieko. Navyše nie je potrebné prelievať mlieko do samostatnej nádoby, ale stačí otvoriť vrecko a umiestniť hadicu dovnútra a po naliatí kávy zapnúť prívod mlieka. Tento stroj je výhodný, pretože umožňuje pripraviť nielen cappuccino, ale aj latte macchiato. Najprv sa spení mlieko a potom sa pridá trochu kávy a latte macchiato je hotové.

Takéto automaty majú primeranú cenu, no jednou z nevýhod je nemožnosť pripraviť kávu plne automaticky, keďže na kávu musíte najskôr presunúť šálku, potom na mliečnu penu. Okrem toho nie je vždy možné vyrobiť penu jednotnej konzistencie, a to závisí od stupňa ohrevu trubice, ktorá vytvára paru. Zároveň sú však modely takýchto kávovarov obľúbené pre mnohé kaviarne a pre domáce použitie.

Kávovar na cappuccino s kanvicou sa jednoducho obsluhuje. Najprv nalejte mlieko do nádoby, ktorá sa dá perfektne skladovať v chladničke.Táto nádoba má nastaviteľnú hustotu peny pri šľahaní a samotný tvar džbánu je prispôsobený na efektívne šľahanie. Požadovaný nápoj sa pripraví dvoma kliknutiami. Najprv sa na dotykovom paneli nastaví espresso a potom je potrebné stlačiť mliečnu penu. Ceny za takéto produkty sú pomerne vysoké, ale pohodlie pri príprave aromatického kávového nápoja je na vysokej úrovni.

Niektoré typy karobových kávovarov sú vybavené aj vstavaným cappuccinom. Proces výroby cappuccina v takomto stroji však trvá dlhšie. Pretože je potrebné prejsť celým procesom prípravy kávy, počnúc jej mletím, potom nalievaním, vytvorením tablety na kornútok.

Bez cappuccina

Nemali by ste si odoprieť svoju obľúbenú pochúťku, ak kávovar, ktorý si vyberiete, nemá kávovar na cappuccino. Dá sa kúpiť samostatne. Výrobníky cappuccina fungujú na princípe magnetickej metly alebo mechanickej.

Ľahko sa čistia a nie sú hlučné. Navyše nezanedbateľnou výhodou je ich cena, oproti vstavanému prístroju v kávovare.

Iné metódy a recepty

Kapsulový kávovar pripravuje cappuccino na báze extraktu zo sušeného mlieka. Pri príprave cappuccina v kapsulových strojoch sa najskôr používa kapsula s kávou a potom so smotanou.

Kvalita nápoja stále nie je na úrovni cappuccina pripravovaného ručne alebo pomocou špeciálnych kávových nadstavcov. A cena konečného produktu je podstatne drahšia, keďže sa používajú dve kapsuly. Vysokú kvalitu ale poskytujú automatické kávovary Nespresso, ktoré napeňujú mlieko pomocou samostatného šľahača – Aerochino. Produkt je vysoko kvalitný a pohodlný na prípravu.