Ako pripraviť latte v kávovare

V polovici minulého storočia prišli vášniví milovníci kávy, Taliani, na spôsob, ako znížiť silu aromatického nápoja pomocou mliečnej peny. Vyriešili problém konzumácie kávy vo veľkom množstve s najmenšou ujmou na zdraví. Začal sa tak víťazný pochod nového spôsobu prípravy kávy – latté.

Názov sa vymyslel ľahko: v taliančine sa slovo „latte“ používa na označenie mlieka. Prezradíme vám, ako pripraviť pravú kávu latte v kávovare.

Vlastnosti výroby latte

Mlieko je rovnako dôležitou zložkou latte ako káva. Ale nemyslite si, že latte a káva s mliekom sú to isté. Do espressa sa totiž nepridáva mlieko, ale mliečna pena. Aby ste ho získali, je potrebné mlieko dôkladne vyšľahať.

Káva Latte je jedinečná:

• Základom latte je dobré, silné espresso, pripravené podľa všetkých pravidiel.

Referencia! Na prípravu latte môžete použiť akúkoľvek značku kávy. Výhodnejšie je použiť zmes Arabiky (do 80 %) a Robusty (do 20 %). Sýtejšie a chutnejšie je latte zo zmesi dvoch odrôd.

• Rovnako dôležitý je aj správny výber mlieka. Aj keď držíte diétu, nepoužívajte na latte odstredené mlieko. V tomto prípade je pre vás vhodné mlieko s obsahom tuku 3,2 % alebo vyšším.V opačnom prípade nebudete môcť produkt správne poraziť a získať penu.

Dôležité! Ak váš kávovar nemá funkciu napenenia mlieka, môžete to urobiť pomocou iných domácich spotrebičov. Ak chcete získať požadovanú penu, šľahajte plnotučné mlieko v mixéri alebo mixéri 3 až 5 minút.

• Tradičné pomery espresso kávy a napeneného mlieka sú 1:1.
• Latte vyžaduje špeciálne podávanie - v sklenenom pohári tak, aby boli viditeľné vrstvy kávy a mlieka. Nezabudnite tiež na slamku a lyžičku, mnohí milovníci latte radi zjedia najskôr mliečnu penu.
• Ako ozdobu môžete použiť najemno nastrúhanú čokoládu alebo aromatickú škoricu.

Milovníci kávy a profesionálni baristi poznajú mnoho spôsobov, ako pripraviť lahodnú kávu latte. Ich spoznanie vám pomôže pripraviť si „svoju“ kávu.

Klasický recept na latte

Začnime základnou, klasickou metódou.

Ak máte k dispozícii kapsulový kávovar, urobí takmer všetko za vás! Všetko, čo musíte urobiť, je včasné zakúpenie kávových a mliečnych kapsúl.

Povedzme si podrobnejšie o príprave latte v iných kávovaroch.

V prvom rade si budete musieť ujasniť spôsob prípravy espressa vo vami používanom kávovare. Zároveň skontrolujte, či váš kávovar disponuje džbánom alebo kávovarom na cappuccino, ktorý vykonáva funkciu „spenenie mlieka“.

Nasleduj tieto kroky:

• Uvarte silné espresso podľa odporúčania v návode.
• V kávovare alebo pomocou mixéra či mixéra vyšľaháme mlieko do silnej peny. Ak často peníte mlieko na cappuccino, myslite na to, že pena na latte by mala byť tuhšia.

Pozor! Mlieko sa musí pred napenením zahriať. Neprevárajte mlieko! Optimálna teplota je 50-60 °C.

• Na prípravu latte naplňte vysoký číry pohár. Použite jednu z tradičných možností sklenenej výplne:

2 vrstvy

Najprv sa do pohára naleje čerstvo uvarené espresso. Napenené mlieko sa opatrne naleje do klasickej kávy. Snažte sa do pohára dostať tenkým pramienkom mlieka. Je žiaduce, aby sa vrstvy zachovali, aby ste to dosiahli, musíte naliať kávu pozdĺž sklenenej steny pohára. Ak sa však pri prvých pokusoch zmiešajú, nebuďte naštvaní, chuť nápoja to nezmení.

3 vrstvy

Ak chcete získať trojvrstvový kávový kokteil, najskôr nalejte do pohára napenené mlieko, potom zalejte kávou a zakončite treťou vrstvou – mliečnou penou.

Dôležité! Ak máte radi sladenú kávu, pridajte cukor do svojho latte správne, nie do pohára s hotovým nápojom, ale do espressa! A potom spojte sladké espresso s našľahaným mliekom.

• Ak chcete, ozdobte latte strúhanými čokoládovými lupienkami alebo mletou škoricou.

Výroba latte mimo krabice

Pri príprave latte je ľahké vyhnúť sa monotónnosti. Vaši blízki budú prekvapení variáciami vášho obľúbeného nápoja. Aby ste to dosiahli, musíte použiť nielen obvyklý recept. Latte umožňuje aj neštandardné prístupy.

Latte macchiato

„Macchiato“ (alebo „machiato“) je „detská“ káva, ktorú vymysleli Taliani. Vyznačuje sa zvýšením objemu mlieka. Pomer espressa a mlieka v macchiate je 1:3. Káva sa naleje do horúceho napeneného mlieka a na snehobielom povrchu sa objavia hnedé kávové škvrny.

To je dôvod, prečo nápoj dostal svoje meno, „macchiato“ v preklade z taliančiny ako „škvrna“. Pôvodne nebolo macchiato zdobené penovým uzáverom na vrchu, unikátnym znakom tejto kávy boli kávové škvrny. Teraz sa však čoraz častejšie macchiato podáva s mliekom našľahaným do peny, rovnako ako bežné latté.

Ľadové latte

A v tomto prípade názov naznačuje originalitu: ľadové latte je ľadovo vychladený nápoj, ktorý mnohí v horúcom lete uprednostňujú pred bežným receptom. Na prípravu ľadového latte budete potrebovať kocky ľadu, ktoré sa vkladajú do pohára ako prvé. Mlieko na ľadovú kávu sa nezohrieva, ale skôr chladí. Uvarené espresso sa pridáva do pohára s ľadom a ľadovo vychladeným mliekom v tenkom prúde.

Obmenou ľadového latte je káva, ktorá sa pripravuje so zmrzlinou namiesto ľadu. V tomto prípade nahraďte ľad kopčekom (50 g) zmrzliny. Profesionáli zvyčajne preferujú zmrzlinu, ale radi experimentujú aj s creme brulée, čokoládou, vanilkou a inými druhmi zmrzlín.

Zaujímavé prísady na prípravu zaujímavého latte

Dokonca aj latte pripravené podľa klasického receptu sa dá urobiť nezvyčajným pomocou nejakej prísady.

Sirupy

Použitie sirupu: vanilka, čerešňa, čučoriedka, mäta atď. pomôže pridať novú chuť do vášho obvyklého latte.

Dôležité! Do svojho latte môžete pridať akýkoľvek sirup, okrem citrusových plodov, ktoré spôsobia kyslosť mlieka.

Pohár latte bude vyžadovať 50 ml sirupu. 1/3 sa ochladí a naleje do prázdneho pohára. Pred šľahaním sa 2/3 zmiešajú s ohriatym mliekom.

Domáci karamel

Prídavok domáceho karamelu vyrobeného z cukru a vody dodá latte mimoriadnu chuť. Poradie plnenia pohára: mlieko, espresso, karamel, mliečna pena.

Alkohol

Hostia na vašej párty ocenia originálnu kávu latte, ktorú ponúkate. Na to nemusíte vymýšľať nový recept. Po uvarení klasického latte pridajte trochu alkoholu, napríklad rum, smotanu alebo karamelový likér atď.

Halva

Orientálna sladkosť dodáva latte osobitnú originalitu a chuť.Mlieko na latte je potrebné rozdeliť.

70 g chalvy sa rozomelie na strúhanku, zmieša sa s väčšinou (3/4) zohriateho mlieka. Výslednú zmes dôkladne premiešajte mixérom alebo mixérom. Uvarené espresso sa naleje do pohára, potom sa prileje vyšľahaná zmes mlieka a chalvy. Na vrch dáme zvyšnú 1/4 mlieka, ktoré tiež dôkladne vyšľaháme do peny. Mliečnu penu môžete ozdobiť strúhanou čokoládou.

So škoricou a medom

Ak chcete dať svojmu latte sladkastú chuť s nádychom škorice, musíte ich pridať do uvareného espressa. Na 120 ml klasickej kávy budete potrebovať 2 dezertné lyžice medu a tretinu lyžičky škorice. Do zohriateho mlieka sa pred stúhaním pridávajú ďalšie prísady. Káva s medom a škoricou sa naleje do skleneného pohára, potom sa opatrne prileje našľahané mlieko a všetko sa ozdobí mliečnou penou.

Čokoláda a tavený syr, strúhaný zázvor a muškátový oriešok, dokonca aj zmäknutý banán sa stávajú prísadami, ktoré dodajú vášmu latte nezvyčajnú chuť. Staňte sa skutočným tvorcom prípravou latte v kávovare!