Ako si vybrať kávovar do kaviarne

Pri rozbiehaní vlastného podnikania neexistujú žiadne nepodstatné detaily, na všetkom záleží. Musíte sa ponoriť do všetkých aspektov, počnúc dokumentmi a končiac výberom potrebného vybavenia - to je kľúč k úspešnému fungovaniu podnikania, rýchlosti jeho návratnosti a ziskovosti projektu.

Pri otvorení stravovacieho zariadenia, ako je kaviareň alebo reštaurácia, si musíte zakúpiť kávovar. Jej výberu by sa mala venovať osobitná pozornosť. Vynára sa otázka: čo treba brať do úvahy? Aké vlastnosti je potrebné zvážiť a čo bude mať rozhodujúci význam pre konkrétny podnik?

Rôznorodosť

Každý deň sa objavuje viac a viac technických inovácií. To isté platí pre kávovary. Je ťažké im porozumieť a stojí za to ponoriť sa do technických vlastností konkrétneho modelu?

Zvlášť dôležité je množstvo nápoja pripraveného za určitý čas. Stojí za to venovať pozornosť cene a spoľahlivosti modelu, nákladom na jeho údržbu. Zároveň v závislosti od zamerania prevádzky, maximálneho počtu klientov a ďalších vlastností budú vhodné rôzne modely zariadenia.

Pozrime sa bližšie na všetky body, ktoré je potrebné vziať do úvahy.

Počet klientov

Koľko ľudí prichádza do vašej prevádzky? Tento ukazovateľ musíte vziať do úvahy pri výbere kávovaru. Existujú modely, ktoré pripravia veľké množstvo nápoja v krátkom čase. Ak je tok zákazníkov veľký, budete si musieť kúpiť model s maximálnymi schopnosťami a zaplatiť viac.

Ak si kávu neobjednávate príliš často, potom by ste mali venovať zvýšenú pozornosť ostatným funkciám. Možno, ak neexistujú žiadne ďalšie dôležité požiadavky, môžete dokonca ušetriť peniaze.

Dôležité! Počet klientov sa musí určiť počas špičky. Počet návštev závisí od dennej doby a v určitých časoch (obed, večer) sa prílev ľudí stáva maximálnym. Je potrebné vziať do úvahy presne tento počet zákazníkov: ak sa kávovar nedokáže vyrovnať, čakacia doba na objednávku sa výrazne zvýši. V budúcnosti táto situácia povedie k strate zákazníkov a negatívnym recenziám o prevádzke.

Cenová politika

Dôležité je určiť, pre aké publikum je podnik určený a aké sú jeho ceny. Čím vyššie sú konečné náklady na kávu, tým by mala byť kvalitnejšia a pestrejšia. Majitelia reštaurácií a iných miest s vysokými cenami by na kávovare nemali šetriť: ak vám nápoj nechutí, v najlepšom prípade si ho už neobjednajú, v horšom prípade sa do podniku nevrátia.

Ak je cenová hladina nízka, nekupujte drahý kávovar. Keď ste za to zaplatili veľa peňazí, budete ich dlho splácať. Najdôležitejšie však je, aby sa investícia vrátila čo najrýchlejšie. A je zriedkavé nájsť medzi klientmi znalcov.

Dôležité! Chuť kávy závisí od kvality zŕn, jej mletia a samotného kávovaru. Pre najlepší výsledok pri vysokej cenovej hladine sledujte všetky komponenty.Akékoľvek vynechanie môže negatívne ovplyvniť kvalitu nápoja.

Jednoduchosť použitia

Náklady na kávovar závisia od jeho jednoduchosti používania. Aké sú možnosti:

1. Varenie sa vykonáva bez ľudského zásahu.
2. Varenie prebieha automaticky s malým zásahom človeka.
3. Na prípravu kávy treba človeka.

Musíte si určiť, na čom chcete ušetriť: na nákladoch na zariadenie alebo na platoch zamestnancov. Čím menšiu účasť si nápoj vyžaduje, tým drahší bude kávovar. Za automatizované modely budete musieť zaplatiť viac.

Zabudovaný mlynček na kávu uľahčí proces prípravy: Nie je potrebné voliť požadované mletie zrna, dávkovanie a špecifické lisovanie prebieha automaticky. Čistenie takéhoto zariadenia sa zvyčajne vykonáva aj bez ľudského zásahu.

Ak máte kvalifikovaného zamestnanca, ktorý zvládne manuálny model, môžete použiť jednoduchší kávovar. V tomto prípade môžu nastať problémy pri prepúšťaní tohto zamestnanca, výbere nového kandidáta na pozíciu a bude potrebné ďalšie školenie. Budú existovať riziká, ktorým je najlepšie sa vyhnúť.

Pozor! Manuálne modely vyžadujú nakladanie už namletej kávy, čo znamená, že si budete musieť zakúpiť aj mlynček na kávu. Čas bude stratený nakladaním zŕn a ich mletím. Manuálne modely navyše neposkytujú automatické čistenie, takže to budete musieť urobiť a znova strácať čas.

Kávovar do kaviarne alebo reštaurácie

Ľudia prichádzajú do kaviarne s konkrétnym cieľom: zabaviť sa pri šálke kávy. Preto je pre takúto prevádzku kávovar nanajvýš dôležitý spolu s interiérom a cenovou úrovňou.

Budete si musieť vybrať model so širokým sortimentom: čím je rozmanitejší, tým lepšie. Zákazníci si môžu vybrať konkrétny druh nápoja, alebo zakaždým vyskúšať niečo nové. Tento model bude stáť viac.

Káva v kaviarni musí byť kvalitná, od toho závisí počet stálych zákazníkov a pozitívnych recenzií.

Všetko je potrebné zvážiť komplexne: dôležité je vybrať model kávovaru, ktorý je spoľahlivý a nie príliš drahý, vyrába rôzne druhy kávy a je nenáročný na údržbu. Ako nájsť „zlatú strednú cestu“ a vybrať si správne zariadenie?

Požadovaná funkčnosť

Prečo by ste si mali kúpiť kávovar? S jeho pomocou môžete získať maximálne množstvo nápoja v obmedzenom čase bez účasti ľudí, zatiaľ čo personál môže robiť iné veci. Je možné pripraviť niekoľko druhov nápojov súčasne.

Čo musíte zvážiť pri výbere modelu pre kaviareň:

1. Rôzne druhy nápojov.
2. Počet šálok za hodinu. Čím viac pohárov pripravíte, tým lepšie. Pri veľkom nápore zákazníkov je dôležité čo najviac skrátiť čakaciu dobu na objednávku. Ale aj schopnosti príliš veľkého kávovaru budú drahé a bude trvať dlho, kým sa splatia.
3. Automatizmus. Čím menšia je účasť personálu na príprave kávy, tým viac času budú mať ľudia na vykonávanie iných povinností. To zvyšuje rýchlosť servisu a znižuje náklady na údržbu. Náklady na takéto zariadenie však budú oveľa vyššie ako náklady na manuálny model.
4. Dizajn. Vzhľad kávovaru by mal harmonicky zapadať do zvyšku interiéru, umiestnenie prístroja si treba vopred premyslieť.

Ak nie je poskytnutý režim úspory energie, vznikajú dodatočné náklady.Pri malom počte zákazníkov počas pokojných hodín bude funkčný kávovar stáť viac.

Referencia! Kávovary sa líšia typom: dajú sa zabudovať do časti interiéru a šetria miesto, je však potrebné vopred naplánovať umiestnenie. Ak sa takéto zariadenie pokazí, vzniknú problémy s jeho výmenou. Zariadenia, ktoré sú umiestnené nezávisle, zaberajú ďalší priestor a je potrebné vziať do úvahy ich vzhľad.

Ukladanie

Najdôležitejšie - pomer ceny a požiadaviek na kávovar. Samozrejme, lacné modely budú mať niekoľko významných nevýhod. Na čom môžete ušetriť:

• Ak máte skúseného zamestnanca, môžete si kúpiť manuálny model.
• Ak je malý tok zákazníkov aj počas špičiek, nemali by ste kupovať mlynček na kávu s maximálnym množstvom pripravenej kávy. Takéto modely sú oveľa drahšie a v tomto prípade táto funkcia nie je relevantná.
• Ak má zariadenie automatické čistenie, jeho údržba bude lacnejšia.

Existujú parametre, ktoré je potrebné vziať do úvahy:

• Spoľahlivosť. Stojí za to študovať recenzie o životnosti mlynčeka na kávu a včas ho servisovať. Náhla porucha zariadenia bude pre podnik katastrofou a výsledkom bude strata peňazí a potenciálnych zákazníkov.
• Rozmanitosť sortimentu. Káva je hlavným nápojom v kaviarni, je to, čo priťahuje ľudí. Malý výber vás povzbudí k hľadaniu iných podnikov s inými možnosťami nápojov.

Referencia! Kávovar môže disponovať ďalšími funkciami, ktoré môžu uľahčiť prácu s ním. Ak je k dispozícii elektronický displej, na obrazovke sa zobrazia informácie o procese varenia.Ak je k dispozícii automatický ohrev, šálky sa zalejú parou, nie je potrebné to robiť ručne.

Najlepšou voľbou je automatický kávovar s rôznymi nápojmi a vyprodukuje veľa kávy za hodinu. Podľa toho to bude stáť. Vynára sa otázka: je takáto akvizícia opodstatnená? Pred nákupom analyzujte prácu kaviarne a urobte správnu voľbu.