Koľko stupňov v mikrovlnke?

Mikrovlnné rúry už vstúpili do našich životov a teraz si už len ťažko vieme predstaviť bežný deň bez ohrievania jedla v tomto boxe. Zariadenie existuje už viac ako pol storočia. A celý ten čas jeho tvorbu sprevádzajú legendy. Stále môžete počuť obavy, že mikrovlny sú škodlivé. Príbehy o nebezpečných vlnách a vysokých teplotách sú prerozprávané. Údajne nielen zabíjajú vitamíny, ale vyvolávajú aj rakovinu. Poďme zistiť, ako vlastne mikrovlnná rúra funguje. Najprv však zistime, aká je teplota a koľko stupňov vo vnútornej komore.

Mýtus o extrémnych teplotách

Teplé jedlá v studenej kuchyni

Mikrovlnná rúra nie je bežná rúra. Zohreje jedlo za pár minút. Táto schopnosť tvorila základ pre nesprávne posúdenie jej schopností. Niektorí ľudia sú presvedčení, že veľmi vysoké teploty zohrievajú jedlo.

Ale nie je to celkom tak. Aby ste sa o tom uistili, musíte si pamätať na riad v mikrovlnnej rúre. Sklenené alebo plastové nádoby sa vo väčšine prípadov nezohrievajú. Ak by však bola teplota vo vnútri mikrovlnnej komory veľmi vysoká, nádoby by sa tiež zahrievali. V dôsledku toho nie sú vo vnútri pece vytvorené podmienky.

Prečo sa potraviny zahrievajú?

Na tento účel sa používajú ultra-vysokofrekvenčné vlny (skrátene mikrovlny). Ich vlastnosti sú podobné rádiovým vlnám.Ich zdrojom v mikrovlnke je magnetrón. Zariadenie je vákuová trubica s priehradkami na dvoch koncoch. Sú na nich pripevnené silné magnety. Keď je zariadenie zapnuté, prijíma vysoké napätie. Pod vplyvom magnetov sa elektróny (častice, ktoré tvoria elektrický prúd) začnú pohybovať v kruhoch veľkou rýchlosťou. To spôsobuje silné žiarenie.

Tento jav si prvýkrát všimol inžinier pracujúci na radare, Percy Spencer. Podľa jednej legendy sa mu pri práci v roku 1942 vo vrecku roztopila čokoláda. Podľa inej sa ale popálil a neskôr to ukryli, aby nepokazili názor kupcov. Už v roku 1946 dostal Američan patent na vynález. Potom sa začali objavovať prvé sériovo vyrábané objemné zariadenia.

Maximálna mikrovlnná teplota

Elektromagnetické vlny prechádzajú jedlom a spôsobujú, že molekuly vibrujú rýchlejšie a spôsobujú teplo.

Častice vody v potravinách sa zahrievajú. Zo školského kurzu fyziky a chémie si pamätáme jej bod varu. To znamená, že maximálna teplota v mikrovlnnej rúre je 100 ℃.

Rôzne látky reagujú odlišne, keď sú vystavené vlnám. Takže keramický a sklenený riad je odolný voči mikrovlnnej rúre, ale železná nádoba sa môže vážne zohriať.

Odkaz. Ak žiarovka dopadne na kachle, rozsvieti sa, pretože teplota volfrámového vlákna stúpne na 2000 ℃.

Vzťah medzi teplotou a prevádzkovým režimom mikrovlnnej rúry

Mikrovlny majú obrovskú frekvenciu, ale krátku dĺžku – asi 6,5 cm.To znamená, že jedlo sa bude ohrievať nerovnomerne. Tam, kde bol vrchol, je teplejšie. Mnoho ľudí sa s tým stretlo pri používaní domácich spotrebičov.

Tvorcovia jednotky sa postarali o rôzne funkcie mikrovlnky. Každý režim špecifikovaný programom vyžaduje iný stupeň žiarenia. Na jej intenzitu má vplyv teplota, ktorú jedlo získava.

Odkaz. Z hľadiska teploty je varenie jedla v mikrovlnnej rúre ekvivalentné vareniu (100-110°).

Väčšina domácich mikrovĺn má výkon okolo jedného kW. V praxi to znamená, že pri maximálnom nastavení uvaríte pohár vody za minútu.

Prevádzkové režimy pece sú regulované percentom najvyšších údajov. Teda môžete zmeniť rýchlosť svojho zariadenia, ale nie teplotu. Toto je hlavný rozdiel oproti rúre. Stojí za zváženie, ak varíte v mikrovlnnej rúre.

Mali by ste vedieť, že mikrovlnný magnetrón nepracuje nepretržite, ale prerušovane počas niekoľkých sekúnd, aby sa predišlo preťaženiu a poruche. Samotný magnetrón je vybavený kovovými platňami na chladenie.

K dispozícii sú rúry s grilom a konvekčnými funkciami. Takéto zariadenia sa nazývajú hybrid mikrovlnnej rúry a rúry. Toto sa deje preto Tieto mikrovlnné rúry majú tradičné vykurovacie teleso alebo fúkajú horúci vzduch cez jedlo. Prítomnosť takéhoto prvku nám umožňuje hovoriť o teplote nad 100 ℃.

Tipy na výber teplotných podmienok

• Najvýkonnejšia úroveň Vhodné pre najväčšie objemy produktov. Spravidla ide o nápoje alebo tekuté jedlá. O 100° mlieko/vodu/polievku zohrejeme, uvaríme kašu.
• Nadpriemerný výkon je asi 75% od maxima. 75° je ideálny pre riad s malým objemom a strednou hustotou. Môže to byť omeleta, tavený syr. Okrem toho vám takýto ohrev umožní urobiť malé rezne alebo košíček v hrnčeku.
• Priemerný výkon - polovica maxima. 50° je vhodný na ohrev už pripravených pokrmov.Používajú sa aj v receptoch, ktoré nevyžadujú neustále dusenie. Ideálne na pečenie mäsa.
• Pod priemerom, 25 % (až 25°) od maximálneho výkonu. Režim na rozmrazovanie jedla alebo hotových jedál. Používa sa na privedenie masla na izbovú teplotu, rozmrazovanie bobúľ/zeleniny/mäsa.
• Najnižšia úroveň výkonu (pod 25°) môže byť užitočné na udržanie stavu už pripravených jedál a výrobkov. Práve na ňom môžete sušiť bylinky a nadrobno nakrájané ovocie.

Mikrovlnná rúra je jedným z obľúbených domácich spotrebičov každej ženy v domácnosti. Umožňuje ohrievať hotové jedlo. Vďaka tomu je možné predzásobiť sa pre budúce použitie alebo nakupovať polotovary, čo nám uľahčuje život.