Čo zamraziť na zimu v mrazničke

Počas sezóny zeleniny, ovocia a bobúľ je strava plná rozmanitosti a vitamínov. Skúsené gazdinky vedia, že toto obdobie je jednoduché predĺžiť na celý rok – mrazením. Takmer všetky chladničky sú vybavené mrazničkou, no nie všetky sa využívajú tým najpraktickejším spôsobom. Čo zamraziť na zimu v mrazničke? Môže to byť ovocie, zelenina a oveľa viac.

Aká zelenina môže byť zmrazená na zimu?

Na zimu sa dá pripraviť takmer všetko (Existuje pár výnimiek, ale existujú). Mnohé potraviny sa zmrazujú jednotlivo, ale je vhodné ich vkladať do vrecúšok a zmesí, najmä ak niektoré jedlá varíte často.

Dôležité: na zmrazenie si musíte vybrať ovocie dobrej kvality (prezreté je najlepšie nechať na iné účely), oblasti s poškodením alebo hnilobou sa vopred odstránia.

Najlepšia zelenina na mrazenie je baklažán, tekvica, paprika, karfiol a brokolica.. Niektoré ženy v domácnosti tiež skladujú paradajky a uhorky v zime (druhé sú vhodné iba v strúhanej forme pre okroshku). Medzi obľúbené zmesi patria prípravky na zelený a červený boršč, paprikáš, rizoto, guláš, lečo, paella. Zeleninu nie je potrebné najskôr rozmrazovať – môžete sa hneď pustiť do varenia.

Je lepšie pripraviť všetku zeleninu ihneď vo forme, v ktorej sa použije na varenie. Mrazené ovocie je vhodné iba nastrúhať, ale nemôžete ho krájať bežným nožom, preto by ste mali zeleninu pred zmrazením nasekať.

Pomoc: na urýchlenie procesu varenia môžete uložiť strúhanú mrkvu a cibuľu do mrazničky a v prípade potreby odrezať potrebné časti.

Ako správne zmraziť ovocie a bobule na zimu?

Mrazenie ovocia je oveľa vhodnejšie ako konzervovanie alebo príprava džemu, pretože táto metóda umožňuje zachovať viac vitamínov a živín. Môžu byť pripravené buď celé alebo nakrájané.

Zaujímavou možnosťou je pripraviť ovocie a bobule vo forme pyré, sorbetu alebo zmrzliny. To všetko sa následne konzumuje priamo alebo sa pridáva do smoothies, kokteilov, kompótov a dokonca aj do pečiva.

1. Medzi bobuľami sa v nádobách často zmrazujú jahody, ríbezle, maliny, rakytník, egreše, brusnice, lesné jahody a čučoriedky, pričom sa vrstvy jednoducho posypú cukrom. V tomto prípade sa nepoužíva na konzerváciu, ale na to, aby sa čo najlepšie zachovala chuť bobúľ.
2. Bobule so semenami by sa mali zmraziť bez ich odstránenia, čo je však neprijateľné pre ovocie: slivky a marhule by sa mali nakrájať na polovice alebo plátky, čím sa zbavia nepotrebných častí.
3. Okrem iného ovocia dobre znášajú aj broskyne, hrušky, kyslé jablká a citrusové plody. Posledné, nízke teploty vám tiež umožňujú zbaviť sa horkosti.
4. Vodný melón by sa nemal zmraziť na kúsky: je lepšie ho okamžite rozdrviť na pyré. Silným ochladením sa zmení jeho konzistencia, ale chuť nie, takže hotové pyré môžeme následne použiť do smoothies a sorbetov.
5. V mrazničke sa pripravuje aj tropické ovocie.Samostatne by sa malo skladovať len avokádo, ktoré sa do sladkých jedál používa len zriedka. Šupka sa odstráni, jamka sa odstráni a dužina sa nakrája na kocky. Rovnaký prístup platí pre mango a papája. Ananás by sa mal skladovať bez olúpania, nakrájaný na krúžky alebo kocky.

Dôležité: všetky plody a bobule sa musia pred zmrazením umyť a vysušiť a ak je to možné, odstráňte stonky, listy a semená.

Príprava a skladovanie húb v mrazničke

Mrazenie húb je najrýchlejší spôsob ich spracovania. Zároveň si dobre zachovávajú svoju chuť a textúru. Ale bohužiaľ, väčšina húb by mala byť varená pred tým, ako ide do mrazničky. Tomuto bodu sa dá vyhnúť iba šampiňónom, hlivou ustricovou a hríbom ošípaným.

V závislosti od veľkosti sa huby môžu skladovať celé alebo nakrájané. Kvôli ich objemnému uzáveru je lepšie nakrájať šampiňóny na plátky.

Dôležité: po rozmrazení by sa huby mali ihneď použiť. Nemali by byť vystavené sekundárnemu zmrazeniu.

Vlastnosti mrazivej zelene

Zmrazovanie zeleniny je také jednoduché ako lúskanie hrušiek – mnohí ľudia s ňou začínajú túto úlohu zvládať. Môžete zbierať čokoľvek: kôpor, petržlen, zeler, koriander, rozmarín, šaláty, repné vňate a dokonca aj stonky petržlenu, ktoré potom môžete použiť pri varení vývarov. Jediná vec, ktorú by ste nemali dávať do mrazničky, je zelená cibuľa, pretože nízke teploty výrazne znižujú jej ostrosť.

Zelenina sa musí dôkladne umyť a vysušiť, aby nezmrzla hrudka vody. Môžete ju zberať buď vcelku, trsy opatrne stiahnite k sebe, alebo v nadrobno nakrájanej forme.

Pomoc: pomocou obyčajných nožníc môžete rýchlo nastrihať veľké množstvo zelene.

Na uľahčenie varenia môžete zmesi zeleniny zmraziť priamo alebo v nejakom základe, ako je maslo alebo olivový olej. Takéto kocky sa okamžite hodia do hotového jedla: pod vplyvom teploty sa okamžite roztopia.

Mrazenie polotovarov

Okrem bežných rezňov a halušiek, ktoré mrazí takmer každý, možno tomuto procesu podrobiť aj plnené papriky a palacinky, pirohy, kapustnicu a polievkové bujóny. Možné možnosti sú obmedzené iba predstavivosťou.

Je potrebné pripomenúť, že takéto výrobky sa môžu skladovať v mrazničke najviac dva až tri mesiace. Následne strácajú svoju chuť a výhody a môžu sa tiež zhoršiť v dôsledku častých zmien teploty.

Čo sa nedá zmraziť?

Akokoľvek by ste chceli zmraziť všetko a čokoľvek, niektorá zelenina sa na to jednoducho nehodí. Vodnaté ovocie ako uhorka, kapusta a cuketa by ste nemali pripravovať, pretože časom úplne stratia chuť. Nízke teploty majú neblahý vplyv aj na zemiaky – získavajú zatuchnutú chuť.

Zmrazovanie s vodovými melónmi, paradajkami a jahodami by ste mali pristupovať opatrne: neznášajú ho dobre vo všetkých formách.

Zmrazovacie balenie

Prvé sa vyznačujú trvanlivosťou a pevnosťou, druhé nízkou cenou a kompaktnosťou.

Existujú dva typy nádob: trvalé (hrubé plastové) a jednorazové (tenké). Ak ste sa ešte nerozhodli, v akom objeme vám vyhovuje mrazenie potravín, potom by ste mali siahnuť po jednorazových nádobách, keďže sú lacnejšie a nabudúce si môžete vybrať inú veľkosť. Odporúča sa zvoliť hrubé mraziace vrecká so zipsom, bežné vrecká však stačia, ak otvorený okraj utesníte žehličkou.

Pri zmrazení sa môže chuť niektorých potravín mierne zmeniť.Ak si nie ste istí, či vám bude zelenina alebo ovocie v tejto podobe chutiť, potom skúste všetko prvýkrát zamraziť v malom množstve, aby ste si nevybrali zle.