Aká zelenina môže byť zmrazená v mrazničke?

Každý sa určite pri varení stretol s prebytkom čerstvej zeleniny, ktorú nechcete vyhodiť, no nemáte ju vôbec kam dať. Často sa tiež stáva, že kupovaná zelenina nestačí a musíte si kúpiť novú. Predísť týmto nepríjemným situáciám je jednoduché – naučte sa správne zmrazovať zeleninu, aby ste jej mali vždy dostatok.

Prečo potrebujete zmraziť zeleninu?

Počas obdobia aktívnej konzumácie zelene a iných produktov zo záhrady môže len málo ľudí potrebovať skladovať zeleninu v mrazničke. Snáď najvernejšie gazdinky k zeleninovým jedlám, ktoré si nevedia vypočítať potrebné množstvo na denné varenie – naozaj by im neuškodilo mať v mrazničke niekoľko druhov tých najpotrebnejších produktov.

Dôležité! Prípravok môže byť užitočný aj pre tých, ktorí neradi varia. Čerstvá zelenina je vzácny materiál na výrobu masiek na pokožku a vlasy.

No v zime a na jeseň, keď nie je k dispozícii čerstvá zelenina (alebo sa nedá kúpiť za rozumné ceny), sa zvyk mraziť zásoby zdravých potravín môže hodiť.Aká zelenina môže byť zmrazená v mrazničke? S veľkou mrazničkou si môžete odložiť čerstvú zeleninu alebo bylinky na zimu a vopred ich nasekať, aby ste ušetrili miesto a čas. To sa dá urobiť s uhorkami, paradajkami, paprikou - všetky tieto produkty sa za normálnych podmienok neskladujú.

Všeobecné pravidlá pre mrazenie ovocia a zeleniny v mrazničke

V prvom rade sledujte teplotu. Zásada „čím nižšie, tým lepšie“ tu nebude platiť. Optimálna teplota mrazenej zeleniny v komore je od -18 do -23 C. Pri nižších teplotách (smerom k horúčave) nemusí najšťavnatejšia zelenina hneď zmrznúť a pustí šťavu, ktorá sa následne zmení na nepríjemný ľad. Pri vysokých teplotách (v studenom smere) výrobky stvrdnú natoľko, že môžu stratiť svoje prospešné a chuťové vlastnosti.

Dôležité! Ideálnou nádobou na zeleninu by boli plastové nádoby. Môžete použiť jednorazové, ako napríklad tie, v ktorých predávajú bobule v supermarketoch.

Označte nádoby, ktoré budú obsahovať zeleninu. Po niekoľkých mesiacoch si nebudete pamätať, kam ste čo dali, takže môže byť ťažké nájsť konkrétne produkty.

Vlastnosti zmrazovania potravín vo vreckách

Čo môžete zmraziť v mrazničke vo vreckách? Nie každý bude mať možnosť použiť plastové nádoby ako nádoby a okrem toho to nie je príliš priestorovo efektívne, ak máte s prípravou veľké plány.

Dobrou náhradou by boli vrecúška, ale nie jednoduché celofánové (aj keď, ak neexistujú alternatívy, môžete si ich vziať aj), ale hustejšie, so sponou vo forme zacvakávacej pásky. Nájdete ich v oddelení domácich potrieb alebo kancelárskych potrieb.

Poobzerajte sa po stredne veľkých vrecúškach, pretože tie veľké nahromadia vlhkosť a premenia sa na ľad, bez ohľadu na to, ako starostlivo ich zabalíte. Pokúste sa správne vyplniť priestor vo vnútri vrecka - nenaplňte ho úplne, ale nenechávajte vzduch. Vrecko by malo byť čo najbližšie k vákuu.

Mrazivé koreniny

Na rozdiel od mnohých mýtov, že zelenina je po zmrazení zbytočná, zmrazte ju, rovnako ako mnohé bylinky ako estragón, bobkový list, medovka, rozmarín atď. Môcť. Nič sa nestane a ak ochucovadlá správne zabalíte, dostanete ich von presne v takom stave, v akom ste ich dali.

Ako pripraviť korenie do mrazničky:

• umyte ich a nechajte niekoľko hodín sušiť - na stonkách a listoch by malo zostať čo najmenej vlhkosti;
• nepreháňajte to, nenechajte rastliny uschnúť;
• Je lepšie naplniť nádobu tesne (taška aj plast);
• O osud týchto dochucovadiel sa nemusíte obávať počas zimnej sezóny – v komore budú v bezpečí.

Zmrazovanie miešanej zeleniny

Aké potraviny možno zmraziť v mrazničke? Na pultoch obchodov môžete často vidieť hotové zeleninové polotovary - zmesi rôznych druhov zeleniny spojené v jednom balení. Túto prípravu môžete urobiť sami, na základe vašich osobných preferencií pri varení. Môžete si napríklad vyrobiť vlastnú charakteristickú zeleninovú súpravu na boršč, guláš a guláš.

Ako to spraviť:

• Vyberte všetku zeleninu, ktorú potrebujete (vezmite veľké, kvalitné vzorky bez škrabancov a hniloby, to je dôležité), opláchnite a dobre osušte;
• Zeleninu nakrájajte na kocky (pomocné produkty, ktoré v budúcom jedle nehrajú veľkú úlohu, je možné nastrúhať, aby sa ušetrilo miesto);
• Miešajte, odstráňte šťavu, ak existuje;
• Trochu viac vysušte a vložte do vrecka takto pevne (ale nie tak, aby doslova prasklo - nezabudnite, že chlad rozťahuje predmety).

Dôležité! Pri zeleninových zmesiach sú lepšie vrecia na veľké zaťaženie ako nádoby. Zips na taške bude veľmi užitočný, ak je výrobok určený na veľa porcií.

Ako zmraziť, aby zelenina zostala čerstvá

Celé tajomstvo je v správnom brúsení. Napríklad, aby ste získali čerstvé paradajky po niekoľkých mesiacoch v mrazničke, musíte ich nakrájať na plátky alebo kolieska. Tenké plátky mrazom rýchlo stuhnú a nestihnú sa premeniť na paradajkovú kašu, čím stratia všetku šťavu. Aby sa paradajky nezlepili, pred pridaním do vrecka ich trochu zmrazte na doske alebo tanieri.

Uhorky sa nedajú zmraziť na tenké plátky – zelenina je príliš vodnatá a od chladu sa určite zlepí. Musí sa nakrájať na kocky; tento tvar je skvelý na šaláty; nemali by ste byť zaujatí, ak ste to nikdy neskúšali.

Mrkvu je možné nakrájať na dlhé „štvrtky“, ak ju potrebujete na šaláty a dusené mäso, alebo nastrúhať na hrubom/jemnom strúhadle, ak ju mrazíte na prvé jedlá alebo dusené jedlá.

Zeleninu nehádžte hneď do komory, spôsobí to prudkú zmenu teploty. Pripravte ich na niekoľko hodín do chladničky, aby jedlo poriadne vychladlo.