Optimálna teplota na skladovanie potravín v mrazničke

Každá chladnička pre domácnosť má priehradku na skladovanie mrazených potravín pri nízkych teplotách. Mraznička je hlavným spotrebiteľom elektrickej energie zariadenia. Intenzita spotreby priamo súvisí s teplotou komory – čím nižšia teplota, tým väčšia spotreba energie.

Odpoveď na otázku, aká teplota by sa mala udržiavať v mrazničke, nájdete štúdiom tohto článku.

Teplotné normy pre skladovanie potravín

Výrobcovia chladiacich spotrebičov pre domácnosť vyrábajú zariadenia, ktoré dokážu v mrazničkách udržiavať rôzne teploty. Normálne je v rozsahu: -6-25 ºС.
Okrem toho má veľká väčšina modelov štandardne normálny teplotný rozsah -18 ºС.

Faktom je, že európske koncerny, ktoré vyrábajú domáce spotrebiče, používajú klasifikáciu mrazničiek podľa teplotných zón s rozsahom 6 ºС, pričom každú z nich označujú symbolom „*“ (hviezdička). Počet hviezdičiek charakterizuje maximálnu mraziacu kapacitu spotrebiča. Napríklad, ak sú na chladničke 3 hviezdičky, potom je schopná vychladnúť na -18 ºС.

Výnimkou je označenie „****“.Zodpovedá tiež minimálnemu chladeniu -18 ºС, ale poskytuje sa pre zariadenia inej kategórie.

Chladiaci priestor je určený na krátkodobé skladovanie potravín, ktoré budú v blízkej budúcnosti zjedené alebo pripravené. Ak sa potraviny skladujú pre budúce použitie, čas skladovania možno predĺžiť ich umiestnením do mrazničky.

Aká je optimálna teplota na skladovanie potravín?

Pozrime sa, ako teplota ovplyvňuje dobu skladovania niektorých produktov:

1. Mäso. Pri teplotách blízkych nule môže mäsový výrobok čakať na varenie len niekoľko dní. Čerstvo zmrazené mäso možno skladovať pri teplote -8–12 ºС týždeň a pri teplote -14–18 ºС až 5–6 mesiacov. Mäsové výrobky si zároveň dokážu zachovať svoje spotrebiteľské vlastnosti po dobu 3 mesiacov, ak sú zmrazené na -18–22 ºС;
2. Ryby. Trvanlivosť mrazených rýb sa značne líši. Odporúčaná teplota skladovania rýb je – 18 ºС. Pri tejto teplote by sa ryby mali skladovať 3 až 12 mesiacov, v závislosti od ich príslušnosti do konkrétnej rodiny a technológie mrazenia. Napríklad ryby z čeľade tresky nestratia svoju nutričnú hodnotu po dobu 8 mesiacov, rovnako ako obyvatelia riek, ako je zubáč, kapor, ostriež, šťuka atď. - iba šesť mesiacov. Viac o pravidlách skladovania mrazených rýb sa dozviete štúdiom GOST 1168-86. Keď teplota stúpne na -10 ºС, skladovateľnosť sa zníži na polovicu;
3. Zelenina možno skladovať pri -18 ºС šesť mesiacov alebo rok. Ak zostanú zmrazené ďalej, aj keď sa nezhoršia, stratia svoje prospešné vlastnosti. Bezpečnosť toho druhého je z veľkej časti spôsobená režimom chladenia.V prípade šokového zmrazenia - prudkého poklesu teploty na -40 stupňov - sú výsledné kryštáliky ľadu také malé, že nie sú schopné narušiť štruktúru buniek;
4. Bobule a ovocie sa skladujú rovnakým spôsobom ako zelenina. Obdobie zmrazenia, počas ktorého nezačnú strácať užitočné látky, je 8–12 mesiacov.
5. Margarín. Ak sa z nejakého dôvodu rozhodnete zásobiť margarínom, vedzte: v rozmedzí 0–10 ºС bude „žiť“ 45–75 dní a pri -10–20 ºС – 60–90 dní, t.j. 2-krát dlhšie, ako keby bol umiestnený v chladiacom priestore. Niektoré potraviny nie sú určené na vkladanie do mrazničky. To nepovedie k zvýšeniu ich trvanlivosti, ale k nemožnosti ďalšieho použitia. Typickým príkladom sú slepačie vajcia.

Ako regulovať teplotu

Na zmenu teplotného režimu má chladnička alebo mraznička riadiace systémy. Oni sú mechanický (prepínače, otočné voliče alebo gombíky s vyznačenými dielikmi a pod.) príp zmyslové (súbor elektronického panelu a ovládacích tlačidiel).

Pravidlá pre zmenu nastavení sú podrobne popísané v návode na obsluhu, ktorý je súčasťou každého zariadenia.

Ako zistiť, koľko stupňov je v mrazničke?

Aktuálnu hodnotu teploty je možné zistiť na displeji alebo umiestnením teplomera s dostatočne dlhou zápornou stupnicou do komory.

Funkcia rýchleho mrazenia

Množstvo modelov chladničiek má funkciu rýchleho mrazenia. Po aktivácii sa prístroj prepne do režimu maximálnej intenzity a rýchlo dosiahne nastavenú úroveň teploty. Po jeho dosiahnutí sa mraznička zvyčajne vráti do normálneho prevádzkového režimu.
Táto funkcia môže byť užitočná, keď potrebujete rýchlo zmraziť čerstvé potraviny pridané vo veľkých množstvách, ako aj pri zapnutí zariadenia.

Odporúčania pre skladovanie potravín v mrazničke

Aby vaša mraziaca jednotka vydržala dlho a potraviny v nej uložené sa nestihli znehodnotiť, odporúča sa dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• Do mrazničky nevkladajte teplé alebo horúce predmety;
• Snažte sa nezaťažovať komoru veľkým počtom predmetov s vysokou špecifickou tepelnou kapacitou naraz;
• Dávajte pozor na dátum spotreby, podpíšte balíky dátumom balenia ovocia a zeleniny uskladnených na zimu;
• Najprv použite potraviny v obaloch, ktoré stratili pečať;
• Odmrazte komoru včas, ak sa na povrchu výparníka vytvorí ľad, a tiež ju dôkladne utrite od zvyškov potravín.