Čo je unger v mlynčeku na mäso
Pri výbere vhodného mlynčeka na mäso sa kupujúci najčastejšie pozerajú na všeobecné charakteristiky, spotrebu energie, rozmery atď. Nezabudnite však na hlavnú časť mlynčeka na mäso – nôž. Pre bežné zariadenie tohto druhu, keď sa používa doma, stačí produktivita 30 - 50 kg za hodinu, čo vám umožní rýchlo pripraviť potrebné produkty. Reštaurácie rýchleho občerstvenia a iné organizácie tohto typu využívajú kapacitu 150 kg/h. Pre podniky toto číslo začína od 300 kg/h a viac.
Obsah článku
Druhy nožov
Existuje niekoľko typov nožov, ktoré sú vhodné pre určité produkty:
- Štandardný typ. Mal by ho poznať každý, pretože pozostáva zo skrutky, noža, mriežky a upínacej matice. Túto súpravu má každý domáci mlynček na mäso. Sekanie mäsa na mleté mäso je účinné, ak sa nôž pravidelne brúsi. Stojí za zváženie, že mleté mäso je veľké a niektoré druhy výrobkov budú musieť byť znova mleté. Systém je skvelý na prípravu mäsa a iných vecí doma, ale pre podniky a špecializované prevádzky existujú iné mlynčeky na mäso, ktoré robia svoju prácu efektívnejšie.
- Ungerov typ. Ide o celý systém pozostávajúci z pôsobivej sady nožov.Poradie montáže: na závitovku sa namontuje ryhovací a obojstranný nôž, potom sa uzavrie mriežkou na hrubé rezanie, po ktorej sa namontuje ďalší obojstranný nôž a posledná mriežka na jemné brúsenie. Konštrukcia je zaistená konvenčnou upínacou maticou. Ak pomeliete jedlo na takomto mlynčeku na mäso, môžete prvýkrát získať jemné mleté mäso. Stojí za zmienku, že náklady na takúto súpravu presahujú náklady na bežnú mlynček na mäso štandardného typu. Táto montáž je účinná v podnikoch a špeciálnych prevádzkach (reštaurácie, kaviarne, reťazce rýchleho občerstvenia). Aby sa mleté mäso nenasekalo príliš najemno, mali by ste odstrániť tretí nôž a jemnú mriežku (systém semi-Unger).
Špeciálny návod na obsluhu
Pre všetky mechanizmy tohto typu platí pravidlo: vypnite zariadenie, ak sa práve nepoužíva. Pri nedodržaní môže dôjsť k otupeniu hrán noža a uvoľneniu mechanizmov, čo zhorší efektivitu ďalšej práce.
Aby ste predĺžili životnosť mlynčeka na mäso, musíte monitorovať kvalitu jeho montáže (aby všetky diely pevne do seba zapadali), po umytí dobre vysušiť mechanizmy a aspoň raz ročne vyčistiť a namazať pohony.
