Čo je konvekcia v rúre elektrického sporáka

S rozvojom technológie sa varenie stalo veľmi všestranným procesom. Niektoré spôsoby umožňujú získať rôzne odtiene chutí, iné zjednodušujú alebo urýchľujú proces varenia. Konvekcia v elektrickej rúre spája tieto dva procesy.

Konvektomat

Teraz sú takmer všetky rúry vybavené touto funkciou (možno s výnimkou veľmi starých modelov sporákov). Takže prítomnosť konvekcie v elektrickom sporáku žiadnym spôsobom neovplyvňuje jeho náklady. však? Nie veľa ľudí pozná jeho výhody a používa ho na určený účel.

Koncept a princíp činnosti konvekcie

Je to jeden zo spôsobov výmeny tepla, keď sa prerozdelenie tepelnej energie uskutočňuje pomocou pohybu vzdušných hmôt. Vo väčšine elektrických sporákov ohrievacie teleso ohrieva vzduch a ten sa potom pomocou ventilátorov rozvádza po celej rúre. Jednoducho povedané, táto funkcia umožňuje zabezpečiť vzduchu v rúre rovnakú teplotu, čo napríklad umožňuje piecť v rúre niekoľko jedál naraz.

Pomoc: konvekcia je najvhodnejšia pri varení jedál z mäsa, hydiny a rýb na otvorenom priestranstve alebo napríklad na ražni.

Typy konvekcie

Konvekcia v elektrickej rúre môže byť klasifikovaná podľa niekoľkých kritérií. V prvom rade sa vyznačuje zložitosťou zariadenia:

• jednoduché (zvyčajne reprezentované iba fanúšikmi);
• komplexu (kde už majú ventilátory zabudované vlastné vykurovacie telesá).

Z pohľadu užívateľa v domácnosti však takéto zaradenie nie je úplne pohodlné. Je oveľa jasnejšie oddeliť typy podľa ich princípu fungovania:

• Prirodzené. Ide v skutočnosti o jednoduchý presun vzdušných hmôt a nič viac. Základom jeho fungovania je fyzika: ohriaty vzduch stúpa nahor a ochladený klesá;
• Nútené. Sú ním vybavené takmer všetky modely elektrických sporákov s konvekciou. Lacné modely sú vybavené jedným ventilátorom, zatiaľ čo tie vo vyššej cenovej kategórii sú vybavené zosilnenými. Posledne menované sa považujú za najúčinnejšie pri varení, pretože na rozdiel od jednotlivých môžu nielen vytvárať silné, rovnomerné ohrievané vzduchové hmoty, ale aj udržiavať požadovanú teplotu;
• Mokrý. Celkom nový druh, ktorý sa zatiaľ veľmi nerozšíril. Okrem redistribúcie ohriatych vzduchových hmôt poskytuje takáto konvekcia rúre jemne rozptýlenú paru, ktorá pomáha lepšie vykysnúť pečivo bez nadmerného vysušenia jedla.

Dôležité: pri mokrom type nie je možné vyprážať jedlá, čo umožňuje nepoužívať oleje pri príprave jedál v tomto režime.

Aké sú jeho výhody a benefity?

Nepochybne, ako každá doplnková funkcia v konvekčnej technológii, má množstvo výhod, ktoré jej umožňujú udržať si vysokú úroveň popularity medzi bežnými ženami v domácnosti a profesionálnymi kuchármi. Tieto zvyčajne zahŕňajú:

• Vďaka redistribúcii vzduchu je zabezpečené rýchlejšie vykurovanie s výraznou úsporou času na dosiahnutie požadovanej teploty;
• Veľké objemy vzduchu umožňujú rovnomerné varenie akéhokoľvek objemu jedál, čo je veľmi užitočné pri veľkých kusoch mäsa a celých jatočných telách hydiny;
• Rozmanitosť druhov vám umožňuje dodržiavať požadovaný spôsob varenia: bez vyprážania alebo s chrumkavou kôrkou. Okrem toho vám vlhká konvekcia umožňuje simulovať účinok parenia jedla, čo umožňuje priaznivcom správnej výživy ušetriť na nákupe parného hrnca;
• Rovnomerné rozloženie teploty v celej rúre umožňuje piecť niekoľko jedál naraz, čo šetrí čas a spotrebu energie.

Prekvapivo sa zriedka vyskytujú sťažnosti na konvekciu. Potraviny často kazí len pri nesprávnom použití, takže na ňom ťažko vidieť nejaké nedostatky. Často medzi ne patria len vysoké náklady na zložité pokročilé systémy.