Princíp činnosti indukčného sporáka

Vývoj kuchynských spotrebičov sa nezastaví a nedávno sa medzi domácimi spotrebičmi objavili moderné modely, ktoré si rýchlo získali popularitu. Hovoríme o indukčných varných doskách.

Pozrime sa bližšie na to, čo je to zariadenie, ktoré funguje na základe fyzikálnych javov, ako sú indukčné prúdy.

Typy indukčných sporákov

Tento typ panelov sa do kuchýň dostal v 80. rokoch minulého storočia. V tomto čase sa objavili prvé komerčné vzorky pod značkou AEG. Ich cena bola veľmi vysoká. Okrem toho kupujúci neboli pripravení vzdať sa tradičných, známych a spoľahlivých kachlí. Preto sa nové povrchy stretli skôr s ľahostajnosťou.

Postupne však pribúdalo obdivovateľov indukčných jednotiek. Takéto zariadenia na varenie už nie sú v kuchyni vzácnosťou. Mnohé gazdinky majú s ich používaním svoje skúsenosti.

V súčasnosti obchod ponúka niekoľko typov indukčných panelov.

• Kompletné s rúrou. Jedná sa o sporák pozostávajúci z dvoch častí: indukčnej varnej dosky a rúry.
• Kombinované nástroje. Tieto spotrebiče majú niekoľko rôznych horákov. Niektoré zariadenia kombinujú princíp činnosti. Napríklad v paneli so štyrmi horákmi sú dva indukčné a dva konvenčné elektrické.
• Varná doska s viacerými horákmi. Je to pohodlné, pretože sa ľahko vkladá do dosky stola. Na želanie majiteľa je možné kombinovať s rúrou, ktorá je umiestnená priamo pod povrchom. Nie je to však jediná možnosť, pretože priestor pod pracovnou doskou možno zabrať priestrannými zásuvkami. Vždy budú mať po ruke rôzne kuchynské pomôcky.
• Existujú aj malé kachle s jedným horákom. Sú pohodlné pre svoju mobilitu. Nie je potrebné pre ne hľadať jedno jediné miesto, pretože takéto obklady sa dajú jednoducho premiestniť na iné miesto. Je vhodný aj na prepravu, môžete si ho vziať so sebou aj na služobnú cestu či cestovanie.

Inštalácia indukčných sporákov

Štruktúra pozostáva z nasledujúcich prvkov.

• Vodorovný povrch, ktorého veľkosť závisí od počtu horákov na ňom. Povrch tvorí sklokeramika, ktorá je vhodná pre fungovanie konštrukcie a stáva sa zaujímavým interiérovým detailom.
• Indukčné cievky, ktoré zabezpečujú chod zariadenia.
• Ovládací blok.

Princíp činnosti

Prevádzka zariadenia je založená na vlastnostiach elektromagnetickej indukcie, to znamená vzhľadu elektrického prúdu v uzavretom obvode v dôsledku zmeny magnetického prúdu.

Odkaz. Tento fyzikálny jav objavil Angličan M. Faraday už v roku 1831.

Mnohé elektrospotrebiče, ktoré denne používame, obsahujú transformátor.

Indukčný varič je v podstate rovnaký transformátor. Obsluha prístroja je jednoduchá.Sklokeramický povrch ukrýva cievku, ktorá zabezpečuje pohyb elektrického prúdu. Jeho frekvencia je od 20 do 60 kHz.

Indukčná cievka je primárna cievka; sekundárna cievka je panvica, panvica alebo iný riad, v ktorom sa pripravuje to alebo ono jedlo.

Keď sa na dno riadu privedie indukčný prúd, zohreje sa. Podľa toho sa zahrieva aj jeho obsah.

Dôležité! Zvláštnosťou indukčných sporákov je, že hrnce a panvice sú ohrievané. A samotný povrch, ktorý sa nachádza nad vykurovacím telesom a pod riadom, mierne mení svoju teplotu.

Následne pri ohreve indukčnými prúdmi sú tepelné straty minimalizované.
K citeľným zmenám dochádza aj s časom zohrievania riadu. Pokiaľ ide o rýchlosť ohrevu, indukčné konštrukcie prekonávajú výsledky, ktoré ukazujú iné zariadenia.

Podmienka pre kvalitné fungovanie

Kvalitný chod indukčných kuchynských varných dosiek je zabezpečený použitím feromagnetického riadu.

Takéto panvice a hrnce môžu byť kovové. Ale iba kov, ktorý reaguje na pôsobenie magnetu, bude robiť. Preto nie je potrebné hľadať žiadne špecializované jedlá. Na prípravu lahodného jedla stačí použiť bežné náčinie, napríklad staré dobré liatinové panvice. Je dokonca dovolené používať smaltovaný riad, ale pod jednou podmienkou musí priťahovať magnet.

Dôležité! Na indukčný panel nie je vhodný riad vyrobený z porcelánu, skla a iných materiálov.

Požiadavky na riad

Pri používaní bežného riadu musíte zabezpečiť, aby spĺňal množstvo parametrov.

• V spodnej časti by minimálny priemer nemal byť menší ako 120 mm.
• Môžete použiť riad s hrúbkou dna 2 až 6 mm.
• Riad špeciálne vyrobený na použitie na indukčných paneloch má špeciálne označenia. Aplikuje sa na spodnú časť produktu.

Každá výrobná spoločnosť označuje takéto jedlá podľa vlastných pravidiel. Ale pokyny, že sa dá variť na indukčnej varnej doske, nájdete v návode na použitie.

Náklady na špeciálne vyrobené jedlá môžu prekročiť náklady na tradičné a priamo závisia od značky. Existuje mnoho spoločností, ktoré sa zaoberajú výrobou špeciálneho riadu.

Medzi lídrov patria značky Fissler a Woll z Nemecka. Ich katalógy obsahujú viac ako len panvice a hrnce. Obľúbené sú aj holandské pece a iné náčinie. Niektoré výrobky sú ručne vyrábané a majú 10 mm hrubé keramické telo.

Nemecko nie je jedinou krajinou, ktorá sa špecializuje na výrobu takýchto produktov. Vyrábajú ich aj ďalšie európske krajiny – Fínsko, Francúzsko a mnohé ďalšie. Výrobky, ktoré sa tu vyrábajú, stoja o niečo menej, ale majú tiež slušnú kvalitu.

Porovnanie indukčných sporákov a iných varných zariadení

Indukčné jednotky sú high-tech zariadenia, ktoré využívajú iné fyzikálne princípy ako iné zariadenia. Indukčný prúd otvára spotrebiteľom nové obzory vo varení a umožňuje úplnú kontrolu nad týmto procesom.

Rozdiely

Všetko je to o princípe

Hlavný rozdiel medzi rôznymi zariadeniami na varenie súvisí s princípom ich fungovania.

Nebudeme sa dlho zdržiavať plynovými jednotkami. Tu sú rozdiely zrejmé: sú v rôznych druhoch paliva, vďaka čomu zariadenie funguje.

Zdá sa, že elektrické sporáky majú v tomto ohľade skôr podobnosti ako rozdiely.Koniec koncov, v týchto dizajnoch je všetko založené na elektrine. Ale stále je tu rozdiel!

Po zapnutí sa elektrický sporák zohreje na nastavenú teplotu ohrevu. Horúci povrch zariadenia potom prenáša teplo do nádoby a tým ohrieva nádobu a jej obsah.
Indukčný varič aktivuje magnetické prúdy, ktoré spôsobujú ohrievanie hrncov alebo panvíc, ale panel nemení svoju teplotu.

Efektívnosť

Porovnajme efektivitu používania rôznych zariadení.

Účinnosť vykurovania:

• elektrický sporák so sklokeramikou - 50–60%;
• plynový sporák - 60-65%;
• indukčná varná doska - 90%.

Výhody a nevýhody indukčných zariadení

Výhody

Nepochybné výhody indukčných zariadení zahŕňajú nasledujúce.

• Zvýšenie rýchlosti ohrevu. Po zapnutí sa riad, a teda aj jedlo, ohrieva, zatiaľ čo samotný panel sa prakticky nezohrieva.
• Úspora elektrickej energie. Fyzikálne princípy, ktoré tvoria základ tohto kuchynského spotrebiča, vám umožňujú pripravovať jedlo s minimálnou spotrebou energie. Je to spôsobené tým, že energia sa vynakladá na vytvorenie magnetického poľa. Nie je potrebné zohrievať špirálu.
• Zvýšená bezpečnosť indukčných kuchynských spotrebičov. Na jeho povrchu je nemožné popáliť sa. Prevádzka takéhoto zariadenia eliminuje riziko požiaru, aj keď je horák ponechaný dlhší čas. Keď je jedlo uvarené a sporák je vypnutý, nebude horúci, ale teplý.
• Automatické vypnutie. Sporák samostatne rozpozná prítomnosť riadu na svojom povrchu a automaticky sa vypne.

Nedostatky

Aby sme boli spravodliví, treba poznamenať, že takýto panel nie je bez nevýhod.

• Pre niektorých spotrebiteľov je opatrný postoj k novému typu kuchynského vybavenia spôsobený skutočnosťou, že varenie na indukčnom sporáku vyžaduje použitie špeciálneho riadu. Musí mať určité feromagnetické vlastnosti. A nemal by sa používať riad vyrobený z hliníka alebo skla.
• Dôrazne sa neodporúča inštalovať zariadenia tejto triedy vedľa domácich spotrebičov vyrobených z kovu.
• Panel týchto zariadení vyžaduje starostlivé zaobchádzanie. Spadnutie veka alebo noža naň môže spôsobiť prasknutie. Opatrní by ste mali byť aj pri ukladaní riadu na sporák, pretože inak sa môže sporák rozbiť.
• Hlavnou nevýhodou tohto domáceho spotrebiča je však jeho vysoká cena v porovnaní s kachľami fungujúcimi na iných princípoch.

Akú indukčnú varnú dosku si vybrať?

Na trhu u nás nie je veľký výber takýchto dosiek.

Napriek tomu sa z toho, čo je k dispozícii, môžete zamerať na modely dodávané koncernom AEG-Electrolux. Vo vzhľade sa výrobky tejto spoločnosti príliš nelíšia od tradičného elektrického sporáka so sklokeramickým povrchom.

Od jesene 2018 sú jeho náklady v rámci 30 000 rubľov. je plne funkčný kuchynský spotrebič. Horáky tohto modelu sa zahrievajú v strede až na 100 stupňov a na okrajoch až na 40 stupňov.

Iné firmy na našom trhu nie sú.