Udiareň pre domácich majstrov zo suda

Je len málo ľudí, ktorým budú údené ryby alebo mäso ľahostajné. Ale pri nákupe hotových výrobkov v obchode si nemôžete byť istí, že boli pripravené v súlade s technológiou. Väčšina údenín z obchodu sa tak stala spracovaním tekutým dymom, takže si mnohí kupujú hotové udiarne.

Nie je to však potrebné a v prípade potreby si môžete udiareň vyrobiť aj sami. Okrem toho si to bude vyžadovať minimum času a materiálov.

Rozdiel v dizajne udiarne pre teplé a studené údenie

Proces údenia je studený a horúci typ. Každý z nich vyžaduje svoj vlastný typ udiarne. Vysvetľuje to skutočnosť, že zariadenia majú určité rozdiely v dizajne.

Rozdiel medzi výrobkami na studenú a teplú kuchyňu je nasledovný:

1. Zariadenie na horúce fajčenie. Výrobok sa inštaluje priamo nad otvorený oheň. Zariadenie má zároveň malé rozmery a je celkom jednoduché na výrobu. Hotový výrobok má vynikajúcu chuť a výraznú dymovú vôňu. Ale niekedy sa ukáže, že je príliš suchý.
   

2. Zariadenie na studené fajčenie. Má zložitejší dizajn a jeho rozmery sú oveľa väčšie ako pri studenej verzii varenia mäsa. Povinnou súčasťou je komín. Príprava trvá oveľa dlhšie a niekedy môže trvať aj niekoľko týždňov. Môže za to nízka teplota, ktorá je 40 stupňov.
   

Pozor! Nie je potrebné vyrábať obe verzie udiarne: v záhrade zaberú veľa miesta. Ak takáto potreba vznikne, najlepšou možnosťou je univerzálna hlaveň. Tento výrobok nemá statické spojenie medzi sporákom a udiarňou, takže ho možno premiestniť k zdroju dymu.

Nástroje a materiály na vytvorenie udiarne zo suda

Jednou z výhod výroby udiarne z 200-litrového suda je, že nádobu nájdete na každej usadlosti. Koniec koncov, nie je potrebné kupovať nový - dokonca aj pokrčený alebo ohnutý postačí. Nevyžadujú sa ani drahé materiály.

Na výrobu udiarne zo suda potrebujete:

1. Kovový dvestolitrový sud.
2. Niekoľko kovových tyčí. Na nich budú zavesené produkty. V prípade potreby môžete dodatočne vyrobiť kovovú mriežku, aby ste ich mohli ľahko rozložiť.
3. bulharčina.
4. Zváračka.
5. Vŕtačka alebo skrutkovač.
6. Kovové zvyšky. Sú povinní vytvoriť podnos, v ktorom sa bude zhromažďovať tuk.
7. Prírezy z valcovaného kovového obloženia.

Ako vyrobiť horúcu udiareň z 200-litrového suda

Spravidla sa výroba zariadenia začína prípravou hlavne. Ak sa používajú použité nádoby, musíte najskôr odstrániť všetky nečistoty a hrdzu.

Pozor! Ak bola v sude uložená farba alebo olej, musí sa vypáliť!

Výroba krok za krokom:

1. Príprava veka. Najprv musíte odrezať veko suda. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť. Prvým je ustúpiť pár centimetrov od okraja a odrezať ho brúskou spolu s okrajom. V tomto prípade však nádoba stratí svoju tuhosť a pri páde sa môže pokrčiť. Druhým spôsobom je rez pozdĺž okraja viečka. Súčasne je zachovaná tuhosť výrobku.
2. Spodná časť. Mnoho ľudí nevyrába dno suda oddelene a nechá ho tak, ako je. Ale v tomto prípade udiareň rýchlo vyhorí. Preto je vhodné odrezať dno a vziať železný plech hrubý asi 6 mm. Hlaveň musí byť umiestnená na pripravenom plechu a všetky trhliny musia byť vyplnené pieskom.
3. Veko. Jeden z najdôležitejších prvkov konštrukcie, pretože zachytáva dym vo vnútri konštrukcie. Ako kryt môžete použiť dosky alebo plech s ohnutými okrajmi. Dosky je potrebné spojiť dohromady, čím získajú okrúhly tvar.
4. Postavte sa a podporujte. Na zachytávanie odkvapkaného tuku je potrebná odkvapkávacia miska. V opačnom prípade sa roztopený tuk dostane na drevnú štiepku. To povedie k zhoršeniu chuti hotového výrobku. Drevené štiepky sa navyše môžu vznietiť. Ako stojan môžete použiť kovový plech na pečenie alebo umývadlo vhodnej veľkosti. Paleta je inštalovaná na podpere. Hodia sa na to tehly. Zo spodnej strany môžete vyvŕtať niekoľko otvorov vo výške 20 cm. Zaskrutkujte do nich skrutky, na ktoré musíte paletu nainštalovať.
5. Zariadenie na upevnenie polotovarov. Najjednoduchšou možnosťou je vystuženie. Dá sa umiestniť na vrch hlavne. Môžete tiež vyvŕtať niekoľko otvorov a vložiť do nich kovové tyče. Ak chcete, môžete si vyrobiť gril z obyčajnej kovovej siete.
   

Pozor! Ihličnaté stromy by sa nemali používať na veko: pri zahrievaní začnú produkovať karcinogénne látky.

DIY studená údená udiareň

Konštrukcia suda sa prakticky nelíši od konštrukcie, ktorá sa používa na vytvorenie udiarne za horúca. Hlavným rozdielom je, že musíte urobiť samostatnú rúru. Ohnisko môže byť vyrobené z tehál alebo kovových plechov. Rúra by mala byť umiestnená mimo suda. Vzdialenosť medzi nimi musí byť najmenej dva metre. Ohnisko s drevom a udiareň sú spojené bežným kovovým potrubím.

Samotná komora by mala byť vybavená háčikmi - na nich bude zavesené jedlo.

Univerzálna udiareň

Pri výrobe univerzálneho zariadenia nie je potrebné konštruovať vnútorné ohnisko. V tomto prípade môže byť udiareň použitá pre teplé aj studené metódy.

Udiareň sa vyrába takto:

1. Budete potrebovať sud s hrubým dnom. Do nej musíte vyvŕtať niekoľko otvorov s malým priemerom.
2. Vyrába sa ohnisko. Musí to byť otvorený typ. Najvhodnejším materiálom je tehla.
3. Vnútorný dizajn hlavne je podobný tomu, ktorý sa používa pri výrobe konvenčných možností - stojan, podpera, zariadenie na výrobky.
4. Na získanie horúcich údených produktov by mal byť sud umiestnený priamo nad ohniskom. Ak ho umiestnite do určitej vzdialenosti od ohniska a spojíte ich potrubím, získate studené údené produkty.

Udiareň si môže vyrobiť každý sám. Nie je na tom nič zložité. Strávením niekoľkých hodín a minimom prostriedkov môžete získať kvalitný a efektívny prístroj na prípravu údených domácich pochúťok.