DIY udiareň z banky

Mnohí si radi pochutnajú na údených produktoch, najmä ak ide o domáce mäso, ryby či zeleninu. Nie každý je však pripravený zaplatiť niekoľko tisíc rubľov za zariadenie, ktoré sa bude používať najviac desaťkrát za sezónu, takže namiesto nákupu „továrnych“ udiarní ich mnohí zostavujú sami zo šrotu. Dizajn takejto domácej udiarne môže byť založený na čomkoľvek - od chladničky až po fľašu na mlieko. V tomto článku sa bude diskutovať o plechovkovej udiarni.

Horúce údená udiareň z banky

Ak hovoríme o použití hliníkovej plechovky ako fajčiarskeho boxu, potom v závislosti od preferencií majstra môže byť takáto udiareň fajčiť za tepla alebo za studena. Rovnaký faktor určí konštrukčné rozdiely medzi typmi udiarní. Zariadenie na horúce fajčenie bude pozostávať z nasledujúcich prvkov:

1. Základy (môže).
2. Podnos na odtok tuku z jedla.
3. Háčiky alebo stojany na jedlo.
4. Vrstva pilín na dne valca.

Dôležité! Keďže hrdlo banky je dosť úzke, nemožno umiestniť plnohodnotnú kovovú tácku, ktorá by chránila všetky piliny pred odkvapkávajúcim tukom. Na tieto účely budete musieť použiť silnú hliníkovú fóliu.

Pokiaľ ide o spôsob umiestňovania produktov do takejto udiarne, ak plánujete vložiť mriežky do banky, nemôžete sa zaobísť bez vyrezania bočného otvoru na ich umiestnenie. V tomto prípade je oveľa jednoduchšie vyvŕtať niekoľko otvorov do stien a vložiť do nich kovové tyče, na ktoré budú následne navlečené alebo zavesené výrobky.

Aby bolo možné sledovať teplotu počas fajčenia, mnohí ľudia inštalujú teplomer do tela plechovky. Tepelné straty z takejto udiarne budú minimálne, pretože konštrukcia plechovky zabezpečuje tesné uzavretie veka.

Referencia! Mnoho ľudí tvrdí, že nie je možné vyrobiť udiareň z hliníka, pretože tento kov pri vysokých teplotách môže mať škodlivý vplyv na údené produkty. Je na tom niečo pravdy, potravinársky hliník sa však vždy používal na výrobu fliaš na mlieko, ktorých interakcia s jedlom nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo.

DIY studená údená udiareň z banky

Aby ste z obyčajnej fľaše na mlieko urobili plnohodnotné zariadenie na údenie za studena, budete musieť dodržať nasledujúci postup:

1. Vo vzdialenosti niekoľkých metrov od fajčiarskej „nádrže“ je v zemi vytvorená priehlbina, ktorá sa následne stane miestom na zakladanie a udržiavanie ohňa. Odporúča sa obložiť ohnisko červenou tehlou.
2. Z ohniska do nádrže je položený komín (môžete použiť starú komínovú rúru alebo dokonca vykopať jamu a pevne ju zakryť pytlovinou).
3. Na križovatke komína a plechovky sa vyvŕta otvor s príslušným priemerom.

Pokiaľ ide o štruktúru samotnej udiarne, je podobná tej, ktorá je opísaná vyššie.

Existuje jednoduchšia možnosť, ale aj oveľa drahšia. Na údenie za studena môžete použiť generátory dymu, ktoré ohrievajú drevnú štiepku elektrickou energiou. V tomto prípade sa však budete musieť postarať aj o vstrekovanie dymu do udiarne, s čím môže pomôcť obyčajný vzduchový kompresor.

Pomocou fajčiarskej banky

V prípade horúceho údenia sa odporúča umiestniť plechovku s pilinami na dno už na zapálenom ohni. Ako miesto inštalácie sa často používa obyčajný gril alebo stojan z 2-4 tehál. Ryby alebo mäso by mali byť zavesené na háčikoch v krátkych intervaloch, aby sa produkty lepšie údili. Ak udiareň funguje dlhšie ako pol hodiny, potom sa oplatí uvoľniť z nej prebytočnú vlhkosť otvorením veka banky na niekoľko sekúnd.

Referencia! Prvé udiarne neslúžili na výrobu chutných jedál, ale na predĺženie trvanlivosti používaných produktov, pretože látky obsiahnuté v dyme z prírodných drevených štiepok slúžia ako akési konzervačné látky pri údení.

Štandardný postup fajčenia zvyčajne netrvá dlhšie ako jednu hodinu. Po varení vyberte banku z grilu alebo stojana, otvorte veko a nechajte jedlo vychladnúť. Hotové výrobky z prístroja na horúce údenie sa musia spotrebovať do niekoľkých dní odo dňa údenia v závislosti od druhu použitých výrobkov.