Rozmery udiarne pre údenie za tepla

Továrenské a domáce udiarne na údenie za tepla sú zo sezóny na sezónu čoraz obľúbenejšie medzi tými, ktorí sú zvyknutí uprednostňovať domáce produkty. Osoba, ktorá kupuje fajčiarsku pomôcku, stojí pred množstvom otázok, na aké kritériá sa pri výbere spoliehať a čo sa oplatí vziať do úvahy.

Ako sa rozhodnúť o veľkosti udiarne na horúce fajčenie

Prvou a hlavnou otázkou, ktorej bude kupujúci čeliť, bude otázka rozmerov kupovaného zariadenia. Aby ste na to mohli odpovedať, musíte sa najprv rozhodnúť, pre akú veľkosť rýb je zariadenie zakúpené. Prirodzene, ak je majiteľ udiarne vášnivý rybár, ktorý sa vracia z rybolovu s niekoľkokilogramovým úlovkom veľkých rýb, tak mu miniudiareň nevyhovuje.

Referencia! Hovoríme konkrétne o rybách, pretože stredné zariadenie so štandardnými rozmermi 450x250x250 mm je vhodné na údenie hydiny, mäsových výrobkov alebo bravčovej masti.

Pre veľkosť udiarní existujú tri „základné“ parametre:

• dĺžka;
• výška;
• šírka.

Na údenie veľkých rýb sú ideálne zariadenia s komorami dlhými aspoň 500 mm. Šírka je rovnako dôležitým parametrom, pretože pre dobré údenie musia byť medzi jatočnými telami rýb malé medzery. Zariadenia so šírkou menšou ako 250 mm nie sú na takéto účely vhodné.

Pokiaľ ide o výšku, pre priemerné objemy „surovín“ budú úplne postačujúce dve vrstvy mriežok. Pri veľkých rybách by výška udiarne mala byť aspoň 300 mm.

Referencia! Ďalšou malou výhodou širokej udiarne je, že výrobky v nej môžu byť umiestnené pozdĺž aj naprieč „bokami“ pre lepšiu kvalitu spracovania s dymom.

Čo ešte treba zvážiť pri výbere udiarne?

Medzi ďalšie dôležité kritériá pre výber udiarenských zariadení patria:

1. Hrúbka steny. Faktom je, že čím tenšie sú steny konštrukcie, tým skôr sa deformuje z teplotných zmien alebo mechanického poškodenia. Pravidlo je v tomto prípade jednoduché – čím hrubšie, tým lepšie. Netreba však zabúdať, že hrúbka stien priamo ovplyvňuje hmotnosť zariadenia, a teda aj jeho pohyblivosť.
2. Typ krytu. Väčšina odborníkov súhlasí s tým, že optimálnou voľbou by bolo použitie krytov v tvare „domčeka“, pretože majú v strede dodatočné výstužné rebro, ktoré odoláva možnej deformácii.
3. Miesto použitia. Ak je udiareň zakúpená na použitie v letnej chate, majiteľ sa nemusí príliš starať o jej rozmery a hmotnosť. Iná vec je, ak sa zariadenie plánuje používať na túry a rybolov, kde sa každý kilogram nadváhy a každý centimeter voľného miesta v doprave stávajú zlatými. Ak hovoríme o domácom fajčení, mali by ste uprednostniť štandardné rozmery zariadenia, ktoré boli uvedené vyššie.
4. Frekvencia fajčenia. V prípadoch, keď má používateľ v úmysle fajčiť jedlo nie viac ako niekoľkokrát za sezónu, je možné uprednostniť lacné tenkostenné modely. Hrúbka ich stien zvyčajne nepresahuje jeden milimeter.

Vyššie uvedené odporúčania vám pomôžu rozhodnúť sa o veľkosti a ďalších parametroch udiarní.