Prečo by ste nemali skladovať rastlinný olej v kuchynskej skrinke?
Kde skladujete slnečnicový olej? Nechaj ma hádať - na kuchynskom stole alebo v závesnej skrinke neďaleko sporáka. Samozrejme, je to veľmi výhodné: je vždy po ruke a na očiach, čo značne zjednodušuje proces prípravy akéhokoľvek jedla.
Ak si ho ale poctivo vezmete a ešte si prečítate, čo je uvedené na obale, dostanete nasledovné: po otvorení treba olej skladovať výlučne v chladničke. Poďme zistiť prečo.
Ako skladovať rastlinný olej
Ideálna teplota pre slnečnicový olej je od +8°C, maximálne však +17°C. V chladničke však nepresiahne +4°.
Toto rozmedzie teplôt má veľmi negatívny vplyv na kvalitu a chuť produktu: olej žlukne, zničia sa všetky v ňom obsiahnuté prospešné látky – lipidy, vitamín E. Navyše sa často objavuje nie veľmi príjemná vôňa. To všetko je dôsledkom nesprávneho skladovania. Je jasné, že takýto olej je na kulinárske pôžitky úplne nevhodný. Najnebezpečnejšie je však použiť ho na vyprážanie! Keď sa zahreje, začne uvoľňovať aj jed.
Samozrejme, oprávnene vyvstáva otázka: kde skladovať olej?
Vo všeobecnosti môžu byť nádoby so slnečnicovým olejom umiestnené ako v skrini, tak aj na stole. Ale len dovtedy, kým neodskrutkujete veko. A potom – ani uzavretá nádoba by nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu, inak produkt zhorkne. Miesto pre olej by malo byť extrémne chladné.To by čisto hypoteticky mohla byť polica v skrini, ale nech je tam chladno, lebo priestor pri sporáku hneď odpadá.
Okrem toho nezabudnite, že akonáhle fľašu otvoríte, trvanlivosť produktu sa výrazne zníži. Tiež by bolo fajn, keby ste olej úplne preliali do vhodnejšej nádoby – sklenenej, najlepšie tmavej. Pamätajte si, že plast, nech sa hovorí čokoľvek, je škodlivý materiál, ktorý časom začne uvoľňovať nebezpečné látky.
Otvorený slnečnicový olej je najlepšie skladovať v chladničke. Horná polica je na to skvelá. Tu je teplota len v prijateľných medziach - +8°C.
Existuje jeden trik, ako udržať olej čerstvý čo najdlhšie. Do fľaše musíte vložiť hrášok alebo fazuľu. Ale aby to vždy pekne voňalo, môžete pridať malý bobkový list alebo suché klinčeky.
Skladovanie oleja v závislosti od jeho typu
- Pridajte trochu vodky (asi 30-40 ml) do fľaše s rastlinným olejom a potom si dlhšie zachová svoju chuť. Nádoba musí byť tesne uzavretá.
- Olivový olej sa nemôže pochváliť dlhou trvanlivosťou. Zvyčajne to nie je dlhšie ako 6 mesiacov. Ale napodiv ho nemusíte dávať do chladničky. Akonáhle teplota vzduchu dosiahne +12°C a menej, produkt zhustne a získa biely odtieň. Hoci akonáhle sa oteplí, vzhľad a vlastnosti olivového oleja sa obnovia.
- Ten arašidový vydrží cca 12 mesiacov, ak ho neotvoríte. Hneď ako ho začnete používať, je lepšie ho dať do chladničky.
- Je vhodné pribaliť ľanový olej. Ideálnou možnosťou je 200 ml. Pre tento typ produktu sú vhodné nádoby z tmavého skla, pretože svetlo môže priamo ovplyvniť jeho chuť.Ľanový olej sa neodporúča skladovať na budúce použitie: jeho skladovateľnosť je extrémne krátka. Je tiež lepšie umiestniť ho na dvere chladničky.
- Tekvica - pri teplote nie vyššej ako +10°C.
- Kokosový olej má tendenciu stať sa tekutejším, akonáhle teplota dosiahne +25°C. Najlepšia možnosť je v chladničke na poličke, kde sa udržiava teplota okolo +4°C.
