Prečo Francúzi nikdy neumývajú svoje panvice?
Cestovatelia z celého sveta jednoducho zbožňujú Francúzsko – krajinu s vlastnými zvykmi a tradíciami, zaujímavou históriou, úžasnou architektúrou a samozrejme neuveriteľne chutnou kuchyňou. Miestni však majú jedno veľmi zvláštne tajomstvo (alebo zvláštnosť): Francúzi po varení neumývajú panvice. Prekvapený? Považujú to ale za jednoduchú rutinu, ktorej ani netreba pripisovať dôležitosť.
Chcete vedieť, prečo sa v tejto atmosférickej krajine môžu hodiny hádať o politike, receptoch, knihách a iných maličkostiach, ale keď príde na umývanie panvice, každý Francúz vám určite odpovie – neumývajte ju!
Obsah článku
Národná tradícia
Ukazuje sa, že miestni obyvatelia neumývajú panvicu po varení nie preto, že by boli leniví, ale kvôli špeciálnym kulinárskym princípom. Veria, že počas procesu varenia sú jedlá (bez ohľadu na to, čo presne tam je) naplnené špeciálnou arómou korenia a korenia, ktoré premenia panvicu na špecifické korenie pre ďalšie jedlo.
Práve kvôli zachovaniu chuti olejov a byliniek na stenách sa riad nikdy neumýva saponátmi, ale iba dôkladne kalcinuje a utiera papierovou utierkou. Francúzi sa s vami budú hádať a presvedčia vás, že zvláštny „duch“ predchádzajúcich produktov dodá nasledujúcim jedlám osobitú chuť.
Ďalším argumentom, ktorý vám miestni dajú, je, že časté umývanie poškodí iba kuchynské náčinie, najmä liatinové.Najmä ak pracie prostriedky obsahujú agresívne chemické zložky.
Francúzi vo všeobecnosti pristupujú k vareniu so zvláštnou úctou, a preto uprednostňujú drahé náčinie v kuchyni, ktoré im bude slúžiť dlhé roky.
Nezrejmé dôsledky
Spomeňme si, ako umývame panvicu po varení? Presne tak - opatrne, viac saponátu, tvrdšia kefka, aby sa leskla a vŕzgala. Preto sa nám takáto francúzska tradícia môže zdať skôr zvláštna ako známa.
Samotní obyvatelia Francúzska sú si však istí, že panvicu stačí nahriať a utrieť papierovou utierkou. To stačí na zničenie mikróbov a patogénov. Čokoľvek sa dá povedať, je tu niečo pravdy, pretože pod vplyvom vysokých teplôt baktérie skutočne zomrú.
