Prečo sa koreniny nemôžu skladovať v chladničke, pri sporáku alebo na stole: pravidlá skladovania korenia
Rôzne škatuľky a dózy s korením nepochybne vyzerajú veľmi pekne a dodávajú kuchyni osobitú atmosféru. Pre tieto produkty však platia špecifické pravidlá skladovania, ktoré nemožno porušiť, ak chcete, aby sa nepokazili alebo nestratili chuť.
Prezradíme vám, či je možné nechať soľ a korenie na pracovnej doske, čo je zlé na špeciálnych súpravách korenia a ako uchovať koreniny na dlhú dobu.
Aké koreniny „nemajú radi“
Áno, niekedy sa zdá, že pre tento typ produktov sú vhodné akékoľvek podmienky skladovania a vôbec sa nekazia. No, čo je tam? Suché bylinky? Načo im niečo vymýšľať... Ale ukazuje sa, že aj ochucovadlá si vyžadujú osobitnú pozornosť.
Čoho sa teda koreniny obávajú:
- Svetlo. Vôbec nezáleží na tom, či je solárny alebo umelý, ale nie je vôbec užitočný pre korenie. Koreniny môžu pri dlhšom kontakte so svetlom stratiť farbu a vôňu, a preto veľmi rýchlo stratia svoje chuťové a aromatické vlastnosti. V tomto prípade by ste sa mali riadiť zásadou: čím menej svetla dopadne na korenie, tým lepšie. Na záver: koreniny skladujte v tmavej zásuvke alebo v skrinke s dvierkami.
- Vlhkosť. Ak sú koreniny vystavené vlhkosti, môžu sa zhlukovať do jednej pevnej hrudy, čo by sa asi nikomu nepáčilo. Vlhké bylinky navyše strácajú chuť, či dokonca spôsobujú pleseň.Kto by chcel používať takýto produkt pri príprave pokrmov? Samozrejme, nikto. Navyše, čím jemnejšie sú bylinky pomleté, tým lepšie absorbujú vlhkosť. Umiestnite ich ďalej od umývadla a uložte ich do vzduchotesnej nádoby.
- Teplota. Zmeny teplôt tiež nepôsobia pozitívne na koreniny, preto je vhodné držať ich ďalej od sporáka. Takmer všetky druhy korenín bez problémov prežijú pri izbovej teplote, no radšej ich nedávajte do chladničky. Je pravda, že existuje iba jedna rastlina, ktorá je príliš rozmarná, a preto je lepšie ju držať v chlade - šafran. Ale len v sklenenej nádobe, ktorá sa dobre uzatvára. Červená paprika môže byť tiež v chladničke.
Typické chyby pri skladovaní korenín a korenín
Existuje štandardný zoznam chýb, ktorých sa mnohí z nás dopúšťajú pri skladovaní korenín a korenín. Čo by ste teda nikdy nemali robiť:
- Produkt ponechajte v obale v obchode. Ak ste otvorili balíček korenia a nechali ho na poličke, veľmi rýchlo sa rozplynie a nasýti sa inými arómami, ktoré v kuchyni často kraľujú. Ak nie je iná alternatíva, kúpte si špeciálne klipy, ktorými zaistíte odrezaný okraj vrecka, aby si korenie zachovalo svoje vlastnosti.
- Koreniny uchovávajte v blízkosti sporáka alebo drezu. V týchto prípadoch sa porušujú tri zásady správneho skladovania: svetlo, teplota a vlhkosť.
- Nasypte ich do ozdobných nádob, ktoré sa predávajú ako súprava. Dnes je v obchodoch jednoducho obrovský výber rôznych dekoratívnych téglikov. Väčšina z nich pôsobí ako kolotoč – nádoby môžete otáčať na stojane a vyberať si požadované korenie. Riešenie je, samozrejme, veľmi pekné, najmä pre otvorené úložisko.Ale rovnako ako v prípade horného bodu je porušené pravidlo skladovania spojené s požiadavkami na svetlo.
- Nezatvárajte poháre, v ktorých sú uložené koreniny. Špeciálne poháre s otvormi v nich sú pohodlné a praktické, ale bez tesnosti sa korenie veľmi rýchlo kazí.
- Pridajte korenie do svojho jedla priamo z nádoby. Keď nasypete suché bylinky do panvice priamo z nádoby, dostane sa do nej para, a ako vieme, ide o rovnakú vlhkosť, ktorá koreninám rozhodne neprospeje.
- Dotýkajte sa rukami. Platí to aj o soli, ktorú sme zvyknutí naberať prstami. Je lepšie opustiť tento zvyk a pokúsiť sa vziať akékoľvek korenie výlučne suchou lyžičkou, inak pripravíte pokrm, ktorý bude obsahovať aj kožný maz, mikrokvapôčky vlhkosti, prachu a mikróbov.
Tieto pravidlá sú pomerne jednoduché - dajú sa vysvetliť aj dieťaťu, ale z takýchto banálnych činov je toľko výhod. A korenie bude vždy čerstvé a aromatické.
