Čo je lepšie: gril alebo tandoor?
V prírode sa každé jedlo zdá byť veľmi chutné a každý má dobrú chuť do jedla. Varenie aromatického grilovania nie je len očakávaním príjemnej chuti dobre prepečeného mäsa, ale aj skvelým spôsobom, ako stráviť čas s blízkymi.
Čo je potrebné na získanie kvalitného jedla? Samozrejmosťou je dobrá nálada, správne marinované mäso a prístroj, ktorý pomôže pri príprave vašich obľúbených jedál.
Vlastnosti grilu
Záruka vynikajúceho grilovania - čerstvé suroviny, správna receptúra marinády, žeravé uhlie, kvalitný pekáč.
Najbežnejším dizajnom na prípravu vyprážaného mäsa na čerstvom vzduchu je gril. Môže byť vyrobený z rôznych materiálov:
- Z plynovej fľaše. K tomu budete potrebovať prázdnu propánovú nádrž. Výroba takéhoto zariadenia si samozrejme vyžaduje veľa úsilia a času. Výsledok však stojí za to. Konštrukcia je odolná a bude vám slúžiť dlhé roky.
- Zo suda. Jedna z najobľúbenejších možností na varenie grilovania na osobnom pozemku. Je potrebné odstrániť iba hornú časť nepotrebnej nádoby a vyvŕtať niekoľko otvorov na vetranie v spodnej časti.
- Vyrobené z tehál. Ide o stacionárnu možnosť, ktorá sa často inštaluje v letných chatkách. Môže mať širokú škálu dizajnov: od 4 tehlových stien až po originálnu inštaláciu so základom a dekorom.
Remeselníci prispôsobujú širokú škálu zariadení na grilovanie, napríklad systémovú jednotku alebo lekársky bix.
A ak nemáte čas navštíviť obchod alebo sami grilovať, môžete jednoducho vykopať plytkú dieru v zemi, nasypať uhlíky dnu a položiť špízy s navlečenými kúskami mäsa.
Ako vidíte, gril je nenáročné zariadenie a výsledok jeho použitia závisí len od kvality použitých surovín a vašej schopnosti vyprážať mäso.
Gril je vaša voľba, ak máte radi:
- kebab z akéhokoľvek mäsa;
- lula kebab;
- ryby na grile;
- rôzne plnené rolky, napríklad pita chlieb so zeleninou a syrom;
- zelenina pečená vo fólii;
- huby na uhlí;
- steaky, bravčové rebrá;
- polievky;
- hamburgery a iné zložité sendviče;
- plnená zelenina;
- rôzne dezerty, ako napríklad čokoládový koláč v pomarančovej kôre.
Odkaz. Na internete nájdete recepty na veľa jedál, niekedy nečakaných, ktoré sa dajú pripraviť pomocou fritézy. Gril preto nie je len prostriedkom na prípravu grilovania.
Čo je tandoor, na čo slúži?
Rozmanitosť pecí a grilov je úžasná. Mnohé z nich možno bezpečne nazvať skutočnou kuriozitou. Jedným z takýchto zariadení je tandoor. Názov tohto dizajnu vyvoláva veľa otázok medzi amatérskymi kuchármi.
Nezvyčajný sporák sa objavil v 10. storočí v Strednej Ázii. Nedostatok paliva a drsné poveternostné podmienky prinútili obyvateľstvo hľadať najrôznejšie možnosti prípravy teplých jedál bez použitia veľkého množstva paliva. Tandoor sa stal východiskom z ťažkej situácie.Táto nezvyčajná pec má množstvo jedinečných vlastností: je vysoko tepelne odolná, priedušná a trvácna.
Gril je vyrobený zo spraše. Ide o neobvyklý materiál vyrobený z kamenného prachu. Spraš má dobrý prenos tepla a tepelnú kapacitu. Preto sa zariadenie rýchlo zahreje a dlhodobo udržuje vysokú teplotu.
V tandoore sa pripravované jedlá nesmažia na otvorenom ohni, ale dusia sa pri vysokej teplote. Princíp je podobný fungovaniu ruského sporáka.
Táto nuansa by sa mala brať do úvahy pri výbere medzi grilom a tandoorom. Pri použití grilu sa teplo rozdeľuje nerovnomerne, preto je nutné celý proces osobne kontrolovať. V tandoore je teplo v uzavretom priestore a pochádza zo stien pece. Preto je rovnomerne rozložená po celej štruktúre, čo znamená, že pokrmy sa uvaria rýchlejšie. Budú šťavnaté, aromatické, úplne upečené.
Niekoľko pokynov vám pomôže správne používať tandoor:
- Tandoor umiestnite na pevnú a rovnú plochu.
- Odstráňte veko a otvorte spodnú časť, kde sa nachádza dúchadlo.
- Naplňte kachle palivovým drevom alebo brezovým uhlím. Je potrebné vyplniť približne 65% celkového objemu. Potom zapáľte palivo.
- Akonáhle drevo alebo uhlie zhorí, na vnútorných stenách kachlí sa vytvoria sadze. Po krátkom čase sa rozpadne a rúra opäť zbelie. V tomto čase je potrebné do nej vložiť pripravené ingrediencie.
- Pevne zatvorte dúchadlo a zakryte hornú časť produktu vekom.
- Keď je jedlo hotové, malo by sa vybrať z tandooru a sporák by sa mal nechať prirodzene vychladnúť.
Pred zakúpením tohto originálneho sporáka musíte zistiť, aké jedlá je možné s jeho pomocou variť. Zoznam jedál je pomerne rozsiahly. Mäsové kebaby, morské plody, divina, hydina, pečená a dusená zelenina a ovocie, pečivo a placky - všetky pripravené produkty sú nezvyčajne chutné, aromatické a šťavnaté.
Čo je lepšie - grilovanie alebo tandoor
Ak chcete získať odpoveď na túto otázku, mali by ste najprv zistiť, aké rozdiely existujú pri príprave jedál:
- Tandoor udržuje teplotu po dlhú dobu. Preto spotrebuje malé množstvo paliva. Pri grilovaní uhlie vyhorí pomerne rýchlo.
- Pri príprave jedla na grile by sa mal celý proces monitorovať. Pri použití tandoor to nebude potrebné.
- Na grile je jedlo dlhší čas v kontakte s otvoreným ohňom. V dôsledku toho môžu stratiť svoju šťavnatosť alebo dokonca spáliť. To je v tandoore nemožné.
Zdá sa, že tandoor s istotou preberá vedenie? Všetko však nie je také jasné. Musíte pochopiť, že gril a ázijská rúra sú úplne odlišné zariadenia. Preto, ak ste milovníkom chutnej domácej stravy a neobmedzujú vás financie, je vhodné zaobstarať si obe zariadenia. Alebo si vyberte holandskú rúru podľa druhov jedál, ktoré najčastejšie varíte. Ak plánujete vyprážať hlavne kebab, steaky a iné mäsové výrobky, kúpte si gril.
Tieto zariadenia nie sú vzájomne zameniteľné. Navzájom sa dopĺňajú. Jedlá varené v takýchto fritézach si zachovajú viac živín ako pri klasickom varení.
