Ktorý kov je najlepší na grilovanie?
S nástupom teplej sezóny sa otvára grilovacia sezóna. Mnohí, ktorí si grilujú so sebou, idú na vidiek, do lesa alebo parku. Iní sa ponáhľajú do obchodu, aby si kúpili fritézu, kde čelia problému výberu.
Kvalitný gril je jednou z hlavných podmienok na získanie lahodného šťavnatého kebabu. Rovnomernosť praženia, času varenia a rozloženia dymu závisí od materiálu, z ktorého je vyrobený.
Preto by ste pri výbere produktu mali venovať pozornosť materiálu konštrukcie a jej hrúbke.
Ktorý kov je najlepší na grilovanie?
Zárukou lahodného kebabu je kvalitné mäso a marináda. Bez správneho grilu sa však váš kulinársky plán nezrealizuje.
Ak si kúpite nesprávny pekáč, vaša prvá cesta na piknik bude vašou poslednou, pretože životnosť a kvalita produktu závisí predovšetkým od materiálu, z ktorého je vyrobený.
Na výrobu grilov sa používa niekoľko druhov kovov:
- Liatina. Liatinové grily vyzerajú pôsobivo. Dokonale udržujú požadovanú teplotu a vydržia desiatky rokov. Ale pri nesprávnom použití sa takýto gril môže poškodiť. Liatina je krehký kov. Nemá rád náhle zmeny teploty a pri kontakte s vodou koroduje. Okrem toho takéto výrobky vážia veľa a majú vysoké náklady.
- Nehrdzavejúca oceľ. Výrobky z nehrdzavejúcej ocele sú najodolnejšie.Sú odolné voči teplotným zmenám, nepodliehajú vonkajším mechanickým vplyvom a nebojí sa vlhkosti. Ich nevýhodou je cena. Vysokokvalitný pekáč vyrobený z hrubostennej nehrdzavejúcej ocele bude stáť niekoľko tisíc rubľov.
- Čierny kov. Vynikajúcou alternatívou k nehrdzavejúcej oceli je železný kov. Panvice vyrobené z tohto materiálu sú natreté žiaruvzdornou farbou. Vďaka tomu je gril schopný odolať teplotám 600 stupňov.
Referencia! Odborníci odporúčajú zakúpiť grily vyrobené z ocele s označením 45. Tento materiál sa používa na výrobu nástrojov.
Optimálna hrúbka kovu
Vlastnosti výrobku a chuť hotového výrobku sú ovplyvnené nielen materiálom výroby, ale aj hrúbkou jeho stien. Fritézy možno rozdeliť do dvoch typov:
- S hrubými stenami. Výrobky s hrubými stenami sú inštalované na osobných pozemkoch. Na ich výrobu sa používa kov s hrúbkou najmenej 4 mm. Fritézy sú dosť ťažké a drahé, no vydržia aj niekoľko rokov. Mäso varené v takomto produkte je šťavnaté a chutné, pokryté rovnomernou kôrkou.
- Tenkostenné. Prenosné grily sa najčastejšie vyrábajú z tenkých oceľových plechov. Hrúbka stien fritézy je len 2 mm, vďaka čomu je ľahká a mobilná. Výrobok nie je odolný. Niektoré prenosné modely vydržia iba jednu sezónu. Tie s hrubými stenami sú odolnejšie. Okrem toho nie je dovolené vytvárať uhlie v grile - steny a spodná časť produktu sa vypália z dlhodobého vystavenia vysokej teplote. Mäso sa neprepečie rovnomerne a skončí celkom suché. Dá sa však ľahko spáliť.
Referencia! Najlepšou možnosťou by bol gril s hrúbkou dna 4 mm a stenami 2 mm.Výrobok je odolný a ľahký. Hotové mäso bude rovnomerne prepečené a zachová si svoju šťavnatosť.
Je potrebné spracovanie kovov?
Aby vám fritéza dlho vydržala, musíte sa o ňu správne starať. Napríklad po zakúpení gril vyžaduje dodatočné spracovanie.
Oceľový gril je vhodné natrieť antikoróznym náterom. Tým sa výrazne zvýši životnosť fritézy. Na tento účel môžete použiť práškový smalt alebo špeciálnu farbiacu kompozíciu, ktorá je odolná voči vysokým teplotám. Bežné farby sa na tieto účely nepoužívajú, pretože sa vyhoria.
Pri spaľovacom procese sa z takýchto povlakov uvoľňujú rôzne toxické látky, ktoré nielen negatívne ovplyvňujú chuť mäsa, ale môžu spôsobiť aj otravu. Špeciálne farbiace zloženie odolá vysokým teplotám. Nielenže ochráni gril pred pôsobením vody, ale zlepší aj jeho vzhľad.
Môžete použiť aj silikónovú farbu. Odoláva vysokým teplotám, chráni pred koróziou a hromadením popola a neuvoľňuje toxické látky. Niektoré typy tejto farby vyžadujú pečenie. Informácie o tom sú uvedené v technických špecifikáciách.
V továrenských podmienkach sa pevnosť ocele zvyšuje modraním a oxidáciou. Pred procedúrou je kovový povrch predbežne ošetrený a odmastený, potom je pokrytý čiernym filmom odolným voči vysokým teplotám.
Ďalej sa oceľ umiestni do vodnej pary s kyslíkom. Je dosť ťažké zopakovať tento postup sami. Ak však takáto príležitosť existuje, je vhodné ju využiť.
Kúpa alebo výroba pekáča si vyžaduje skúsenosti, znalosti a čas.Aby produkt slúžil dlhú dobu a mäso bolo chutné a šťavnaté, musíte zodpovedne pristupovať k výberu grilovania a nešetriť na jeho kvalite.
