Potrebujete otvory v grile?

Väčšina grilov, ktoré sú prezentované v obchodoch, je vybavená množstvom otvorov na tele. Nákresy a schémy pre domácich majstrov tiež poskytujú informácie o počte a umiestnení otvorov. Ďalej v článku sa pokúsime zistiť, prečo sa vyrábajú a či sú potrebné na prípravu aromatických jedál na otvorenom ohni.

Na čo slúžia otvory v grile?

Je známym faktom, že Uhlie dobre horí iba v prítomnosti kyslíka.. Akonáhle je jeho prístup zastavený, proces spaľovania končí. Preto je jedným zo základných aspektov procesu varenia jedla nad ohňom schopnosť ovládať oheň. Je dôležité, aby sa palivo vznietilo alebo zhaslo v správnom momente.

Mnoho milovníkov grilovania verí, že tradičný jednodielny kovový gril je oveľa pohodlnejší. Umožňuje kontrolované spaľovanie, najmenej závislé od fúkajúceho vetra. Najlepšie nástroje v rukách kuchára sú obyčajná palica a list kartónu.

Sú aj také kto nemá rád kúsky popola a uhlia na jedle. V tomto prípade pomôžu otvory na grile a zvyšok urobia poryvy vzduchu.. V tomto čase môže človek robiť napríklad navliekanie mäsa na špíz.

Rozmery

Podľa nákresov sa priemer otvorov v grile pohybuje od 1 do 1,5 cm. Vzdialenosť medzi ich stredmi je 5-10 cm.Počet závisí od rozmerov krabice. Zariadenie má typicky dva rady vybraní usporiadaných do šachovnicového vzoru.

Dôležité! Predpokladá sa, že čím viac dier je, tým rýchlejšie palivo vyhorí.

Výhody a nevýhody

Neexistovala jediná stanovená poloha, na ktorej je gril lepší. Existujú argumenty pre aj proti. K tomu podstatnému výhody zahŕňajú nasledujúce:

• nemusíte neustále miešať uhlie, mäso vychádza bez popola;
• oheň je neustále udržiavaný vetrom;
• zapálenie uhlia trvá oveľa menej času;
• kebaby sú šťavnaté a mäkké;
• neprodukuje veľa dymu;
• pri vyprážaní si človek môže oddýchnuť.

Mnohí odborníci neodporúčajú kupovať gril s otvormi, zvýraznenie silné argumenty proti:

• Riziko požiaru sa výrazne zvyšuje, pretože žeravé uhlíky a iskry môžu ľahko vyskočiť.
• Dokonca aj malé uhlíky pomáhajú rovnomerne distribuovať teplo po celej ploche produktu. Diery naopak teplo odoberajú.
• Nerovnomerné varenie jedál, pretože teplota v rôznych častiach grilu sa môže líšiť. To je predovšetkým nepohodlné pri podávaní kebabu, pretože niektoré kusy mäsa sa môžu ukázať ako surové.
• V dôsledku náhleho prísunu kyslíka kvapôčky tuku dopadajúce na uhlie vytvárajú horúce miesta pre horenie.

Poloha

Môžu byť v stenách alebo v spodnej časti. V čom ich vplyv na proces spaľovania a varenia bude odlišný.

V stenách

Častejšie na bočných stenách sú vytvorené otvory, ktoré ovplyvňujú celistvosť inštalácie. Sú umiestnené pozdĺž horného alebo spodného okraja dlhej strany krabice. Ak sú umiestnené nad uhlím, nebudú z nich mať žiadny osobitný úžitok ani škodu. Hrajú skôr dekoratívnu úlohu. Tento gril je takmer identický s výrobkom bez nich.

Pozor! V plytkých štruktúrach sú otvory extrémne nežiaduce, pretože jedlo sa nachádza v tesnej blízkosti uhlia. Nekontrolované teplo zároveň prispieva k okamžitej premene vrchnej vrstvy mäsa na uhlie.

Na spodku

Za najdôležitejšie sa považujú otvory v spodnej časti grilu. Prostredníctvom nich sa uhlie dostáva do kontaktu s molekulami kyslíka a vzplanie s novým elánom.

Otvory na dne s dúchadlom a bez neho

Pre mnohých ľudí je dôležitá schopnosť rýchlo zapáliť uhlie. Špeciálne dno s dúchadlom zabezpečuje dobré spaľovanie paliva. Existujú grily s dvojitým dnom. Najprv prichádza mriežka, ktorá plní rovnakú úlohu ako bočné otvory. Vytvára lepší prívod vzduchu. Druhá vrstva je druh veka, ktorý umožňuje zatvoriť rošt po zapálení uhlíkov.

Brazier s otvorenou jamou na popol.

Gril s uzavretým popolom.

Referencia! Kuchári sú presvedčení, že skutočnú pochúťku možno získať iba ručným ovievaním pracovnej plochy. Iba v tomto prípade bude mäso zvnútra šťavnaté a zvonka chrumkavé.

Varenie jedného z obľúbených letných jedál – šišského kebabu – sa nezaobíde bez špeciálneho vybavenia. O grile je v poslednej dobe najväčší dopyt. Osoba si môže vybrať medzi prítomnosťou a neprítomnosťou dier v krabici v závislosti od osobných presvedčení a potrieb.