Vertikálny gril na grilovanie si urobte sami

Hoci je jedlo, akým je kebab, pôvodom z východu, takto pripravené mäso jednoducho zbožňujeme všetci, pričom ani nevieme, ktorá krajina je jeho domovinou. A je ťažké to určiť, pretože takmer každá turkicky hovoriaca krajina má pre toto jedlo súhlasný názov.

Dá sa povedať len jedna vec: na jeho prípravu je potrebný gril. Neznáme je aj meno jeho vynálezcu. Vieme len, že uhlíky by mali byť na dne a mäso by malo byť umiestnené nad nimi. Populárny „ľavák“ A.P. Loginov však túto axiómu prevzal a vyvrátil vynájdením vertikálneho grilu. Prečo? Ide len o to, že jeho manželka je zástancom zdravého jedla a podľa niektorých správ je jedlo varené na otvorenom ohni pre telo škodlivé.

Vlastnosti vertikálneho grilu

Bez ohľadu na ich vzhľad, všetky klasické grily fungujú podľa nasledujúceho princípu: kúsky mäsa sú umiestnené na špízoch cez uhlíky. Roztápajúci sa tuk padá na žeravé uhlie a nasýti dym benzopyrénom. Ide o veľmi silný karcinogén, ktorý je pre telo škodlivý.

Zvláštnosťou vertikálneho dizajnu grilu je, že pri tomto usporiadaní dym nepreniká do kúskov mäsa.

Vonkajšie takýto gril vyzerá ako krabica, vo vnútri ktorej je nainštalovaná mriežka na palivo. Dym spolu so škodlivými látkami, stúpajúci vertikálne, neprichádza do kontaktu s mäsom.Samotné špízy sú umiestnené centrálne okolo pekáča.

Kvôli určitej vzdialenosti od uhlíkov sa mäso vypráža na strane, ktorá je priamo obrátená k fritéze.

Ako palivo možno použiť nielen palivové drevo, ale aj pripravené uhlie.

Špízy sú inštalované v upevňovacích prvkoch umiestnených na bokoch. Pred kontaktom s palivom ich chráni gril. Nad samotný gril môžete umiestniť plošinu, položiť na ňu rýchlovarnú kanvicu alebo panvicu a spojiť prípravu dvoch jedál.

Spodná časť konštrukcie je vyrobená vo forme mriežky. Práve na ňom sa nachádza palivo (drevo alebo uhlie). Veľkosti buniek by nemali umožniť vypadávanie uhlia. Túto možnosť má iba jaseň.

V spodnej časti je nainštalovaná miska na zachytávanie tuku.

Referencia! Keďže mäso je vystavené teplu a horúcemu vzduchu, proces varenia netrvá príliš dlho a samotné mäso je vyprážané rovnomerne.

V panvici sa hromadí odkvapkávajúci tuk. Vďaka tomu nehorí a neprodukuje sadze ani dym. Mäso má pre toto jedlo charakteristickú vôňu a povrch grilu nie je pokrytý sadzami.

Na rozdiel od grilu s horizontálnym dizajnom má toto usporiadanie niekoľko pozitívnych vlastností:

1. Neškodnosť hotového jedla. Vďaka dizajnu vám gril umožňuje umiestniť mäso mimo dosahu ohňa, čo zabraňuje prenikaniu dymu k produktu. Napriek tomu, že sa mäso nachádza ďaleko od uhlia, efekt vyprážania je pomerne vysoký, bez ohľadu na množstvo uhlia. Mäso sa varí pod vplyvom tepla, ktoré vychádza z tela a dymu.
2. Zvýšená kapacita. Špeciálna konštrukcia grilu umožňuje prichytiť špízy zo všetkých strán naraz.Ak je pekáč veľký, je možné súčasne naložiť až sedem kilogramov mäsa.
3. Multifunkčnosť. Môžete variť niekoľko jedál súčasne: samotný kebab a ďalšie sa dajú variť na plošine nainštalovanej na vrchu.
4. Jedinečný dizajn. Dosky na inštaláciu špíz majú špeciálne drážky, ktoré vám umožňujú zmeniť vzdialenosť od fritézy.
5. Požiarna bezpečnosť. Uhlie sú od produktu oddelené sieťkou, čo eliminuje možnosť presunu ohňa na susedné objekty.

Vytvorenie vertikálneho grilu vlastnými rukami

Ak máte nejaké zručnosti, voľný čas a miesto, kde sa bude práca vykonávať, môžete si takúto štruktúru vytvoriť sami. Zároveň si takýto neobvyklý gril nebude vyžadovať inžinierske vzdelanie, ale schopnosť pracovať s uhlovou brúskou a zváraním nebude zbytočná.

Uzavretá možnosť

Na prácu môžete použiť rôzne materiály. Liatina je odolná voči opotrebovaniu, ale ťažko sa obrába. Pozinkovaná oceľ vyzerá krásne, ale keď sa teplota dostane veľmi vysoko, môže uvoľňovať škodlivé látky. Je však nepravdepodobné, že dosiahnete takéto zahrievanie pri vyprážaní šišského kebabu. Najpoužívanejšia je nehrdzavejúca oceľ. Mnoho výrobcov rozpoznať ju ako najvhodnejší materiál, pretože sa nebojí teplotných zmien. Nižšie je uvedený diagram č.

Práca by mala začať prípravou výkresu. To vám umožní vyhnúť sa chybám s rozmermi a správne vypočítať proporcie. Je lepšie urobiť strany vonkajšej krabice lichobežníkové. Hrúbka ocele môže byť od dvoch do štyroch milimetrov. Správnejší rozsah by však bol od troch do piatich milimetrov.

Tenký kov podlieha deformácii a do troch rokov používania úplne vyhorí. Je dobré ho použiť na vývoj kompaktného prenosného grilu. Hrubá oceľ robí konštrukciu ťažšou, ale zvyšuje pevnosť a predlžuje životnosť na desať a viac rokov.

Dizajn, zužujúci sa v spodnej časti a rozširujúci sa v hornej časti, umožňuje rýchlu inštaláciu špíz. A bude oveľa jednoduchšie pozorovať proces varenia. Dôležitým bodom tejto konštrukčnej možnosti je úspora horľavého materiálu. Musíte zvárať strany pod uhlom sedemdesiatpäť stupňov.

Pozor! Výška každej strany by mala umožniť inštaláciu špajle po celej dĺžke, počnúc od rukoväte a končiac špičkou. Hrot musí spočívať na dne alebo musia byť preň vytvorené otvory.

Aby špízy držali, po obvode hornej časti sú privarené pásiky. Okraje krabice môžete ohnúť, aby ste vytvorili štrbiny, do ktorých budú umiestnené špajle. Vzdialenosť medzi štrbinami by mala byť aspoň šesť centimetrov. Ak sú štrbiny dostatočne veľké, umožní vám to nastaviť vzdialenosť medzi fritézou a špízom. Nižšie je schéma č.2.

Špízy je možné počas varenia vymieňať. Tie, na ktorých je mäso menej prepečené, umiestnite bližšie k stredu a tam, kde už dosiahlo svoj stav - do rohov. Faktom je, že teplo vo vnútri grilu je rozložené nerovnomerne. V centrálnej časti je silnejší a v rohoch slabší.

Zloženie krabice je len časť práce. Taktiež je potrebné vyrobiť pletivo, do ktorého sa bude nakladať horľavý materiál. Mal by byť umiestnený v samom strede. Rozmery článkov musia byť také, aby uhlíky nevypadávali a nebránilo sa pohybu prúdenia vzduchu.

Výška palivovej časti grilu musí zodpovedať krabici a mať s ňou rovnaké proporcie. Ale veľkosť by mala byť dvakrát menšia. Vonkajší plášť od „ohniska“ by mal byť vo vzdialenosti najmenej dvadsať centimetrov.

Pozor! Gril by sa mal zdvihnúť nad zem na takú úroveň, aby sa s ním dalo pohodlne pracovať.

Na rozdiel od nehrdzavejúcej ocele je bežný kov potrebné natrieť. A ak ste si pre svoj dizajn vybrali práve takýto materiál, potom nebuďte príliš leniví na nanášanie akrylového laku, ktorý odolá vlhkosti.

Ak výrobok nie je natretý, veľmi skoro sa na ňom vytvorí hrdza a nebude trvať dlho. Nemá zmysel natierať vnútorný povrch, pretože žiadna farba nevydrží intenzívne teplo, ale vonkajšie povrchy sú nevyhnutné. To ochráni pred koróziou a umožní štruktúre vyzerať organicky v akomkoľvek okolitom priestore. Farba musí byť šetrná k životnému prostrediu a tepelne odolná.

Otvorená možnosť

Vertikálne grily nemusia mať vonkajší plášť. Je lepšie urobiť takýto dizajn skladací, aby ste si ho mohli vziať so sebou na piknik. Stredná časť, rovnako ako v uzavretej verzii, je určená na palivo. Je to len to, že k nej musíte pripevniť pásy s priehlbinami na inštaláciu špíz.

Špízy na týchto lištách budú usporiadané klasickým spôsobom - vodorovne. Ale neškodnosť grilovania zostane zachovaná. Oheň je ďaleko od mäsa, nie priamo pod ním. Tento dizajn môže byť jednostranný alebo obojstranný. Len treba špízy častejšie otáčať, aby sa mäso rovnomerne opražilo zo všetkých strán. Schéma č.3.

Referencia! Ďalšou výhodou môže byť nerovnomerné rozloženie teploty v takomto grile.Do rohov umiestňujeme ryby alebo zeleninu, do centrálnej časti mäso.

Nevýhodou takéhoto grilovania je dlhší proces varenia. Koniec koncov, uhlie sa nachádza vo vzdialenosti od produktu. A sila zvyku zohráva úlohu. Mnoho milovníkov grilovania bude proti tomuto dizajnu. Čo je to grilovanie bez dymu?!