Čo je bufet

Bufet Slovo „bufet“ sa vo francúzštine objavilo vďaka latinčine („bufetum“ - lesklý stôl) a časom získalo ďalšie definície, ktoré zostali vo význame podobné pôvodnému významu, a to: stravovacie zariadenie; typ jedálenského nábytku.

Obsah článku

Čo je bufet
Na čo slúži bufet?
Ako používať bufet

Čo je bufet

Bufet je podnik, ktorý vznikol v 19. storočí. V bufetových miestnostiach reštaurácií začali inštalovať blokovací pult, skrývajúci bufetovú skriňu pred návštevníkmi. Bola vytvorená nová pozícia pre osobu zodpovednú za bufet – bufet. Neskôr musel popri svojich hlavných povinnostiach nalievať nealko a robiť ľahké občerstvenie. Pult sa rozšíril a stal sa z neho úzky stôl. V 80. rokoch minulého storočia sa v Spojených štátoch amerických začali vysoké stoličky umiestňovať na opačnú stranu pultu, aby tam mohli sedieť ľudia, ktorí prišli sami.

V modernom svete je takýto nábytok umiestnený vo verejných alebo obývaných budovách, predávajú hotové výrobky (raňajky a obedy, občerstvenie, cukrovinky a múčne výrobky), ktoré sa tam dajú po zakúpení jesť.

Bufet Požiadavky na zariadenia tohto typu sú prísne regulované GOST a sú veľmi podobné požiadavkám sovietskej éry.

Referencia! V zahraničí neexistuje presná obdoba tohto typu „cateringového“ podniku v zahraničí v bývalom ZSSR. Vo väčšine jazykov podobné slovo znamená technika organizáciu kŕmenia, čo je výber návštevníkov z prezentovaného sortimentu toho, čo chcú. Ruské analógy tohto konceptu sú „bufet“ a „bufet“.

V závislosti od ich umiestnenia sú bufety:

v obytných budovách (jedáleň, hotely);
na verejných miestach (univerzity, inštitúty, školy, štadióny, divadlá a kiná, vlakové stanice, letiská atď.);
vo výrobe.

Podľa štruktúry a účelu miest existujú:

presúvanie (bufetové oddelenie, autobufet, bufety na vodných plavidlách);
stacionárne.

V závislosti od času práce existujú:

sezónne;
neustále pracovať.

Základné požiadavky, ktoré musia spĺňať všetky reštaurácie:

existencia znaku;
prítomnosť menu;
dostupnosť cenníka produktov;
pracovný ventilačný systém;
prítomnosť počítadla;
WC s umývadlom;
stoly na jedenie (so stoličkami alebo bez nich);
Je povolené používať kameninový riad alebo jednorazový riad;
poskytovanie hosťom papierovými obrúskami.

Bufet ako súčasť jedálenského nábytku sa objavil v 17. storočí. Svoj vzhľad si zachoval od tej doby až doteraz:

police v hornej časti so sklenenými alebo drevenými dvierkami - na poháre, šalátové misy, sklenené a krištáľové poháre;
v strede sú zásuvky na vidličky, lyžice a nože;
V spodnej časti sú ťažké police na objemný riad z porcelánu a kovu.

Poličky hore a dole boli okrem zásuviek oddelené vybraním od dosky stola. Používal sa na podávanie jedál pred podávaním. Po nejakom čase na ňom začali variť občerstvenie.

Tento dizajn je natoľko praktický, že aj napriek obrovskému časovému úseku od jeho vzniku nezmenil svoj vzhľad.

Na čo slúži bufet?

Nie je to len priestranná skrinka vhodná na uskladnenie kuchynského náradia.Pre mnohých je bufet symbolom domova. Navyše teraz väčšina výrobcov nábytku tento typ skríň vylepšila a teraz sa hodí takmer do každého interiéru. Bufet

Okrem riadu do nej uložíte nápoje a trvanlivé potraviny.

Niekedy si ľudia mýlia príborník s peračníkom alebo skrinkou, no príborník má niekoľko výrazných charakteristických čŕt:

v porovnaní so skriňou má 3 sekcie (spodná, stredná a horná);
má výklenok so stolovou doskou;
má väčšiu výšku, ako peračník, ale je oveľa širší.

Ako používať bufet

Má schopnosť umiestniť riad, príbory a výrobky: korenie, kávu, čaj. Priehradka so stolom, ako v staroveku, môže byť použitá na prípravu občerstvenia, varenie čaju a servírovanie.

Náradie, ktoré sa používa zriedka, sa často ukladá na vrch. Napríklad súpravy, poháre na víno, všetko, čo je k dispozícii iba vtedy, keď hostia prídu do domu.

V stredných častiach sa okrem stolovej dosky nachádzajú zásuvky. Zmestia sa do nich vidličky, lyžice a iné užitočné drobnosti. Niekedy je stolová doska zasúvateľná, čo dáva gazdinke ešte viac priestoru na vytváranie kulinárskych majstrovských diel. Bufet