Aké druhy panvíc existujú a na čo slúžia?

Pri výbere panvice do kuchyne sa mnohí zameriavajú na svoje potreby a porovnávajú ich so široko používanými možnosťami pre tento riad. Zjednodušene povedané: ľudia si vyberajú z toho, čo poznajú. Preto dnes navrhujem, aby som si rozšíril svoje znalosti tým, že sa viac zoznámim s rozmanitosťou tohto kuchynského náčinia.

Populárna šestka

Táto skupina zahŕňa možnosti, o ktorých vie každá žena v domácnosti. Zoznam obsahuje:

• Klasická panvica - univerzálny riad okrúhleho tvaru s rovným dnom a vysokými stenami. Dobré takmer na čokoľvek. V kuchyni zvyčajne „žijú“ iba dva z týchto kombi rôznych priemerov.

• ohnisko — má hrubšie dno so stenami a krátke rukoväte odolné voči teplu, vďaka čomu je vhodný na horák aj do rúry. Vďaka rovnomernému rozloženiu tepla je tento riad vhodný na varenie šťavnatých jedál so zlatohnedou kôrkou.

• Gril ľahko rozpoznateľný podľa rebrovaného dna. Pri varení jedla na takejto panvici sa dokonca zaobídete aj bez oleja. A to je neoceniteľné plus pre tých, ktorí uprednostňujú maximálny úžitok zo svojich jedál a trávia na nich minimum času.

• Panvica - hrubostenný hybrid panvice a hrnca, v ktorom môžete variť úplne všetko, od prvých chodov až po dezert. Je však ťažké dať mu dobrú kôru. Jedlo by malo byť dusené alebo dusené v hrnci.

• Wok - ázijská obdoba pekáča, ideálne vhodná na bleskové varenie.Charakteristický tvar vysokých hrubých stien, skôr pologule, a relatívne malé dno sú výborným riešením pre otvorený oheň. Preto je najlepšie vyprážať a dusiť na takejto panvici na plynovom sporáku.

• Palacinkovač, ktorý ľahko spoznáte podľa hrubého dna a nízkych strán - najlepšie riešenie na zemiakové placky, palacinky alebo omelety. Dobre hreje a dobre drží teplotu. Nízke steny neprekážajú pri otáčaní jemných potravín a dlhá rukoväť chráni pred možným popálením.

Všetky tieto možnosti majú spoločné len jedno – zaoblený tvar a ploché dno. Existujú však aj úplne bizarné možnosti.

Exotické panvice

Nebudem sa zaoberať oválnymi rybami alebo grilom s ťažkým vekom. Radšej prejdem na zoznámenie sa so zaujímavejšími kuchynskými pomôckami! Toto zahŕňa:

• Escargotierre - panvica na varenie slimákov. Jeho charakteristickým znakom sú priehlbiny na dne, vďaka ktorým možno ulity mäkkýšov umiestniť tak, aby z nich nevytekala šťava.

• Tazhin - hrubostenný keramický alebo liatinový riad, doplnený pokrievkou v tvare kužeľa. Táto konfigurácia zaručuje optimálnu cirkuláciu pary pre rýchle varenie jemných pokrmov z mäsa, rýb alebo zeleniny.

• Kazaň. Technicky sa to dá považovať aj za panvicu!
• Makiyakinabe - štvorcové alebo obdĺžnikové misky na výrobu roliek. V závislosti od charakteristík formulára sa môže nazývať inak. Štvorcový je kanto, krátky a široký je nagoja a dlhý a úzky je kansai.

Vyzdvihol by som aj panvicu s prepážkami. Tá, rovnako ako predchádzajúca verzia, pochádza z Japonska. Jediné, čím sa táto možnosť líši od klasickej, sú valčeky, ktoré zabraňujú miešaniu riadu.Pohodlné riešenie, ak potrebujete pripraviť raňajky pre celú rodinu naraz, ktorej členovia uprednostňujú rôzne maškrty.