Ktoré taniere udržia jedlo teplé najdlhšie?

Ako podávať horúce jedlo tak, aby pri zachovaní požadovanej teploty počkalo na jedlíka? Prezentácia by mala byť krásna a zachovať si bohatosť chuti. To sa dá dosiahnuť, ak si vyberiete dobrý riad.

Správne doručenie

Rodinné raňajky, obedy a večere sú skvelou príležitosťou na stretnutie pri jednom stole, nič by nemalo pokaziť tento moment. Čo môžeme povedať o oslavách! Musia sa konať na najvyššej úrovni! Reštaurácie a kaviarne vždy podávajú jedlo pri určitej teplote, ktorá spĺňa štandardy kvality. Kto by si dal studené varené víno alebo previsnutý kastról? Okrem toho musia byť hlavné jedlá teplé, inak sa naruší estetika prezentácie, čo tiež vedie k ťažkostiam v žalúdku po jedle. Naše telo dokonale „rozumie“ rozdielu medzi studenou a teplou polievkou.

Druhé teplé chody v kaviarňach, jedálňach a bufetoch sa musia podávať pri teplote 65-75 stupňov av reštauráciách 80-90! Súlad s technológiou je kontrolovaný špeciálnymi službami.

Aké platne dobre uchovávajú teplo?

Už dlho sa zistilo, že v hlbokých riadoch s bočnicami zostane jedlo dlhšie horúce. Ale na teplotu má veľký vplyv aj materiál.

• Keramický riad je vyrobený z hliny zmiešanej s rôznymi prísadami vo forme kriedy, kremeňa a živca. Vytvrdzuje sa pri vysokých teplotách, výsledkom čoho je zaujímavá porézna štruktúra.Tieto taniere sú skvelé na každodenné použitie, no treba s nimi zaobchádzať opatrne, pretože glazúra pri údere praskne. Keramika perfektne drží teplotu.

• Drevo dokáže udržať jedlo teplé po veľmi dlhú dobu. Nie nadarmo Taliani tradične kladú pizzu na drevený plochý tanier! V dobrých prevádzkach sa mäso podáva na dreve, pretože steak si musí zachovať svoju pôvodnú horkosť a vyzerať chutne.

Toto sú dva hlavné typy materiálov, ktoré môžem bezpečne odporučiť. Chcem len poznamenať, že keramika je menej náladová. Drevo si bude vyžadovať špeciálnu starostlivosť, z času na čas ho treba pretrieť ľanovým olejom a vysušiť v rúre. Môžete ho umyť bežným čistiacim prostriedkom, ale potom ho utrite a dobre osušte.

Je potrebné meniť svoju obľúbenú zostavu?

V stravovacích zariadeniach sa jedlo podáva na nahriatych tanieroch. Všetci znalci dobrej kuchyne dobre vedia, že zachovanie textúry a tvaru pripravovaného pokrmu dosť často závisí od teploty. Napríklad vzdušná omeleta položená na studenom tanieri okamžite stratí svoju vzdušnosť a zmení sa na tenký chlieb.

Ak je riad pre domácnosť v dobrom stave, bez triesok a rozmerovo úplne spokojný, potom ho absolútne netreba vyhadzovať a kupovať nové súpravy. Na zohriatie pred podávaním môžete použiť trik:

1. Šálky a hrnčeky sú vopred opláchnuté horúcou vodou.
2. Vložte taniere do rúry na desať minút. Zvyčajne stačí zahriatie na 80 stupňov.
3. Ak to materiál dovoľuje, riad možno na minútu vložiť do mikrovlnky.
4. Môžete naliať misku s horúcou vodou a umiestniť tam taniere na 10-15 minút. Potom ich vyberte a utrite.
5. Niektoré umývačky riadu podporujú funkciu ohrevu: je to veľmi pohodlné a nie je potrebné kupovať profesionálne vybavenie.

S porcelánovými taniermi to bude ťažšie, nemajú radi príliš horúcu vodu, mikrovlnky ani umývačky riadu!

Studené šaláty a zmrzliny sú najlepšie, naopak, vo vychladených miskách. Stačí dať na 10 minút do chladničky!

Najlepšie je, ak sa pre hostí a pre domáce večere používajú rôzne súpravy. Nemali by však zhromažďovať prach vo vzdialených rohoch, ale mali by sa pravidelne objavovať na stole a prinášať radosť.