Aké náčinie sa môže a nemôže použiť na výrobu džemu

Leto a skorá jeseň sú obdobím zberu. Aké pekné je v zime dostať pohár džemu alebo zaváranín, ktoré stále voňajú letom, čerstvým ovocím a bobuľami! A aby bol proces prípravy jednoduchý a výsledok príjemný, Je dôležité vybrať si správny riad. My vám s tým pomôžeme.

Na čo sa zamerať pri výbere nádob na džem

Pri výbere vám pomôže niekoľko dôležitých parametrov.

Druh džemu

V prvom rade sa treba rozhodnúť Bude trvať päť minút varenie džemu alebo džemu, ktorý si vyžaduje dlhšie varenie?.

Dôležité! Na päť minút je vhodný takmer akýkoľvek riad, ale zložité recepty vyžadujú špeciálne.

Typ dosky

Veľa závisí od typu sporáka.

• Aby ste dosiahli vynikajúci výsledok na plynovom sporáku, kapacita by mala byť s hrubými stenami a dobrou tepelnou vodivosťou.
• Pri varení na sklenenej keramike Spodná časť riadu sa musí zhodovať rovnakej veľkosti ako horák.
• Indukcia vyžaduje povrch feromagnetické dno riadu alebo adaptér.

Formulár

Panvica alebo umývadlo? Všetky závisí od množstva a druh ovocia.

Ak potrebujete urobiť pár litrov džem, samozrejme, jeho použitie je pohodlnejšie panvicu. Ale ak je to plánované väčší objem, potom je lepšie vziať panva väčšia, ale lepšie sedí pre krehké bobulektoré sa ľahko pokrčia, ako sú čerešne alebo jahody.

Dôležité! Na varenie sa neodporúča používať riad s nerovnými, tvarovanými stenami. Steny by mali byť v jednej rovine s dnom a vekom. V opačnom prípade sa cukor nemusí rozptýliť alebo obrobok spáli.

Aké jedlá sú vhodné na džem?

Dnes výrobcovia používajú na výrobu riadu rôzne materiály.

Meď

Staré mamy tiež hovorili, že nič lepšie ako medenú panvu na sladké prípravy nevymysleli. A mali pravdu!

Referencia! Meď dobre vedie teplo, ktoré je rovnomerne rozložené po celej ploche. Taktiež rýchlo vychladne. Preto je pravdepodobnosť, že sirup po vypnutí prihorí, minimálna.

To však platí len pre kvalitné medené umývadlá. Lacné náčinie vyrobené z nekvalitného kovu nebude mať taký efekt.! Jasnou nevýhodou takýchto jedál je interakcia s kyselinou.

Poradte! Aby džem nevytvoril nepríjemnú pachuť, musíte si vybrať nádoby potiahnuté mosadzou alebo nehrdzavejúcou oceľou. Nie sú lacné a vyžadujú starostlivosť pri manipulácii a čistení.

Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele

Riad z nehrdzavejúcej ocele - najmodernejšia možnosť. Takáto zliatina nereaguje s produktom a neoxiduje. Môže sa použiť na to, aby sa bobule pokryté cukrom usadili. Pred plnením do pohárov sa produkt v ňom neznehodnotí.

Referencia! Práve v takejto nádobe je najvhodnejšie pripraviť džem, ktorý si vyžaduje opakované zahrievanie a chladenie.

Mínusy nehrdzavejúca oceľ - lacná nádoba má tenké steny a dno.

Aby sa cukor nespálil, je lepšie vybrať si hrubostenné alebo viacvrstvové možnosti.. Ale ich cena je oveľa vyššia v porovnaní s bežnými.

sklo

Kvalitné tvrdené sklo sa dá použiť dokonca aj na plynovom sporáku na prípravu príprav na zimu. Vydrží, ale používa sa hlavne na sklokeramických varných doskách.

Robí vynikajúcu prácu pri príprave vynikajúceho džemu, ale v takejto nádobe nemôžete urobiť veľa naraz.

Referencia! Sklo nijako nereaguje s výrobkami, bez ohľadu na ich zloženie. Bobule posypané cukrom môžete uchovávať v sklenenej nádobe. A tiež skladujte hotové výrobky, s ktorými sa nič nestane.

Čo by ste nemali používať?

Teraz prejdime k materiálom, ktoré je najlepšie nebrať na sladké prípravy.

hliník

Čo sa týka hliníkového riadu, gazdinky sa rozdelili na dva tábory. Niektorí sú kategoricky proti jeho použitiu, iní považujú takéto nádoby za najlepšie.

Len jedna vec je pravda - hliník je vysoko oxidovaný. Nie je vhodný na prípravu džemu alebo džemu, ktorý si vyžaduje dlhé varenie.

Dôležité! Je prísne zakázané skladovať potraviny v hliníkových nádobách! Oxidácia môže spôsobiť otravu.

Maximálne, čo sa dá urobiť, je päť minút povariť a hneď naliať do pohárov.

Smaltované

Dokonca aj príprava rýchleho džemu bude problematická, vyžaduje sa zručnosť. Faktom je, že cukrový sirup začne horieť veľmi rýchlo. Preto, ak budete trochu čumieť, môžete pokaziť celý dezert.

Keramické

Môžete ho použiť na výrobu džemu iba riad s glazúrou vo vnútria iba ak neexistuje iná možnosť. Veľmi ťažko sa umýva a vyžaduje neustálu ostražitosť.

Liatina

Liatina, napriek všetkým jej výhodám, úplne nevhodné na výrobu cukrových a bobuľových pochúťok! Karamel v ňom bude vynikajúci, vyprážané zemiaky budú ešte lepšie, ale pre džem je lepšie zvoliť inú možnosť.

Prípravy na zimu neznášajú neopatrné zaobchádzanie a rozruch. Výberom správnej nádoby, ako aj dodržiavaním odporúčaní a receptu môžete dosiahnuť vynikajúce výsledky s minimálnym úsilím. Veľa štastia!