Čo je dno indukčnej panvice

Výrobcovia neustále uvoľňujú rôzne zariadenia, ktoré môžu uľahčiť prácu pri vytváraní rôznych kulinárskych pôžitkov. Nie je to tak dávno, čo sa v kuchynskom arzenáli objavilo ďalšie zariadenie - indukčná varná doska. Prečo je taká pozoruhodná?

Najdôležitejšia vec, ktorá odlišuje indukčnú varnú dosku od iných možností sporáka, je samotný princíp jej fungovania. S plynovým sporákom je všetko veľmi jasné: plyn horí, ohrieva riad, a teda aj jedlo. Bežný elektrický sporák má výhrevné teleso, ktoré sa vplyvom prúdu samo ohrieva a ohrieva jedlo.

V indukčnom sporáku je hlavným prvkom indukčný prúd. Vyskytuje sa, keď normálny prúd prechádza závitmi medeného drôtu, ktoré sú navinuté na cievkach a sú umiestnené pod varnou doskou. Pri prechode prúdu vzniká striedavé elektromagnetické pole. Práve to vytvára tento indukčný prúd, pod vplyvom ktorého sa elektróny obsiahnuté v materiáli začínajú pohybovať - ​​dochádza k zahrievaniu.

Postup varenia na takomto povrchu je oveľa jednoduchší, rýchlejší a efektívnejší. Stačí vymeniť riad.

Indukčná panvica: čo to je?

Hlavným prvkom tohto typu platní je sklokeramický povrch. Pod vplyvom elektromagnetického poľa sa riad a následne aj jeho obsah ohrieva. V tomto prípade sa povrch dosky nezohrieva.

Na prácu na takejto varnej doske potrebujete špeciálne kuchynské náčinie. Musí byť vyrobený z kovov, ktoré môžu interagovať s magnetom. Preto použitie keramiky, skla alebo nemagnetických kovov nebude fungovať. Ak samotná miska nemá magnetické vlastnosti, potom by jej dno malo byť vyrobené z materiálu, ktorý reaguje na magnet. Vďaka tejto prefíkanosti výrobcov je celkom možné použiť výrobky vyrobené z medi, hliníka a keramiky.

Hrúbka by nemala byť menšia ako päť až desať milimetrov a priemer by nemal byť menší ako dvanásť centimetrov. Je to potrebné, aby povrch riadu úplne zakryl horák. V tomto prípade musí byť dno riadu úplne rovné, aby medzi ním a horákom neboli žiadne medzery. Táto hrúbka zabraňuje deformácii produktu a umožňuje rovnomerné zahriatie.

Referencia! Či je výrobok vhodný pre takýto sporák sa dá ľahko skontrolovať pomocou magnetu. Ak sa prilepí na dno, takýto riad môže byť bezpečne odoslaný na indukčný panel.

Kritériá pre výber panvíc pre indukčný sporák

Keď idete do obchodu kupovať nový riad na indukčný panel, musíte pamätať na to, že okrem magnetických vlastností musí spĺňať ešte dva dôležité parametre: mať hrubé dno a požadovaný priemer.

Spodná hrúbka

Aby ste zabezpečili rovnomerné zahrievanie, mali by ste si kúpiť riad so špeciálnym dnom. Jeho hrúbka musí byť najmenej päť milimetrov. Čím je hrubšia, tým intenzívnejšie bude zahrievanie. Samotné dno môže byť vyrobené z homogénneho materiálu alebo zliatiny.

Masívnosť dna umožňuje, aby bol teplotný rozdiel pri zmene režimu vykurovania menej viditeľný. Spodná rovina musí byť rovná a bez poškodenia. Tenké dno podlieha deformácii a počas prevádzky indukčného variča je možné počuť syčivé zvuky. Ak nie je dostatočný kontakt s povrchom sporáka, jedlo sa bude ohrievať nerovnomerne. Navyše nerovnosti na dne môžu poškodiť pracovnú časť dosky.

Pre väčšinu výrobcov je kuchynský riad odporúčaný na použitie na indukčných paneloch označený ako „induktion“ ako aj piktogram zobrazujúci špirálu. Spodná časť takéhoto riadu má spravidla špeciálny kotúč, ktorý umožňuje jeho dokonalé rovnomerné umiestnenie na povrchu sporáka a zabraňuje prehýbaniu dna.

Priemer

Každý riad, ktorý sa má používať na indukčnej varnej doske, musí mať špeciálny kotúč, ktorý zabraňuje deformácii. Je neprijateľné používať riad, ak má konkávne dno.

Minimálny priemer spodnej časti by nemal byť menší ako dvanásť centimetrov. V opačnom prípade nedôjde k žiadnej reakcii magnetickej cievky, a preto nedôjde k zahrievaniu.

Referencia! Pre kávových labužníkov sú k dispozícii špeciálne adaptéry na tureckú kávu v tvare kruhu. To vám umožní nevzdať sa niečoho, čo už poznáte. Niektoré modely indukčných varných dosiek sú navyše vybavené funkciou Flexinduction, ktorá im umožňuje prispôsobiť sa veľkosti riadu, ktorý je na nich nainštalovaný.

Typy panvíc na indukčné varné dosky

Na pultoch obchodov je obrovský výber rôznych kuchynských potrieb.Aby ste si vybrali vhodnú možnosť z celej tejto odrody, musíte sa ponoriť do niektorých detailov. Všetky produkty určené na použitie na indukčných sporákoch možno klasifikovať podľa materiálu, ako aj podľa funkčného účelu.

Klasifikácia podľa materiálu

Existuje obrovské množstvo všetkých druhov riadu, ktoré sú kompatibilné s indukčnými panelmi. Na jeho výrobu používajú: nehrdzavejúcu oceľ, liatinu, hliník, meď. Ako sa hovorí, pre každý vkus a farbu!

Panvice z nehrdzavejúcej ocele

Väčšina panvíc, ktoré sa vyrábajú na použitie na indukčných paneloch, je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, pretože je vysoko odolná voči korózii. Jeho charakteristické vlastnosti:

1. Jedlo nestráca svoje prospešné vlastnosti.
2. Vďaka špeciálnemu dnu sa skracuje doba varenia.
3. Po vychladnutí je možné misky vložiť do chladničky spolu s jedlom.
4. Nádoby vyrobené z tohto materiálu sú ľahké a odolné a majú dlhú životnosť.
5. Dizajn takéhoto produktu sa hodí do každého interiéru.

Riad vyrobený z nehrdzavejúcej ocele môže mať smaltovaný povrch. Podobný náter sa aplikuje na výrobky s hrubými stenami. Všimnite si: ak povrch produktu nie je lesklý, proces zahrievania prebieha rýchlejšie.

Liatina

Tento materiál sa už dlho úspešne používa na výrobu kuchynského náradia. Má svoje pozitívne vlastnosti:

• jedlo nehorí a zostáva teplé po dlhú dobu;
• tento materiál má dlhú životnosť;
• zahrievanie prebieha rovnomerne;
• liatina je šetrná k životnému prostrediu.

Výrobky vyrobené z tohto materiálu sú často potiahnuté dekoratívnou vrstvou smaltu. Dekoratívny náter môže mať lesklý alebo matný vzhľad.Vnútro má často nepriľnavý povlak. Ak má nádoba hrubú štruktúru, potom sa na ňu spravidla nanáša špeciálny smalt.

Pozor! Kuchynský riad vyrobený z tohto materiálu je pomerne ťažký, preto pri manipulácii dbajte na zvýšenú opatrnosť, aby ste nepoškodili povrch sporáka.

hliník

Nedávno sa v predaji začali objavovať hrnce vyrobené z hliníka, ale so špeciálnymi prísadami. Samotný hliník nereaguje na magnety, ale pridané prísady umožňujú použitie takéhoto riadu na indukčných paneloch. Hlavnou vecou je nezabudnúť skontrolovať, či je nápis „Indukcia“.

Smaltované panvice

Nádoby vyrobené zo železa a potiahnuté smaltom sú celkom vhodné na použitie na indukčných paneloch. Na výrobu takéhoto riadu sa používajú rôzne zliatiny. Hlavné kvality:

• materiál sa ľahko zahrieva a je šetrný k životnému prostrediu;
• umožňuje uchovávať varené jedlo;
• má pekný vzhľad - často sa predáva v celých sadách vrátane predmetov rôznych veľkostí a účelov.

Možno použiť v rúre. Hlavnou vecou je vyhnúť sa náhlym zmenám teploty a nepripravovať jedlá, ktoré vyžadujú teploty nad 250 stupňov.

Dôležité! Pred nákupom skontrolujte produkt, či nemá v spodnej časti nejaké prehĺbenia. Môžu spôsobiť zvýšenie kolísania prúdových vĺn, čo je neprijateľné.

Podľa funkčného účelu

Riad určený pre indukčné sporáky má široké dno a nízku výšku. Veľký priemer dna umožňuje rýchlejší ohrev a malá výška ho robí takmer okamžitým a rovnomerným. Od toho závisí nielen čas potrebný na varenie, ale aj kvalita hotového výrobku.

Univerzálna panvica

Panvice univerzálneho typu sa stanú nepostrádateľnými pre každú gazdinku. Rýchlo sa zohrejú a umožňujú v krátkom čase pripraviť akékoľvek polievky, prílohy, mäsové a rybie jedlá. V tejto nádobe môžete dokonca uvariť mlieko.

Pri nákupe musíte venovať pozornosť nasledujúcim parametrom:

• objem by mal byť medzi 1,4 a 5,8 litrami;
• dno by malo byť hladké, nie tenšie ako tri milimetre a pokrývať aspoň sedemdesiat percent povrchu horáka.

Takéto náradie je často vybavené kotúčom, ktorý zabraňuje deformácii - to poskytuje vysoko kvalitnú priľnavosť k povrchu dosky. Vo vnútri nepriľnavého povlaku je pridaná látka obsahujúca zafír, ktorý chráni pred poškriabaním. Rukoväte vyrobené z bakelitu sa nezahrievajú, takže nie sú potrebné chňapky.

Panvica

Panvica je jedným z typov kuchynského náčinia. Je dosť multifunkčný a môže slúžiť ako panvica aj ako kastról. Varí sa v ňom s použitím veľkého množstva vody: dusíme, dusíme. Umožňuje pripraviť pokrmy vynikajúcej kvality:

• ak sa používa ako panvica, môžete smažiť rybie alebo mäsové steaky alebo smažiť zeleninu;
• Na miernom ohni môžete dusiť dusené mäso, pripraviť omáčku alebo pilaf.

Hrubé dno umožňuje rovnomerné ohrievanie jedla a zabraňuje jeho pripáleniu. Vďaka tomu sa spotrebuje oveľa menej oleja. Hrniec sa používa aj na ohrievanie jedla.

Jeho výhody:

• rýchle zahrievanie a chladenie;
• prítomnosť krytu;
• multifunkčnosť;
• vysoké steny - vyššie ako na panvici.

Pravidlá starostlivosti

Ako každý iný riad, aj riad pre indukčné panely vyžaduje náležitú starostlivosť:

• možno umývať v umývačkách riadu;
• je potrebné ho okamžite umyť - neodkladajte ho na niekoľko dní, aby sa zvyšky jedla vysušili;
• Je potrebné používať iba jemné čistiace prostriedky;
• Použitie tvrdých kefiek alebo špongií s abrazívnym povrchom nie je povolené;
• Po umytí utrite dosucha, aby ste predišli hrdzi.

Výsledný plak sa odstráni octom. Na boj proti tmavým škvrnám jednoducho uvarte riad vo vode a pridajte sódu bikarbónu.

Výber jedál zostáva na kupujúcom. Všetko závisí od jeho potrieb a preferencií. V každom prípade, ak budete dodržiavať jednoduché pravidlá, kuchynské náčinie bude slúžiť dlho a nestratia svoje kvality.