Ktoré panvice sú lepšie - smaltované alebo nerezové?

Každá gazdinka vie, že chuť a vôňa varených jedál závisí od kvality kuchynského náčinia. Nie je totiž nezvyčajné, že sa jedlo prilepí na dno panvice alebo sa pripáli a na vine je nesprávne zvolený riad. Z nášho článku sa dozviete, ako si vybrať správnu panvicu podľa toho, čo v nej budete variť.

Výhody a nevýhody smaltovaných panvíc

Smaltované panvice sú považované za klasický a univerzálny riad. Majú obrovské množstvo kladov aj záporov.

Výhody:

• vysoká tepelná vodivosť;
• jedlo varené v takejto panvici je bohaté na vitamíny a minerály a tiež si zachováva svoju chuť po dlhú dobu;
• smaltovaný povlak chráni kov pred koróziou;
• vnútorný povrch neabsorbuje pachy;
• neuvoľňujú sa žiadne škodlivé látky;
• tento typ riadu je kompatibilný so všetkými typmi varných dosiek, okrem indukčných rúr;
• vhodné na prípravu rôznych jedál;
• Možno umývať ručne alebo v umývačke riadu;
• Má pekný dizajn, ktorý sa bude hodiť do každého interiéru kuchyne.

Pozor! Smaltovaný riad by ste mali umývať iba špeciálnymi gélmi na umývanie riadu.

nedostatky:

• Pri neopatrnom používaní alebo po nárazoch sa na plavidle môžu objaviť praskliny a triesky;
• keď sa na panvici vytvorí hrdza, tento riad sa stane nevhodným na použitie;
• tenké steny sa rýchlo a nerovnomerne zahrievajú;
• Počas varenia sa jedlo prichytáva ku dnu, čo kazí jeho chuť.

Pri kúpe tohto typu kuchynského náčinia si musíte vybrať ten so smaltovaným povlakom väčším ako 2 mm. Čím je náter hrubší, tým je jeho životnosť dlhšia.

Výhody a nevýhody nerezového riadu

Nerezový riad sa od smaltovaného líši tým, že je ľahký, pevný a odolný. Ale má to aj svoje výhody a nevýhody.

Výhody nehrdzavejúcej ocele:

1. Počas varenia sa jedlo nepripáli.
2. Tento kuchynský riad je kompatibilný so všetkými typmi sporákov.
3. Ohrieva rovnomerne a udržuje teplo.
4. Možno umývať ručne aj v umývačke riadu.
5. Má povlak odolný voči opotrebovaniu.

mínusy:

1. Vysoká cena.
2. Veká a rúčky sú vyrobené z nekvalitných materiálov. Veko môže prasknúť a pogumované rukoväte sa veľmi zahrievajú a spadnú.
3. V tejto nádobe by sa nemali nechávať varené potraviny.
4. Vzhľadom na prítomnosť miest, ktoré sa ťažko čistia, panvica nadobúda neupravený vzhľad.

Ktorú panvicu je lepšie vybrať v závislosti od účelu použitia

Samozrejme, je dobré mať doma smaltovanú aj nerezovú panvicu. Ak však takúto možnosť nemáte, pri výbere kuchynského náčinia by ste mali vychádzať z toho, že v ňom budete variť.

Smaltovaná panvica je vhodná na prípravu nasledujúcich jedál: polievka, boršč, kompót, rôsolové mäso, varenie zeleniny a mäsových výrobkov, zaváranie. V tejto panvici sa neodporúča variť kašu ani ohrievať mlieko, pretože tieto produkty sa veľmi často prilepia na dno a môžu poškodiť smaltovaný povrch panvice.

Dôležité! Pri príprave riadu musíte použiť drevenú špachtľu, aby ste nepoškodili povrch smaltovaného povlaku.

Nerezový riad je ideálny na prípravu kaší a iných hlavných jedál, polievok, boršču, ale aj na konzervovanie potravín. Tento typ riadu bude vynikajúcim pomocníkom pri každodennom varení.

Výber panvice na varnú dosku

Pri výbere riadu sa oplatí zvážiť aj to, akú varnú dosku máte. Ak zakúpená nádoba nie je kompatibilná so sporákom, potom jednoducho vyhodíte peniaze.

Jedlo môžete variť na smaltovanej panvici a nerezovom riade na akejkoľvek varnej doske okrem indukčných. Dôležitou podmienkou varenia na indukčnej doske je prítomnosť magnetických vlastností a tie má iba kovový riad.