Je možné variť na hliníkovej panvici?

Hliníkový riad je žiadaný už desaťročia. Nájde sa v každej kuchyni. Kuchynské náčinie vyrobené z tohto kovu priťahuje veľké množstvo žien v domácnosti, pretože takéto výrobky sú ľahké a lacné a jedlo sa v nich rýchlo pripravuje.

Napriek výhodám hliníkového riadu sa už dlhé roky šušká, že tento kov škodí ľudskému zdraviu. Obzvlášť ovplyvniteľní ľudia tvrdia, že spôsobuje Alzheimerovu chorobu.

Je hliníkové kuchynské náradie skutočne zdraviu nebezpečné? Aké sú jeho plusy a mínusy?

Druhy hliníkového riadu

Výrobcovia, ktorí poznajú obľúbenosť hliníkových kuchynských pomôcok, nespomaľujú tempo ich výroby. Naopak, regály obchodov sú preplnené rôznymi hliníkovými riadmi.

Existujúce typy možno rozdeliť do niekoľkých kategórií:

1. Podľa spôsobu výroby. Výrobky sa vyrábajú dvoma spôsobmi: razením (metóda plechu) a odlievaním. Metóda plechu znamená, že kuchynské náčinie sa lisuje z plechu a navyše sa podrobuje razeniu alebo kovaniu. Drahé modely sa vyrábajú odlievaním - roztavený kov sa naleje do špeciálnych foriem. Pri tomto spôsobe výroby materiál nemení svoju štruktúru.Riad vyrobený z liateho hliníka má pozitívnu tepelnú vodivosť.
2. Podľa typu krytia. Niektorí výrobcovia vyrábajú kuchynské náčinie s farebnými nátermi. Hotové výrobky vyzerajú atraktívne a originálne. Okrem toho má riad dodatočnú ochranu proti deformácii. Okrem farby sa na panvice nanášajú tieto typy povlakov: keramické, nepriľnavé, mramorové. Sú úplne bezpečné pre ľudské telo. Panvice s takýmito povlakmi sa zároveň rovnomerne zahrievajú a jedlo v nich sa nepripáli.
3. Jednorazové. Tento typ riadu sa spočiatku používal iba v letectve na podávanie jedla cestujúcim. Postupne však takéto jedlá našli uplatnenie v iných oblastiach života. Výrobky sú praktické - nie je potrebné ich umývať. Okrem toho je vhodné piecť mäso vo fólii: nestráca svoju šťavnatosť a varí sa rovnomerne.
4. "čistota" materiálu. Na výrobu kuchynského náradia je možné použiť čistý hliník aj niektoré jeho zliatiny, napríklad dural. Práve modely z čistého kovu sú medzi gazdinkami veľmi žiadané. Ale stoja o niečo viac.

Je možné použiť hliníkový riad: pravda a mýty

Kvôli veľkému počtu rôznych mýtov sa hliníkové výrobky stali „vyvrheľmi“.

Mýty spojené s hliníkovým kuchynským riadom:

1. Používanie riadu vedie k rôznym chorobám. Toto je najbežnejšia mylná predstava, ktorá sa nepotvrdila. V tejto otázke sa neuskutočnil žiadny výskum. Okrem toho sa hliník môže dostať do ľudského tela aj inými spôsobmi: z liekov na pálenie záhy a antiperspirantových dezodorantov. Ľudia však tieto položky používajú neustále a nespôsobujú žiadne obavy.Vedci navyše tvrdia, že nie je dôležité, či je hliník nebezpečný, dôležité je, koľko látky sa do tela dostane. Denná dávka by nemala presiahnuť 50 mg. Človek jednoducho nie je schopný zjesť toľko jedla, aby dostal stanovenú dávku kovu.
2. Riad nie je odolný. Samozrejme, nekvalitné výrobky vyrobené z tenkých plechov dlho nevydržia. Aby ste zabránili deformácii kuchynského náradia, mali by ste si kúpiť drahší riad s hrubými stenami.

Čo môžete variť v hliníkovom riade?

Túto otázku si často kladie veľa žien v domácnosti. Na to sa však nedá jednoznačne odpovedať, pretože niektoré jedlá sa dajú variť, iné nie.

Hliníkové kuchynské náčinie je ideálne na varenie chudého mäsa, knedlí, cestovín, vajec, nízkokyslého ovocia a zeleniny.

Neodporúča sa variť: ryby, repa, paradajky. Jedlo pre deti by ste nemali variť na hliníkovej panvici. Na tento účel je lepšie použiť riad z nehrdzavejúcej ocele. Tiež by ste nemali variť jedlá s množstvom kyselín: džem, marinády, želé, kyslá kapustová polievka.

Pozor! V hliníkovom riade by ste nemali variť potraviny, ktoré obsahujú vápnik a síru. Po zahriatí môžu na stenách panvíc zanechať tmavý povlak.

Je možné skladovať potraviny v hliníkových nádobách?

Hliník je aktívna chemická látka, to znamená, že má tú vlastnosť, že vstupuje do rôznych chemických reakcií. Napríklad, keď vstúpi kyselina octová, hliník sa zmení na soľ - octan hlinitý. Taktiež, keď sa kov dostane do kontaktu s alkáliami a kyselinami, začne sa produkovať vodík.

Steny všetkých hliníkových kuchynských potrieb sú pokryté tenkým filmom oxidu.Pri vystavení organickým kyselinám a následnom zahrievaní sa film začne zrútiť. To spôsobí presakovanie voľných hliníkových častíc do jedla.

Preto je možné v takýchto nádobách skladovať len tie produkty, ktoré neobsahujú kyseliny. Napríklad cestoviny neobsahujú kyselinu ani soľ, takže sa dajú bezpečne variť v hliníkovej panvici, v tomto prípade sa film nezničí. Je lepšie variť kyslé alebo slané jedlá v smaltovaných panviciach.

Tiež by ste nemali skladovať pripravené potraviny v hliníkovom kuchynskom riade. Hotové alebo zvyšky jedla preložte do inej nádoby a vyprázdnený riad dôkladne umyte.

Aj keď produkt už reagoval s pripravovaným jedlom, po ich presune sa reakcia zastaví. Množstvo hliníka v potravinách sa nezvýši.

Pozor! Bez ohľadu na to, aké kvalitné je hliníkové kuchynské náčinie, je prísne zakázané v ňom variť kyslé jedlá alebo skladovať hotové jedlá!

Vlastnosti použitia hliníkového riadu

Aby výrobok vydržal dlhé roky, musí sa správne používať.

1. Hliníkové kuchynské náčinie je prísne zakázané umývať v umývačke riadu. Jedlá vyrobené pred niekoľkými rokmi, keď reagujú so soľou a zásadami, začnú kolabovať. Nové produkty stmavnú a budú matné.
2. Napriek tomu, že mnohé nádoby nemožno použiť v mikrovlnnej rúre, hliníkové kuchynské náčinie je výnimkou. Dá sa použiť aj na pečenie a dusenie v rúre. Pripravené jedlo je chutné a výživné.
3. Hliníkový riad nie je vhodný pre indukčné sporáky.

Pri výbere hliníkového riadu je potrebné porovnať produkty od viacerých výrobcov.Nepreplácajte slávnu značku. Výrobky málo známych spoločností často nemajú nižšiu kvalitu, ale sú lacnejšie. Správna prevádzka a starostlivá starostlivosť budú kľúčom k jeho bezpečnosti a dlhej životnosti.