Je možné vyprážať na panvici?

V súčasnosti si môžete na trhu alebo v obchode kúpiť panvicu pre každý vkus. Všeobecne sa uznáva, že hlavným účelom tohto riadu je varenie polievok a kaší, dusenie mäsa a zeleniny. Mnoho moderných žien v domácnosti sa začalo pýtať: je možné vyprážať na panvici? Ak áno, aké vlastnosti by mali mať jedlá, aby boli chutné a zdravé? O tom sa bude diskutovať v našom článku.

Na akej panvici môžete vyprážať?

Hliníková panvica je multifunkčná a ľahko sa používa. Je vhodný na varenie polievok, halušiek a cestovín. Používa sa na varenie vody a mlieka. Hliník dobre vedie teplo, vďaka čomu tekutina vrie oveľa rýchlejšie ako v riadoch vyrobených z iných materiálov. Hlavnými výhodami hliníkových výrobkov sú ľahkosť, odolnosť a relatívne nízka cena.

Je však potrebné zvážiť nevýhody tohto materiálu. Hliník je mäkký kov, takže sa dá ľahko deformovať. Skúsené gazdinky uprednostňujú hrubostenné hliníkové panvice. Sú spoľahlivejšie a bezpečnejšie. Faktom je, že počas miešania, najmä železnou špachtľou alebo lyžicou, sa časť materiálu nevyhnutne zoškrabe a dostane sa do jedla. Hromadenie hliníka v tele môže viesť k rôznym chorobám. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča udierať do okrajov riadu lyžicou, aby ste zo seba striasli zvyšky jedla.

Pozor! V hliníkovom riade nemôžete vyprážať - jedlo začne horieť a steny rýchlo stmavnú.

Smaltovaná panvica je alternatívou k hliníku, vyrobená z liatiny alebo železa potiahnutého niekoľkými vrstvami smaltu. V takomto riade je varenie ešte ťažšie ako v hliníkovom riade. Výrobky sa musia počas varenia neustále miešať. Smaltovaný povlak sa rýchlo začne odlupovať, výsledkom čoho sú triesky, ktoré kazia nielen vzhľad, ale aj kvalitu a chuť jedla. V dôsledku toho môže dôjsť k otrave zlúčeninami kovov.

Liatinová panvica je odolná proti poškriabaniu a má dlhú životnosť. Dlho sa zohrieva a tiež dlho vychladne. Varenie v takýchto jedlách je jednoduché a bezpečné. Jedlo sa ukáže ako jedinečné, produkty sa dusia vo vlastnej šťave a zachovávajú si svoju chuť po dlhú dobu. V liatinovom riade môžete suroviny v rúre vyprážať, dusiť, variť a piecť.

Nevýhodou liatinového riadu je, že hrdzavie od vlhkosti, preto je vhodné ho po umytí ihneď vysušiť a umiestniť na suché miesto. Okrem toho je liatina ťažká a má poréznu štruktúru, čo môže spôsobiť jej prasknutie pri náraze alebo páde.

Panvice z ohňovzdorného skla sú medzi gazdinkami a profesionálnymi kuchármi čoraz obľúbenejšie. Tento materiál sa nemieša s jedlom, dobre sa zahrieva, dlho udržuje teplo a ľahko sa čistí. Takéto jedlá sa používajú najmä na pečenie v rúre, kde sa steny a dno rovnomerne zahrievajú. Pre použitie na sporáku sa používa špeciálny sieťový delič, ktorý rozvádza teplo po celej ploche dna. Na tento účel je nainštalovaný na horáku.

Referencia! Ohňovzdorné sklo je ekologické, hygienické a bezpečné.Preto stále viac ľudí uprednostňuje tento materiál.

Vhodné panvice na vyprážanie:

• s nepriľnavým a teflónovým povrchom;
• nehrdzavejúca oceľ;
• keramické;
• vyrobené zo žiaruvzdornej keramiky.

Kritériá pre výber panvice s možnosťou vyprážania

Ak chcete kúpiť kvalitnú a ekologickú panvicu, musíte zvážiť niektoré detaily. Pri výbere by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim parametrom:

• materiál, z ktorého je riad vyrobený;
• povlak - teflón, keramika alebo smalt;
• hrúbka a tesnosť veka;
• hrúbka stien a dna.

Na vyprážanie mäsa či zeleniny sú ideálne panvice z liatiny, ohňovzdorného skla alebo keramiky a liateho hliníka. Je dôležité, aby mal riad nepriľnavý povrch. Je potrebné sa o ne starať obzvlášť opatrne, pretože aj mikrotrhlinky v povlaku výrazne zhoršujú jeho vlastnosti a jedlo sa môže začať pripaľovať.

Hrúbka dna a stien kvalitnej nepriľnavej panvice by mala byť 5–6 mm. Riad sa tak bude menej deformovať a dlho vydrží. Nezabudnite na rukoväte produktu. Je vhodné, aby boli vyrobené aj z ohňovzdorného materiálu, pretože veľa jedál je potrebné piecť v rúre.

Pri výbere panvice na vyprážanie by ste mali venovať pozornosť drážke na dne (rebrovanie alebo iná ozdoba na dne). Ak je prítomný, riad bude lepšie viesť teplo a udržať ho vo vnútri. Takéto panvice je možné použiť na sklokeramickom sporáku vyrobenom z keramu.

Referencia! Aby prilákali kupujúcich, výrobcovia sa uchyľujú k rôznym trikom, ktoré uľahčujú život bežným gazdinkám.Napríklad na dne panvíc Tefal je špeciálny indikátor, ktorý určuje stupeň ohrevu.

Medzi novinkami na modernom trhu nájdete panvice s kapsulovým dnom, ktoré je vyrobené z vrstiev kovu rôznych typov. Takéto modely sú odolnejšie a praktickejšie, jedlo sa v nich pripravuje oveľa rýchlejšie ako v bežných.

V dnešnej dobe si môžete kúpiť kastról pre každý vkus, multifunkčný vo všetkých ohľadoch. Vďaka širokému výberu tvarov, vzorov a farieb bude riad nielen prvým pomocníkom v kuchyni, ale aj harmonicky doplní akýkoľvek dizajn.