Prečo sa spodná časť panvice ohýba a čo s tým robiť?

Mnohé ženy v domácnosti si všimli zvláštne správanie svojich hrncov a panvíc na rovnom povrchu. Neisto stoja, mierne sa kývajú. Dôvod možno ľahko zistiť ich otočením: dno takýchto panvíc je zakrivené smerom von. Navyše, takáto nepríjemnosť sa môže vyskytnúť tak pri úplne nových riadoch, ako aj pri tých, ktoré sa v kuchyni používajú už dosť dlho. Poďme zistiť, čo je dôvodom tejto poruchy.

Prečo sa spodok vykláňa?

Hlavným problémom panvíc so zakriveným dnom nie je to, že sa stanú nestabilnými. Bez ohľadu na to, aká veľká je deformácia, riad sa neprevráti na bok.

Hlavným problémom je, že jeho povrch neprilieha tesne k rovine horáka elektrického sporáka.

Dôležité! Kontaktná plocha medzi nimi je výrazne znížená, čo má za následok dlhší čas varenia a spotrebu energie.

Táto chyba je relevantná najmä pre elektrické sporáky. Pri varení na plynovom sporáku sa panvica so zakriveným dnom zohreje rovnako rýchlo ako tá s rovným dnom.

Aký typ riadu je chybný?

Na tento defekt sú najviac náchylné hrnce a panvice s tenkým dnom.

Dôležité! Čím menšia je kovová vrstva, tým rýchlejšie sa zahrieva, čo vedie k náhlej expanzii a deformácii.

Takéto jedlá najčastejšie trpia konvexnosťou dna. Okrem toho sa tento príznak môže prejaviť už od prvých minút používania novo zakúpeného riadu.

Ukazuje sa, že všeliekom na zakrivenie je použitie riadu s hrubým dnom? Je to pravda len čiastočne: riady s „hrubým dnom“ nie sú voči takejto chybe imúnne. Je pravda, že takéto problémy sa mu vyskytujú oveľa menej často a najčastejšie po dlhodobom používaní.

Ďalším rizikovým faktorom, ktorý vedie k ohýbaniu dna panvice, je používanie indukčného variča alebo sklokeramickej varnej dosky v kuchyni. Pozrime sa bližšie na to, prečo je dno deformované.

Dôvody na zmenu tvaru dna

Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa dno začína ohýbať smerom von.

Spodná hrúbka

Najdôležitejšie z nich je, že vrstva kovu na dne je príliš tenká. Touto nevýhodou trpí riad ekonomickej triedy, ktorý je lacný, no zároveň je navrhnutý pre krátku životnosť.

Referencia! Pri zahrievaní sa tenká vrstva kovu priľahlá k sporáku rýchlo roztiahne, ale steny zostávajú studené.

Výsledkom je, že mrežovina dna, stlačená po stranách studenými stenami, má len jednu cestu - ohýbať sa smerom von. Hrubé dno sa zahrieva rovnomernejšie súčasne so stenami a oveľa menej často sa deformuje.

Použitie hliníka

Ak je pri lacnom tenkostennom riade všetko jasné, prečo sú potom drahé hrnce a panvice s dnom hrubým 0,5 – 1 cm náchylné na podobný neduh, hoci v menšej forme?

Dôvodom je takzvaná „únava kovu“, keď časom stráca svoje pôvodné fyzikálne vlastnosti. Dno takýchto panvíc nie je pevné, ale má zložitý dizajn. Zvonku aj zvnútra je pokrytý dvoma tenkými vrstvami nerezovej ocele, medzi ktorými je hrubá hliníková placka.

Dôležité! Použitie hliníkovej vložky umožňuje znížiť hmotnosť a zlacniť výrobu panvice.

Ale hliník pri kontakte s potravinami, ktoré majú vysokú kyslosť (pri príprave boršču), vytvára chemické zlúčeniny škodlivé pre ľudské telo. Preto je hliníková vložka obojstranne obalená plášťom z nehrdzavejúcej ocele.

Pri dlhšom používaní, po mnohých cykloch zahrievania a chladenia, sa hrubé dno jednoducho oddelí. Z hrubej vnútornej hliníkovej placky sa tiahne tenká nehrdzavejúca oceľ. V dôsledku toho získame vonkajšiu vrstvu tenkého kovu, ktorá sa pri zahrievaní rýchlo roztiahne a deformuje.

Náhla zmena teploty

Okrem náhleho zahriatia je príčinou zakrivenia dna panvice jej náhle ochladenie. Napríklad gazdiná položila prázdny riad na zapnutý elektrický sporák a na chvíľu sa rozptýlila. Panvica má čas zahriať sa na výraznú teplotu, po ktorej sa do nej naleje studená voda. Výsledkom je náhle ochladenie sprevádzané deformáciou.

Pokusy o opravu

Spätné vyklenutie

Mnohí sa snažia napraviť situáciu jednoduchým ohnutím dna v opačnom smere. Túto metódu však nemožno nazvať racionálnou - namiesto konvexnosti sa ukazuje ako „konvexná“.

Dno skôr padá dovnútra, než aby sa vyrovnávalo.V dôsledku toho sa plocha kontaktu medzi povrchom panvice a horákom elektrického sporáka nezväčšuje a niekedy sa ešte viac znižuje. Časom sa všetko vráti na svoje miesto. Pri zahrievaní sa vnútorný ohyb prudko otočí smerom von, čo je sprevádzané striekaním obsahu panvice.

Dôležité! Tiež nie je možné opraviť ohyb hrubého dna pozostávajúceho z niekoľkých vrstiev kovu. Pospájať separované vrstvy novým spôsobom doma určite nie je možné.

Brúsenie

Konvexné liate dno je možné vrátiť do normálu opracovaním na plochej brúske. To však vôbec nezaručuje, že dno, vybrúsené do rovnomerného stavu, sa po čase opäť neohne smerom von. Postup mletia sa bude musieť pravidelne opakovať, kým sa dno úplne nezriedi. A čím je tenšia, tým je náchylnejšia na teplotnú deformáciu. Začarovaný kruh!

Kladivo

Pokusy o vyriešenie problému radikálnou metódou pomocou plochého povrchu a kladiva tiež nezaručujú úspech. Keď je kov vystavený prudkým nárazom, ako hovoria špecialisti na dozrievanie sily, „uvoľňuje“, to znamená, že sa naťahuje. Po takomto postupe sa vyrovnaný povrch nevyhnutne opäť ohne, a to ešte vo väčšej miere.

Pozor! Aby narovnané dno riadu dlhšie držalo svoju funkciu.

forme, odporúča sa súčasne odkovať (naťahovať) jej steny.

Ale tento postup je vhodný len pre hrubostenné liate panvice.

Ako sa vyhnúť deformácii panvice

Predchádzať akejkoľvek poruche je oveľa jednoduchšie, ako sa ju snažiť opraviť.

• Pri nákupe je lepšie uprednostniť produkt vyššej kvality, aj keď drahší.
• Ak máte v kuchyni indukčný alebo sklokeramický sporák, môžete na nich variť len v riadoch s hrubým dnom. K ohrevu takýchto elektrických sporákov dochádza veľmi rýchlo a výrazne sa zvyšuje šanca na deformáciu riadu vyrobeného z tenkého kovu.
• Vyhnite sa náhlym zmenám teploty, ktoré deformujú kov. Nie je potrebné dávať horúcu panvicu pod tečúcu studenú vodu alebo dávať studenú, prázdnu panvicu na horúci sporák.

Pri správnom výbere a šetrnom zaobchádzaní riad vydrží pomerne dlho. Nemali by sme však zabúdať, že každá vec má svoj vlastný dátum spotreby. Niekedy je jednoduchšie vyhodiť starý kastról s krivým dnom a kúpiť si iný, ako sa snažiť závadu opraviť.