Druhy panvíc

Rýchlosť, jednoduchosť varenia a chuť hotového jedla často závisia od použitej panvice. Kuchynské náradie je vyrobené z rôznych materiálov, má rôzne tvary, objemy a účely. To všetko je potrebné vziať do úvahy pri kúpe hrnca.

Klasifikácia hrncov podľa materiálu výroby

Účel a vlastnosti panvíc závisia od materiálu, z ktorého sú vyrobené. Jeden materiál je odolný a dobre odoláva vysokým teplotám. Druhý je praktickejší a ľahko sa používa.

Na výrobu hrncov použite:

• liatina;
• hliník;
• sklo;
• keramika;
• nehrdzavejúca oceľ;
• silikón

Každý z materiálov má svoje vlastné charakteristiky. Niektoré sú vhodné na použitie s indukčnými varnými doskami, zatiaľ čo iné sú univerzálne. Ak chcete vybrať najvhodnejšiu možnosť, mali by ste sa oboznámiť s charakteristikami, výhodami a nevýhodami každej možnosti.

Hliníkový riad

Najbežnejšie sú hliníkové kuchynské náčinie. Takéto výrobky sú multifunkčné - môžu byť varené alebo vyprážané.

Medzi výhody patrí:

• nízka hmotnosť;
• nízke náklady;
• rýchle zahriatie.

Nevýhody sú:

• hliník je mäkký materiál, a preto sa ľahko deformuje;
• časom stmavne;
• môže vstúpiť do chemickej reakcie s jedlom - to vedie k zmene chuti produktov.

Moderné modely sú vyrobené z liateho kovu. Môžete v nich nielen variť, ale aj dusiť a smažiť. Ale aj táto možnosť má tendenciu oxidovať, takže varené jedlá nemôžete skladovať v hliníkovej panvici.

Referencia! Aby hliník neoxidoval, panvice sú vyrobené s nepriľnavou vrstvou. V takýchto jedlách môžete variť akékoľvek jedlo.

Je potrebné vybrať panvicu s hrubými stenami a dnom, s tesne priliehajúcim vekom. Rukoväte musia byť zaistené skrutkami.

Smaltované

Ľahké a krásne smaltované hrnce sú medzi ženami v domácnosti veľmi žiadané. Náter úplne eliminuje kontakt medzi potravinami a kovom. Tým sa zabráni oxidácii a prípadnému vstupu škodlivých látok do riadu. Odolný a praktický riad má nasledujúce výhody:

• voda v ňom rýchlo vrie;
• Môžete skladovať hotové jedlá;
• je lacný;
• dobre znáša zmeny teploty.

Nevýhodou takýchto jedál je krehkosť povlaku. Na starostlivosť o takéto kuchynské náčinie nepoužívajte drsné kovové kefy ani abrazívne čistiace prostriedky. Taktiež by sa sklovina nemala dostať do kontaktu s látkami obsahujúcimi kyseliny.

Pozor! Pri výbere smaltovaného riadu sa musíte pozrieť na farbu povlaku vo vnútri panvice. Bezpečné sú: biela, hnedá, čierna. Ostatné farby naznačujú, že boli použité farbivá.

Nehrdzavejúca oceľ

Kuchynské náradie vyrobené z nehrdzavejúcej ocele sa vyznačuje nielen estetickým vzhľadom. Takéto výrobky sú praktické a funkčné. Môžete v nich variť akékoľvek jedlá - nehrdzavejúca oceľ nepodlieha korózii, takže chuť jedla zostane nezmenená.

Výhody sú:

• trvanlivosť;
• odolnosť voči mechanickému namáhaniu.

Riad je nenáročný na údržbu. Nebojí sa kovových kefiek, škrabiek a abrazívnych čistiacich prostriedkov.

Medzi nevýhody patrí:

• vysoká cena;
• v priebehu času sa výrobok stáva matným, na dne sa môžu objaviť škvrny a škvrny;
• trvá dlho, kým sa zohreje.

Pozor! Pred nákupom musíte venovať pozornosť stenám produktu. Ak plánujete dusiť v miske, musíte si kúpiť panvicu s hrúbkou steny najmenej 1 mm.

Liatina

Výrobky vyrobené z liatiny majú dlhú životnosť. Materiál sa rýchlo zahrieva a extrémne pomaly ochladzuje. Preto je liatinový kuchynský riad ideálny na dusenie, dusenie, pečenie. Takéto výrobky je možné umiestniť do rúry, ako aj do ruskej kachle.

Výhody materiálu sú:

• trvanlivosť - s náležitou starostlivosťou môže liatinový riad trvať niekoľko desaťročí;
• odolnosť voči mechanickému namáhaniu;
• prítomnosť prirodzeného nepriľnavého povlaku, ktorý je vytvorený z oleja absorbovaného do pórovitého povrchu kovu.

Nevýhody liatinového riadu:

• hmotnosť je najťažšie jedlo;
• Možno prať iba ručne;
• nemožnosť skladovania hotového riadu - liatina je náchylná na hrdzu;
• trvá dlho, kým sa zohreje, čo vedie k dlhším časom varenia.

Pozor! Pri nákupe liatinového riadu je potrebné venovať pozornosť povrchu a hmotnosti výrobku. Povrch musí byť porézny a výrobok musí byť ťažký.

Vyrobené z tepelne odolného skla

Sklo sa stalo populárnym vďaka mikrovlnným rúram. Toto je prakticky jediný kuchynský riad, ktorý je možné použiť v mikrovlnnej rúre.

Takéto panvice sú dosť odolné - steny výrobku sú hrubé, je ťažké ich poškodiť alebo poškriabať.

Medzi výhody patrí:

• estetický vzhľad;
• jedlo sa počas varenia nespáli;
• dobre udržiavať teplo.
• ľahká starostlivosť.

Nevýhody sklenených výrobkov:

• nemožno umiestniť na otvorený oheň bez špeciálneho rozdeľovača ohňa;
• nemôže tolerovať náhle zmeny teploty;
• Pri páde sa výrobok môže rozbiť.

Pozor! Pred nákupom musíte preskúmať steny produktu - v skle by nemali byť žiadne vzduchové bubliny. V opačnom prípade môže kuchynský riad pri varení prasknúť.

Sklenené kuchynské náčinie je možné použiť na vyprážanie, pečenie, dusenie a pečenie.

Keramické

Na výrobu keramického kuchynského náčinia sa používajú iba prírodné materiály. Preto sa počas procesu varenia zachovajú všetky užitočné látky, minerály a vitamíny. Najčastejšie sa používajú keramické hrnce, ktoré možno podávať priamo na stôl.

Výhody keramiky:

• všestrannosť: v keramickom riade môžete variť akékoľvek jedlá;
• varenie nevyžaduje veľa oleja;
• jedlo sa nepripáli;
• Vhodné pre všetky možnosti varenia.

Medzi nevýhody patrí:

• vysoká cena;
• krehkosť - ak spadne alebo zasiahne, zlomí sa;
• nemôže tolerovať náhle zmeny teploty.

Výrobok vyžaduje starostlivé zaobchádzanie. Ak je glazúra poškodená, jedlo sa začne pripaľovať.

Vyrobené zo silikónu

Výrobky z potravinárskeho silikónu sú najmodernejšou verziou kuchynského náčinia. Napriek svojej novosti si takéto jedlá už získali obľubu medzi ženami v domácnosti.

Riad vyrobený z potravinárskeho silikónu je flexibilný, ľahký a všestranný. Dá sa použiť na varenie na sporáku, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Výrobky v ňom nehoria.

Výrobcovia vyrábajú neobvyklé skladacie modely, ktoré sú vynikajúcou možnosťou pre malé kuchyne.

Nepriľnavý povlak

Výrobky potiahnuté teflónom sú jedným z najobľúbenejších druhov riadu. Počas procesu varenia teflón neprichádza do styku s potravinami. Preto je varenie jedla úplne bezpečné. Ďalšou výhodou takýchto výrobkov je, že na varenie vyžadujú malé množstvo tuku. Ale tento riad vyžaduje starostlivé zaobchádzanie - teflón sa ľahko poškriabe.

Typy panvíc pre špeciálne úlohy

Na regáloch obchodov môžete okrem bežných hrncov vidieť kuchynské náčinie, ktoré sa používa na špecifické úlohy alebo prípravu určitých jedál:

1. Panvica. Vyzerá to ako panvica s vysokými stranami. Vhodné na prípravu hustých polievok, omáčok, prívarkov.
2. Mliekar. Naberačka s vysokými stranami, potrebná na ohrievanie, varenie, prípravu malých porcií jedál, kaše.
3. Naberačka. Malý hrniec s rukoväťou. Najčastejšie sa používa na varenie vajec, obilnín a vriacej vody.
4. Kazaň. Riad s hrubým dnom. Nevyhnutné pri varení orientálnych jedál.
5. Dvojitý kotol. Je to kastról s mriežkou. Používa sa na varenie riadu v pare.
6. Panvica na cestoviny. Navonok to vyzerá ako panvica, v ktorej je umiestnený cedník. Voda sa naleje do veľkej nádoby, potom sa do nej vloží malá panvica s otvormi. Cestoviny sa nalejú do nádoby. Po uvarení cedník vyberte a zvyšnú vodu nechajte odtiecť. Má rozmanitosť - varič zeleniny. Líši sa tým, že namiesto „cedníka“ používa sieťku s dlhou rukoväťou.
7. Kastról s dvojitým dnom.Používa sa na varenie kaše. Výrobok má dodatočné dno a steny. Do výsledného priestoru sa naleje voda, čo zaisťuje rovnomerné zahrievanie panvice. Výsledkom je, že kaša nehorí a hotové jedlo je jemné. Chuť kaše nie je nižšia ako chuť varenej v ruskej rúre.
8. S pokrievkou na panvicu. Multifunkčný produkt, ktorého obe časti je možné používať samostatne.

Rôzne veľkosti panvíc

Okrem materiálov sa panvice líšia aj veľkosťou. Je možné rozlíšiť niekoľko hlavných parametrov:

1. Priemer dna a veka.
2. Výška.
3. Objem produktu.

Priemer je jednou z najdôležitejších charakteristík, ktoré treba brať do úvahy pri výbere produktu. Znalosť veľkosti hornej časti je nevyhnutná pre výber správnej pokrievky a pre spodnú časť je potrebné vybrať panvicu, ktorá je veľkosťou vhodná pre horák.

Pre sporák s plynovými horákmi nie je priemer dna určujúcou charakteristikou, pretože intenzitu plameňa je možné nastaviť.

Pre sporák so sklokeramickým povlakom je vhodné použiť panvice, ktorých priemer dna zodpovedá veľkosti horákov.

Spodná časť panvice pre indukčný sporák je uzatváracia slučka. Ak použijete malý výrobok, sporák sa nemusí zapnúť.

Na varenie špagiet sa používajú vysoké panvice s malým priemerom dna. Voda v takýchto modeloch sa pri varení pomaly vyparuje.

Objem sa musí brať do úvahy pri určovaní toho, na čo sa bude panvica používať:

• 1-3 l - najlepšia možnosť na prípravu malých porcií jedál, kaše, varu;
• 3-5 l - používa sa na varenie polievok, mäsa, cestovín a iných produktov;
• viac ako 5 l - dobrá voľba na výrobu kompótov a uhoriek.

Referencia! Mnohí kuchári považujú panvicu za jeden z najdôležitejších kuchynských doplnkov, ktorý ovplyvňuje chuť a vzhľad pripravovaného pokrmu.

Pred nákupom sa musíte rozhodnúť pre materiál, veľkosť, počet položiek a múdro si vybrať pohodlné rukoväte a veko. A potom jedlá vydržia mnoho rokov a pripravené jedlá budú zdravé a chutné.