Ako ohriať kotol?

Liatinový kotol je jedinečné jedlo, v ktorom je absolútne akékoľvek varené jedlo chutné. Po zakúpení si však vyžaduje starostlivú prípravu pred prvým použitím. Predovšetkým je potrebné správne vykonať kalcináciu. To sa dá urobiť doma alebo na ulici. Techniky sa v tomto prípade mierne líšia.

Ako ohriať liatinový kotol nad ohňom

Ide o univerzálny riad. Pripravuje sa v ňom šťavnaté chutné mäso, drobivý pilaf, shurpa a mnoho ďalších jedál. V bežných wokoch a kastróloch jedlo nedopadne tak chutne.

Liatina má schopnosť rýchlo a rovnomerne ohrievať jedlo, dlho udrží teplo a neodparuje prospešné látky zo zložiek riadu.

Pochúťky sú nielen bohaté a chutné – zachovávajú si všetky výhody každej zložky obsiahnutej v jedle. Preto sa kotlík stáva nepostrádateľným kuchynským náradím, ktoré by malo byť v každej domácnosti.

Na jeho prípravu na použitie bude potrebná kalcinácia. Dá sa to urobiť na ulici, pri ohni alebo doma. Zvážme všetky dostupné možnosti a predovšetkým tú najpohodlnejšiu - vonkajšiu kalcináciu nad ohňom.

Očista

Liatinový riad sa predáva potiahnutý strojovým olejom. Takto výrobca chráni kuchynský riad pred predčasným zhrdzavením. Prirodzene, kotol bude musieť byť očistený od tejto vrstvy tuku a používa sa na to hrubá kuchynská soľ.

Schéma je jednoduchá:

1. Kotlík dôkladne umyte čistiacim prostriedkom.
2. Položte na otvorený oheň a pridajte veľké množstvo soli.
3. Objemový produkt sa musí pravidelne miešať.
4. Priveďte ju do zlatej farby a vypnite oheň.
5. Nechajte kotlík vychladnúť a obsah vyhoďte.

10-litrová nádoba bude vyžadovať približne 1–2 kg voľne loženého produktu.

Po vychladnutí kotlík utrite papierovými utierkami alebo obrúskami. Riad je pripravený na ďalšie spracovanie.

Vypaľovanie v oleji

Pri čistení sa ochranný film z kotlíka zmyje. Stáva sa zraniteľným voči hrdzi. Ošetrenie olejom sa preto vykonáva okamžite, aby sa vytvorila potrebná ochranná vrstva.

Pri výpale sa olej dostane do pórov liatiny a pripáli sa. Na riade sa to vôbec neodrazí, ale chráni riad pred vývojom raže, keď je vystavený vlhkosti.

Vypaľovanie si vyžiada aktívnu účasť kuchára a celkovo zaberie asi pol hodiny. V tejto fáze sa používajú rastlinné oleje. Vhodná je slnečnica, sezam alebo ľanové semienko. Dá sa nahradiť aj živočíšnym tukom.

Konáme podľa plánu:

1. Skontrolujeme, či je vnútro kotlíka suché, v prípade potreby ho osušte papierovými utierkami.
2. Do studeného kotlíka nalejeme olej.
3. Zapáľte oheň pod hrncom na strednú intenzitu.
4. Pomocou štrbinovej lyžice alebo nakláňaním kotlíka v rôznych smeroch potrieme celý vnútorný povrch olejom.
5. Steny kotla sa musia pravidelne polievať olejom zospodu, aby nevyschli.
6. Po uplynutí stanoveného času olej vypustite a zlikvidujte.
7. Nechajte riad vychladnúť na čerstvom vzduchu.
8. Povrch utrite papierovou utierkou a odstráňte prebytočný tuk.

Na kontrolu kvality kalcinácie prevarte vodu v kotlíku. Ak sa na konci procesu nezakalí, môžete v ňom pokojne variť.

Starostlivosť po kalcinácii

Potom je potrebné kotol umyť pod tečúcou vodou a utrieť dosucha. Nepoužívajte čistiace prostriedky ani abrazívne kefy. Poškodia liatinový povrch. Ak sa jedlo pri ďalšom varení pripáli k stenám, vykonajte kalcináciu znova.

Metódy kalcinácie doma

Táto možnosť je vhodná pre malé kotlíky, do asi 5 litrov. Bežný postup je dosť nebezpečný, pretože olej alebo soľ môžu vystreľovať z rozohriatej panvice a spôsobiť požiar. Navyše nepríjemný zápach zostane v stenách kuchyne po dlhú dobu.

Ale ak nie je iná možnosť, budete musieť použiť svoj domáci sporák. Najlepším riešením by bolo piecť v rúre:

• skriňa sa zahreje na teplotu 180 - 200 stupňov;
• do misky nalejte 10–25 g slnečnicového oleja;
• použite kefu na rozloženie filmu po stenách kotla;
• zakryte ho fóliou na vrchu;
• Vložíme do vyhriatej rúry a necháme asi hodinu a pol.

Postup opakujte tri až päťkrát. Až potom môžete úplne variť.

Prečo potrebujete ohrievať liatinový kotol?

Je to dôležitý krok pred dlhodobým používaním riadu vyrobeného z tohto materiálu. Postup je potrebný na odstránenie technických mazív z pórov. Široko sa používajú vo výrobe, aby bolo pohodlné odstraňovať hotové jedlá z foriem na odlievanie, ako aj na ich ochranu pred koróziou počas skladovania a prepravy.

Ak sa kalcinácia nevykoná, technické kvapaliny sa absorbujú do potravín. To mu dodá nepríjemný zápach a chuť. Výrobky sa budú musieť vyhodiť. Navyše sa to stane pravidelne - pri akomkoľvek pokuse o varenie v kotli. Nezanedbávajte kalcináciu a robte to v súlade s pokynmi a odporúčaniami špecialistov.