Druhy kotlíkov

Vo väčšine prípadov sa môže zdať, že kotol je dosť primitívny dizajn a modely sa od seba vôbec nelíšia. Sú to len zjavné nuansy? Napríklad objem a materiál výroby. Ale kotol má aj iné vlastnosti, ktoré v skutočnosti ovplyvňujú jeho odrody.

Obsah článku

Typy kotlov v závislosti od parametrov

Typy kotlov v závislosti od parametrov

Existuje málo druhov, ale všetky sa líšia materiálom a objemom (ako už bolo spomenuté), ako aj hrúbkou a tvarom steny. Niektoré možnosti sa rozlišujú podľa účelu. Napríklad varenie na otvorenom ohni alebo na sporáku, ale toto je čisto individuálny prístup, pretože tu majú väčší vplyv osobné preferencie osoby. Poďme zistiť, ako sa kotlíky navzájom líšia.

Podľa materiálu výroby

Hlavnými surovinami sú liatina, hliník, meď, oceľ. Posledné dve možnosti nie sú také populárne: vyžadujú komplexnú a jemnú starostlivosť a existuje riziko korózie alebo toxických zlúčenín kovov, ktoré sa dostanú do potravín.

Liatina

Liatinový kotlík spĺňa všetky požiadavky, ktoré možno na tento typ kuchynského náradia klásť - rovnomerne ohrieva suroviny, správne rozvádza teplo a dlho ho udrží v hrnci. Z tohto dôvodu sa jedlá ukážu ako veľmi bohaté, šťavnaté, s neprekonateľnou jemnou chuťou.

Z nejakého dôvodu sa verí, že čím starší je liatinový hrniec, tým chutnejšie bude jedlo. Je to zvláštne, ale je to tak. Často sa argumentuje, že časom sa na stenách hrnca vytvorí veľmi tenký film, ktorý sa nezmyje ani pri umývaní riadu. Všetky póry kotlíka vo vnútri sú teda vyplnené prírodným tukom, čo pomáha predchádzať pripáleniu jedla - tento druh nepriľnavého povlaku je takmer nemožné vyčistiť. Aj keď je to plus!

Výhody:

dlhá životnosť;
rovnomerné rozloženie tepla vo vnútri nádoby;
demokratická hodnota;
nevyžaduje komplexnú starostlivosť;
Udržuje teplotu varených jedál po dlhú dobu.

nedostatky:

môže sa vytvoriť hrdza;
často dosť ťažké.

hliník

Takéto modely sú žiadané medzi tými, ktorí milujú výlety do prírody a nevedia si predstaviť dovolenku bez jedla vareného na ohni. Hliníkové kotlíky sú veľmi ľahké, čo vám umožňuje vziať si ich so sebou na túry, alebo len tak tráviť čas s rodinou niekde v prírodnom prostredí.

Suroviny sa pomerne rýchlo zohrejú, no rovnako rýchlo aj vychladnú, a to je pri príprave orientálnych jedál, na ktoré je kotol v podstate určený, úplne neprípustné.

Jedlo sa v hliníkovom hrnci nebude dusiť. Je pravdepodobnejšie, že budú vyprážané.

Podstatnou črtou tohto kotlíkového modelu je, že v ňom nie je možné nechať uvarené jedlo, pretože proces oxidácie začína príliš rýchlo - je lepšie ho preniesť do inej nádoby.

Pokiaľ ide o starostlivosť, takéto modely sa budú musieť umývať s mimoriadnou opatrnosťou. Okrem toho je hliník pomerne krehký materiál a možno ho ľahko ohnúť alebo ponechať priehlbinu.

Výhody:

ľahký;
jednoduchosť prepravy;
rýchlo sa zahrieva;
nízke náklady.

nedostatky:

ľahko deformovateľné;
vyžaduje jemnú starostlivosť;
rýchlo vychladne.

Meď

Tento kov je dnes veľmi vzácny. A to sa týka nielen výroby kotlíkov, ale aj všetkých kuchynských pomôcok všeobecne. Dôvodom je, že zlúčeniny medi sú veľmi toxické a meď samotná je náchylná na hrdzu. Používanie a starostlivosť o kotlík z tohto kovu si vyžaduje veľa úsilia, času a vlastne aj financií. Nie všetky produkty sú vhodné na jej čistenie – budete si musieť kupovať drahé prípravky na báze prírodných látok.

Pokiaľ ide o vlastnosti, meď tiež rýchlo zohreje jedlo, ale rovnako ako hliník sa ochladí pomerne rýchlo. Pretože medený kotol dlho neudrží teplo, je to značná nevýhoda pre jedlá, ktoré sa v ňom často pripravujú.

Výhody:

nízka hmotnosť;
rýchle zahrievanie;
rýchly proces varenia.

nedostatky:

uvoľňuje toxíny;
je potrebná len jemná starostlivosť;
môže sa vytvoriť hrdza;
Medené kotly sú vyrobené s tenkými stenami, čo často vedie k deformácii kovu.

Oceľ s povrchovou úpravou

Povlak môže byť iný - teflónový alebo smaltovaný. Výber závisí od človeka – čo má rád a na čo je zvyknutý.

V skutočnosti sú vlastnosti ocele veľmi podobné liatine, existujú však významné nevýhody, ktoré sa konkrétne týkajú povlaku.

Liatinové kotly sa neboja vysokých teplôt a prehriatia, ale je nepravdepodobné, že by to potiahnuté oceľové kotly „prežili“ - vrchná vrstva sa postupne odlupuje, čo povedie k prasklinám. Takéto kuchynské náradie nevyzerá veľmi atraktívne a varenie v ňom je mimoriadne nebezpečné!

Výhody:

nepriľnavé vlastnosti - jedlo sa nepripáli.

nedostatky:

jemný povlak, ktorý sa nemôže pochváliť dlhou životnosťou;
produkuje málo pary.

Mnohé jedlá, ktoré sa zvyčajne pripravujú v takýchto jedlách, vyžadujú neustále miešanie. A teflónový povlak, ako je známe, netoleruje zbytočné kĺzanie na svojom povrchu. Najmä s nevhodnými nástrojmi.

Podľa veľkosti

Tradičné veľkosti v litroch:

2-4 - pre malé rodiny, vhodné pre domáce použitie;
5-8 - pre spoločnosť 5-8 osôb;
9-20 - na kempovanie, vidiecke stretnutia, turistiku, pre počet osôb od 10;
najväčšie možnosti - od 30 do 200 litrov - sú skôr určené pre kaviarne a reštaurácie.

Podľa hrúbky steny

Bez ohľadu na to, aký druh kotla sa rozhodnete kúpiť, je veľmi dôležité venovať pozornosť tomuto parametru. Ideálnou možnosťou je 3-5 mm, ale tento údaj sa môže meniť nadol aj nahor.

Pamätajte, že čím sú steny kotla hrubšie, tým lepšie rozvádza teplo a udrží ho.

Podľa tvaru

V skutočnosti má kotlík jednu špecifickú vlastnosť – tvar dna. Je zaoblený, pologuľovitý, prechádza do stien hrnca – taký má byť tradičný kotlík. Ale tento dizajn spôsobuje, že riad nie je úplne stabilný, čo viedlo k výrobe hrncov s hladkým alebo úplne plochým dnom - prispôsobenie pre kuchynské sporáky.