Ako si vybrať panvicu?

Panvica sa považuje za neoddeliteľnú súčasť kuchyne. Šetrné gazdinky získavajú pokrmy rôznych veľkostí, aby stihli pripraviť zamýšľané jedlá pre rodinu. Pri výbere ekologického a odolného riadu, ktorý vydrží mnoho rokov, vezmite do úvahy kritériá a funkcie kuchynského náradia.

Akú panvicu si mám kúpiť?

Palacinkovač si určite kúpi každá gazdinka. Jedná sa o plochý tanier s nízkymi stranami. Tiež v zásuvke je vždy okrúhla panvica a stredná veľkosť. Pripravuje produkty na ďalšie spracovanie a prípravu zložitých pokrmov. Pre tých, ktorí radi varia pilaf a guláš, je vhodný wok. Modernou možnosťou pre lahodné pokrmy je gril. Mnoho ľudí si ho určite kúpi pre seba.

Univerzálna panvica, v ktorej by sa dalo uvariť všetko naraz, neexistuje. Budete si musieť kúpiť niekoľko produktov vhodného tvaru.

Vlastnosti materiálu

Výber riadu podľa typu zliatiny, z ktorej sú vyrobené, je obrovský. Od tohto kritéria závisí veľa faktorov: hmotnosť produktu, tepelná vodivosť, rýchlosť ohrevu, možnosť horenia a ďalšie. Budeme brať do úvahy iba obľúbené typy, ktoré sa najčastejšie používajú v kuchyni.

1. Liatina. Materiál, ktorý gazdinky milujú. Pri správnom skladovaní a spracovaní sa na ňom jedlo nepripáli a jedlo sa zohreje rovnomerne. Okrem toho je takýto riad pevný a odolný a vydrží mnoho rokov.Možno použiť na akomkoľvek sporáku, otvorenom ohni a rúre. Kuchynské náčinie zároveň nie je veľmi prezentovateľné, má veľkú váhu a je drahé.
2. Oceľová panvica. Vizuálna príťažlivosť a dobrý výkon. Táto panvica pripraví jedlo rovnomerne. Aby nedošlo k poškodeniu, spáleniu a deformácii, je lepšie ich neprehrievať, nepoužívať ich pri vysokých teplotách alebo na otvorenom ohni.
3. Hliníkový riad. Lacný materiál, ktorý je ľahký. Medzi nevýhody patrí krehkosť a schopnosť deformácie, najmä pri práci pri vysokých teplotách. Jedlo sa môže pripáliť, ak panvica nie je vybavená dodatočným povlakom.
4. Výrobky z medi. Takéto náčinie sa v kuchyni doma používa zriedka. Vysvetľuje to jeho vysoká cena. Profesionálni kuchári však uprednostňujú medený riad, pretože im umožňuje kontrolovať stupeň ohrevu jedla.
5. Nehrdzavejúca oceľ. Odolná, nedeformovateľná oceľ, atraktívny vzhľad a mimoriadne praktická. Kovovými špachtľami a tvrdými špongiami ho pri umývaní nezničíte. Počas varenia je však lepšie výrobky dôkladne premiešať. V opačnom prípade budú horieť.

Existujú aj kombinované modely, ktoré spájajú výhody všetkých dostupných materiálov. Napríklad hliníková panvica potiahnutá tenkou vrstvou medi. Umožňuje vytvárať kulinárske majstrovské diela, pričom sa jedlo rovnomerne zahrieva a nepripaľuje.

Kompatibilita so sporákom

Obrovskú úlohu zohráva typ sporáka inštalovaného v kuchyni. Napríklad na plynové sú vhodné takmer všetky druhy riadu. Hlavnou podmienkou je, že hrúbka dna musí byť aspoň 5 mm.V opačnom prípade sa môže nádoba pri zahrievaní zdeformovať.

Na indukciu si kúpte špeciálnu panvicu, ktorá je príslušne označená.

Panvice vyrobené z akéhokoľvek materiálu s plochým dnom sú ideálne pre elektrické sporáky. Výnimkou sú len hliníkové, ktoré sa pri zahriatí ľahko deformujú.

Účel

Ďalšie dôležité kritérium. Rozhodnite sa, prečo potrebujete novú panvicu. Bude to univerzálny riad na vyprážanie a prípravu raňajok. Alebo vaša kuchyňa potrebuje palacinkovač, gril a iné druhy náčinia.

Rozmery

Tento parameter priamo závisí od veľkosti rodiny žijúcej v byte. Ak ide o manželský pár dvoch ľudí, je vhodná stredne veľká panvica s priemerom 18-20 cm, pre veľké firmy sú dostupné modely 24, 26 a 28 cm.

Vyberte vrchnák po obvode tak, aby tesne priliehal k okrajom.

Náter

Často je riad doplnený špeciálnymi nátermi, aby sa jedlo nepripálilo a životnosť bola čo najdlhšia. Na niektorých typoch sa varenie vykonáva bez oleja.

1. Keramický povlak. Vhodné pre liatinový, hliníkový a oceľový riad. Jedlo sa na takejto panvici nepripáli. Bojí sa však tvrdých kief, náhleho tepla či studenej vody bezprostredne po varení, ako aj agresívnych účinkov pracích prostriedkov.
2. Diamantové naprašovanie. Jediným negatívom je, že náklady sú príliš vysoké. Zvyčajne sa používa na hliníkový riad, aby sa umožnilo použitie kovových špachtlí a lyžíc, ako aj na zabezpečenie odolnosti krehkého kuchynského náčinia voči opotrebovaniu.
3. Mramorové lupienky. Silný povlak, ktorý sa používa na hliníkových panviciach. Vďaka tomu ich možno umývať v umývačkách riadu.Čepele sú len mäkké, náhle zmeny teploty nie sú povolené.
4. Cínový film. Určené pre medený riad, ale častejšie sa používa v panviciach. Nerozpoznáva zmeny teploty.
5. Oceľové dno. Používa sa na meď, aby sa zabránilo oxidácii. Ideálne pre proces vyprážania.
6. teflón. Aplikujte na riad z ocele a hliníka. Určené na ohrev do 200⁰С. Pri vyšších teplotách môže uvoľňovať chemikálie škodlivé pre telo. Zároveň môžete variť bez oleja, jedlo sa nepripáli.
7. Titánový povlak. Drahý riad, ktorý sa nebojí abrazívnych účinkov kefiek a tvrdých kovových špachtlí. Vydrží dlho a nebojí sa silného tepla.
8. Smaltovaný riad. Aplikuje sa na liatinu. Zabraňuje korózii a nebojí sa teplotných zmien. Môžete ho umývať v umývačke riadu a riad vložiť do chladničky.

Väčšina moderných výrobkov sa vyrába s dodatočným náterom. Ale aj tak je potrebné ich starostlivo sledovať a vyhodiť pri najmenších trieskach alebo prasklinách.

Výber panvice nie je ľahká úloha. Ak sa to urobí správne, jedlá vydržia mnoho rokov, pomôžu pripraviť chutné jedlá a potešiť rodinu.