Z čoho sú vyrobené kuchynské a stolové nože?

Pri kúpe ďalšieho kuchynského noža v obchode nepremýšľame o tom, z akých častí sa skladá. Zdá sa, že jeho štruktúra je elementárna a nevyžaduje si našu pozornosť. To však nie je úplne pravda, každý prvok má svoje vlastné charakteristiky.

Každý nôž, bez ohľadu na účel, pozostáva z 2 hlavných častí:

• čepeľ;
• rukoväť.

Pozrime sa na ne podrobnejšie.

Štruktúra čepele

Toto je pracovná časť, ktorou je oceľový (najčastejšie) pás. Čepele kuchynských a stolových nožov sú niekedy vyrobené z keramiky alebo zliatin titánu.

Čepeľ sa skladá z nasledujúcich prvkov:

1. Čepeľ - oblasť ostrenia na čepeli, kde sa jej strany spájajú. V klasickej verzii, pokiaľ ide o štandardný kuchynský spotrebič, je hladký. Táto čepeľ je univerzálna a jej ostrenie nie je náročné. Dá sa aj píliť, napríklad na sekáčiku. Kvalitná čepeľ nie je len krásna a praktická, perfektne nareže akékoľvek jedlo, nemôže však byť rovnaká po celej dĺžke čepele, ale zužuje sa od základne až po ostrý hrot.
2. Hranaalebo špičkou noža. Ide o najtenšiu časť, ktorú je možné centrovať (čepele na oboch stranách čepele sa stretávajú na špičke), spúšťať (horná časť čepele je zaoblená, pri pohľade dole), zdvihnúť (čepeľ a ostrie sú zdvihnuté k horná časť čepele).
3. Zadok - časť oproti čepeli. Nie je nabrúsený. Okrem toho môže byť tvar zadku akýkoľvek.
4. Päta - časť čepele, ktorá susedí s rukoväťou.Nebrúsi sa a pracuje na zvýšení tuhosti noža a tiež uľahčuje manipuláciu s ním.

Z čoho je vyrobená rukoväť?

Po prvé, ako pohodlné bude zariadenie používať, závisí od tejto konštrukčnej časti. Rukoväť je vyrobená z rôznych materiálov:

• strom;
• kov;
• plast;
• gumový plast;
• Brezová kôra;
• akryl;
• kožené.

Existuje niekoľko typov rukovätí. Má teda podobu:

1. Kónický. Táto rukoväť sa rozširuje dopredu alebo dozadu. Považuje sa za najpohodlnejšie.
2. Oválny. Rukoväť tohto tvaru je ideálna pre kuchynské nože. Pri práci s takýmto nástrojom sa ruka dlho neunaví.
3. Rovno. Tento tvar sa často používa aj pri výrobe kuchynských a stolových nožov. Rovná rukoväť je bez akýchkoľvek dodatočných ohybov, takže zariadenie pri práci pevne sedí v ruke.

Podľa typu upevnenia sa rozlišuje medzi namontovanými a nad hlavou.. Ak je v prvej verzii kovová časť umiestnená vo vnútri rukoväte a upevnená tam pomocou hlavice alebo špeciálneho lepidla, potom je horným typom upevnenia druh chvosta, ktorý úplne kopíruje tvar rukoväte (na oboch sú k nej pripevnené platne). strany). Toto je druh pokračovania čepele.

Verí sa, že hora na koni je nespoľahlivá, pretože čepeľ môže pri slabej fixácii vyletieť z rukoväte. V rovnakom čase horný držiak robí nôž ťažším, pretože kovová časť je podstatne väčšia. Obe možnosti sú však medzi gazdinkami pomerne obľúbené a tú najvhodnejšiu si vyberiete, ak každú z nich vyskúšate v praxi.

Mimochodom! Štandardná dĺžka rukoväte je 10–13 cm, šírka je rôzna a často závisí od veľkosti čepele.

Rukoväť sa skladá z nasledujúcich prvkov:

1. Garda. Nedá sa povedať, že táto časť noža sa striktne vzťahuje na čepeľ alebo rukoväť. Je to medzičlánok medzi nimi, chrániaci ruku. Mimochodom, stolové nože, najmä tie s nezvyčajným elegantným tvarom, nemusia mať záštitu. Takéto zariadenia sa používajú iba na rezanie mäkkých potravín.
2. Cheren - samotné miesto, kde držíme nôž (spodná časť rukoväte). Mimochodom, často sa to nazýva brucho.
3. späť – časť oproti drieku. Toto je horná časť rukoväte, ktorá je v jednej rovine s pažbou čepele. Zadná strana stolových nožov je hladká a rovnomerná.
4. Hlava, alebo backplate - časť rukoväte najvzdialenejšia od pracovného tela. Často je hlava zdobená kovom alebo inými materiálmi.

Stolové a kuchynské nože nie sú ostré zbrane, ale nástroje na krájanie jedla. Sú oveľa jednoduchšie ako lovecké, vrhacie či turistické.

Zariadenia na každodenné použitie doma by mali byť predovšetkým pohodlné na dlhodobé používanie, takže pri výbere by ste mali venovať pozornosť nie dodatočným dekoratívnym prvkom, ale kovu čepele (musí byť odolný a pevný), a ostrenie čepele.

Odporúča sa tiež dôkladne preskúmať rukoväť: tvar a materiál, z ktorého je vyrobená. Je dôležité, aby nôž nebol ťažký, nešmýkal sa v ruke, nevytváral pnutie v ruke počas prevádzky a dobre sa krájal. Iba takýto nástroj sa stane skutočnou dlhou pečeňou v každej kuchyni.