Aká je najlepšia oceľ pre nože: hodnotenie

Pri výbere noža mnohí v prvom rade venujú pozornosť triede ocele, z ktorej je čepeľ vyrobená. A tu vôbec nezáleží na tom, prečo ste produkt potrebovali - pre kuchyňu, poľovníctvo alebo iné domáce práce. V skutočnosti je tento parameter veľmi dôležitý. Od toho závisí sila noža, jeho schopnosť neotupiť sa po dlhú dobu, dlhá životnosť a mnoho ďalšieho.

Sprievodca najlepšími oceľovými nožmi

V skutočnosti existuje len obrovské množstvo druhov ocele. Ak budete sedieť a študovať každý z nich, bude to trvať najmenej týždeň, plus mínus pár dní (všetko závisí od toho, ako rýchlo informácie pochopíte). Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s najlepšími značkami, ktoré sú veľmi obľúbené medzi kováčmi a takmer všetkými výrobcami piercingových a rezacích produktov.

Zahraničné

Vo všeobecnosti je v každom štáte akosi zvykom, že jedna značka je populárna, hoci mnohé krajiny môžu použiť oceľ svojho suseda na hranici, či dokonca o niečo ďalej. To však neznamená, že nôž vyrobený z určitej ocele kúpite len na území štátu, kde bol vyvinutý. Ak to naozaj chcete, môžete si kúpiť nôž vyrobený z konkrétnej ocele v ktorejkoľvek krajine.

D2 (USA)

Nazýva sa „polonerezový“, pretože obsahuje menej chrómu ako konkurenti, no zároveň má vynikajúcu odolnosť proti korózii. Pokiaľ ide o silu, je hodný „priemernej“ triedy, je dosť ťažké ju zaostriť. Ideálna možnosť pre vysoko kvalitné nože, ktoré sa nevyznačujú vysokými nákladmi.

CPM S35VN (USA)

Prémiová oceľ. Obsahuje niób a má jemnozrnnú štruktúru. Vyznačuje sa mimoriadnou pevnosťou, ľahkým ostrením, nekoroduje a spoľahlivo drží ostrie.

Elmax (Rakúsko)

Prášková oceľ, ktorá obsahuje veľké množstvo molybdénu, chrómu a vanádu. Je odolný, odolný voči opotrebovaniu a nepodlieha oxidácii. Je právom považovaná za jednu z najlepších značiek na svete.

440C (USA)

Ide o nehrdzavejúcu oceľ s vysokým koeficientom vytvrdzovania z chrómovej ocele s vysokým obsahom uhlíka. Po tepelnom spracovaní môže dosiahnuť najvyššiu pevnosť, tvrdosť a odolnosť proti opotrebeniu spomedzi všetkých nehrdzavejúcich zliatin.

M390 (Rakúsko)

Práškový kov tretej generácie. Čepeľ M390 má vynikajúcu odolnosť proti korózii, tuhosť a odolnosť proti oderu. Za zmienku však stojí, že čepeľ sa dosť ťažko brúsi, no dá sa ľahko vyleštiť do dokonalého lesku.

189 ZDP (Japonsko)

Táto oceľ má šialene vysoký podiel uhlíka (3,0 %) a obsah chrómu 20 %. Obsahuje tiež volfrám, vanád a molybdén. Vzhľadom na zloženie môžeme povedať, že ide o jeden z najnovších počinov v oblasti metalu. Samotná značka je však dosť drahá, no vyznačuje sa ideálnou odolnosťou proti opotrebovaniu a schopnosťou spevnenia na vyššiu úroveň. Dobre sa brúsi sám o sebe. Neodporúča sa pre konkávne čepele.

VG10 (Japonsko)

VG-10 je veľmi podobný 154CM a ATS-34, ale obsahuje o niečo viac chrómu pre zvýšenú odolnosť proti korózii. Navyše obsahuje vanád, vďaka čomu je o niečo tvrdší ako jeho analógy. Značka bola nedávno vyvinutá v Japonsku, no na americký trh ju uviedli pomerne pomaly takí rešpektovaní výrobcovia nožov, ako je Spyderco. Ide o pomerne tvrdý a ostrý materiál, no zároveň je považovaný za dosť krehký.

CPM S30V (USA)

CPM S30V (často nazývaný jednoducho S30V) americkej výroby ľahko odoláva hrdzi. Zvyčajne sa používa pre vysoko kvalitné prémiové vreckové nože a drahé kuchynské príbory. Zavedenie karbidov vanádu má za následok výnimočnú tvrdosť matrice oceľovej zliatiny. Považuje sa za jednu z najlepších ocelí čepele nožov s optimálnou rovnováhou zachovania ostria, tvrdosti a pevnosti.

AUS8 (Japonsko)

V porovnaní s triedami ako D2, 440C alebo akýmikoľvek inými podobnými typmi sa AUS8 považuje za oceľ najvyššej triedy. Má dobrý pomer kvality, ceny a vlastností. Správnym kalením a tepelným spracovaním získate vysokokvalitnú nehrdzavejúcu oceľ, ktorá je odolná voči korózii. Keď už hovoríme o zložení AUS8, treba povedať, že ide o legovanú oceľ a do železa sa pridávajú ďalšie prvky na zlepšenie kvality materiálu.

Domáce

Existuje tiež veľa ruských druhov. Najpopulárnejšie sú zmesové materiály, ktoré plne spĺňajú kritériá pre nože.

65 Х13

Dnes je to jedna z najpopulárnejších ocelí na ruskom trhu s nožmi. Kompozícia obsahuje mangán, chróm, molybdén, kremík, nikel, volfrám, vanád.Je jasné, že takáto zmes jednoducho nemôže byť kvalitná. Medzi výhody patrí: tvrdosť, odolnosť voči nárazom a ohybom, ako aj korózii, jednoduchá údržba, prijateľná cena.

50X14MF

Odolné voči vlhkosti, agresívnym chemikáliám, odporúčané pre alergikov. Kuchynské nože vyrobené z tejto ocele je možné bezpečne umývať v umývačke riadu s použitím čistiacich prostriedkov. Okrem toho medzi hlavné výhody patrí: dlho si zachováva ostrosť, ľahko sa doma narovnáva a brúsi.

X12MF

Vyznačuje sa veľmi hustou štruktúrou, odolnou voči nárazom a poškodeniu. Táto značka má vysoké rezné vlastnosti a samotná čepeľ si dlho drží ostrie. Hlavnou kvalitou je vysoká tvrdosť, ktorá vzniká spevnením kryštálovej mriežky legovacími prvkami.

95 Х18

Vysoko legovaná nehrdzavejúca oceľ, ktorej výhody zahŕňajú tvrdosť, odolnosť reznej hrany a odolnosť proti oxidácii. Vďaka kombinácii vysokých fyzikálnych, chemických a mechanických vlastností je oceľ 95X18 jednou z najlepších na výrobu zbraní s čepeľou.

Najlepšia oceľ na kuchynský nôž

Pri výbere noža do kuchyne v prvom rade myslíme na odolnosť. Ďalším dôležitým ukazovateľom je kvalita rezu. Čepeľ by sa mala dať ľahko brúsiť, ale nevyžadovať neustále úpravy.

Najlepšie kuchynské nože majú nasledujúce vlastnosti:

• odolné voči korózii;
• nerozpadajú sa;
• mať homogénnu tkaninu bez bublín a pruhov.

Ak hovoríme o domácich stupňoch ocele, je lepšie uprednostniť všetky vyššie uvedené: 65Х13, 40Х12,95Х18, 50Х14МФ.

Medzi zahraničnými je obľúbený 440C. Nože vyrobené z ocele AUS8 dobre fungujú aj v kuchyni.