Prečo Aziati jedia paličkami?

Každý národ je jedinečným spojením tradícií, ktoré siahajú po stáročia. Ak sú Európania zvyknutí používať vidličky, lyžice a nože, potom Ázijci od detstva obratne používajú paličky. Každá tradícia má svoj pôvod, hľadajme dôvod, prečo ázijské národy používajú takéto originálne príbory.

Prečo práve oni?

Spočiatku všetci ľudia jedli rukami, ale postupne, s uvedomením si pravidiel hygieny a pohodlia, tento zvyk zmizol. Predpokladá sa, že paličky spočiatku slúžili ako pomocníci pri varení: sú veľmi vhodné na odstraňovanie veľkých kúskov z vriacej vody alebo zohriateho oleja, čím sa hodnotí pripravenosť jedla.

Miestni obyvatelia v Číne nazývajú paličky „kuaizi“ a prvýkrát sa objavili v šľachtických domoch. Bežní ľudia ich začali používať okolo piateho storočia nášho letopočtu.

Postupne sa paličky pevne dostali do každodenného používania a získali moderný tvar: kuaizi sú na jednom konci štvorcové, aby stabilne ležali na povrchu stola. Smerom k opačnému koncu sa postupne zužujú a zaobľujú. Najbežnejšie sú drevené palice, ktoré sa podľa tradície musia pred použitím o seba trieť. Tento zvyk pochádza z minulosti, keď chudobní mali zle spracované kuaizi a hrozilo, že dostanú triesku. Tento spôsob brúsenia odstránil drsnosť.

Číňania učia deti používať paličky približne od jedného roka.Aktívne rozvíjajú jemnú motoriku, čo má následne pozitívny vplyv na intelektuálny a fyzický vývoj.

Veľké spoločnosti zaoberajúce sa technologicky vyspelou výrobou zaviedli test na najímanie prác s malými súčiastkami – zamestnanci musia vedieť obratne narábať s paličkami!

Z čoho sú vyrobené?

Treba si uvedomiť, že paličky sa delia na tie potrebné na varenie – sú dlhé, asi 40 centimetrov a vyrobené z bambusu, a kuaizi na jedlá, sú kratšie – len 25 centimetrov. Ázijci, najmä Japonci, neradi používajú kov, oprávnene veria, že škodí ich zubom. Najčastejšie sa používa na ázijské príbory:

• strom;
• mosadz;
• plast;
• bronz;
• striebro;
• bambus;
• nehrdzavejúca oceľ (ale to je len v Kórei);
• kosť.

Drevo bude vždy na prvom mieste, ako cenovo dostupný a ľahko spracovateľný materiál. Niektoré z najkrajších príborov sú vyrobené z drahej slonoviny a sú prakticky umeleckým dielom, ktoré si zaslúži ozdobu bohatého domova.

Kde je nôž?

Verí sa, že záležitosť by sa nemohla stať bez veľkého filozofa Konfucia. Hlásal mier a veril, že nôž má miesto vo vojne, a nie v domácnosti. Na jeho popud sa všetky ostré kovové predmety pevne spojili s agresivitou a násilím.

V kronikách dejín sa zachoval zaujímavý fakt: šľachta jedla len striebornými paličkami, pretože striebro pri kontakte s jedmi sčernie. Pravda, bohužiaľ, nie s každým!

V chudobnej krajine sa každé jedlo považovalo za sviatok. Dlhé obdobia hladomoru robili jedlo posvätným, takže nôž ako symbol vojny nemal byť na stole.O niečo neskôr sa rovnaký predsudok rozšíril aj na vidličku, toto zariadenie má tiež ostré hrany, ktoré v prípade potreby môžu človeku veľmi ublížiť.

Výsledkom bolo, že nôž aj vidlička boli na dlhú dobu vyhnané z ázijských stolov. Aj keď teraz je trend k europeizácii a mnohí moderní Ázijci používajú vidličky a lyžice, zatiaľ čo asi tretina pokojne jedáva rukami.

Obľúbenosť ázijských jedál je z nutričného hľadiska úplne opodstatnená. Často sa prejedáme vidličkou a lyžicou, pretože signál do mozgu o sýtosti prichádza asi o 15 minút neskôr! Preto je zdravšie jesť pomaly a premyslene, ako to naznačuje ázijská kultúra.