Vlastná brúska na nože, návod

Každý pozná situáciu, keď sa pri krájaní toho istého mäsa zdá, že je jednoducho gumené. Často to vôbec nie je mäso, je len čas, aby niekto nabrúsil nôž. Môžete s ním bez ďalších okolkov pohybovať po brúsku bez ohľadu na to, ako naň narazíte, a so smútkom rozrezať výrobok na polovicu. Ak však chcete pracovať so servisným a nabrúseným nástrojom, potrebujete serióznejší prístup. Dnes budeme hovoriť o tom, ako vyrobiť jednoduché a pohodlné zariadenie na ostrenie nožov.

Čo a ako brúsiť

Ukazuje sa, že tu sú nejaké nuansy. V závislosti od účelu rezného nástroja sa uhol ostrenia môže značne líšiť. Aj medzi kuchynskými nožmi má svoje zaradenie podľa určenia - na mäso, chlieb, zeleninu, alebo na sekanie kostí. A to nehovorím o poľovníckych nožoch.

Pravidlo pri výbere uhla ostrenia je jednoduché – čím je menší, tým ostrejšia je rezná hrana. Je pravda, že slúži oveľa menej a sekanie kostí s takýmto nástrojom, mierne povedané, nestojí za to. Pri ostrení sa odporúča dodržiavať nasledujúce uhly:

• Pre skalpely alebo žiletky - od 8 do 12 stupňov. Tento nástroj sa dá použiť na oholenie fúzov alebo brady, na nič vážnejšie sa už nehodí.
• filetový nôž má podobné ostrenie, s uhlom 10-15 stupňov.
• Na krájanie chleba alebo zeleniny už robia od 15 do 20 stupňov.
• Úžitkové a poľovnícke nože, spravidla sú zaostrené pod uhlom 20-25 stupňov.Ak je čepeľ dostatočne hrubá, môžete mu dať 40-stupňové ostrenie, potom môžete bezpečne sekať konáre a otvárať konzervy.
• Ak hovoríme o mačeta alebo sekera, čepeľ je naostrená pri 30-50 stupňoch. Rezanie chleba s takýmto nástrojom je problematické, ale odrezanie vetvy, viniča alebo dokonca kmeňa malého stromu je celkom možné.

Existujú aj univerzálne nástroje s rôznymi uhlami ostrenia. Je dosť ťažké ich doladiť. Aby ste sa vyhli problémom s udržiavaním požadovaného uhla ostria, má zmysel vyrobiť zariadenie s meniteľným uhlom sklonu brúsneho kameňa.

Druhy brúsnych kameňov

Klasifikácia je založená na dvoch kritériách - pôvod materiálu a jeho zrnitosť. Podľa materiálu môže byť brúsny kameň bridlica, korund, keramika alebo diamant (zrno z technického diamantu).

Pred použitím sa usadeniny korundu a bridlice navlhčia vodou alebo mydlovým roztokom. Časť abrazíva, ktorá sa z nich pri procese ostrenia uvoľňuje, vytvára akúsi pastu, ktorá pomáha doladiť ostrie. Pozoruhodné je, že medzi kameňmi vyrobenými z tohto materiálu sa zriedka vyskytujú jemne brúsne kamene. Vydržia oveľa menej ako keramické alebo diamantové.

Autor: zrnitosť Brusivo sa zvyčajne klasifikuje v závislosti od počtu zŕn na štvorcový palec povrchu:

• Od 200 do 250 - veľmi drzý, ktorý sa používa na vyrovnávanie úplne poškodených rezných hrán, napríklad sekery.
• Od 300 do 350 - hrubý, sa používajú aj pri profilovaní hrany a zmene uhla ostrenia. Ak na čepeli nie sú žiadne zjavné preliačiny, nemá zmysel ju používať.
• Od 400 do 500 - priemer, pomerne exotický druh, ktorý nájdeme len u niekoľkých výrobcov. Celkovo je ľahké sa bez toho zaobísť.
• 600 až 700 je najbežnejší, malý abrazívne.Najčastejšie sa používa na farme.
• Od 1000 do 1200 - veľmi malé. Slúži na konečnú úpravu čepele a jej leštenie.

Niektoré tyčinky majú na rôznych stranách rôznu zrnitosť. Na prácu stačí mať po jednom strednom a jemnozrnnom brúse. Aby bol proces ostrenia relatívne pohodlný, blok musí byť aspoň dvakrát dlhší ako čepeľ.

Schéma jednoduchého a efektívneho brúska na nože

Existuje veľké množstvo rôznych dizajnov na brúsenie noža. Nebudeme sa trápiť otázkami estetiky, ale priblížime to z praktického hľadiska. Teda s minimálnymi nákladmi na prácu - maximálne výsledky.

Na výrobu zariadenia budete potrebovať:

• štyri drevené bloky s rozmermi 200 x 50 x 20 mm;
• štyri skrutky s krídlovými maticami;
• brúsny kameň;
• skrutky do dreva od 70 mm;
• vŕtačka;
• skrutkovač;
• uhlomer.

Dva rohy v uhle 90 stupňov sú zostavené z tyčí pomocou samorezných skrutiek. V nich sú vyvŕtané otvory pre skrutky na rovnakom mieste voči sebe navzájom, 3-4 na rôznych miestach na každom bloku. Ukazuje sa, že ide o akýsi držiak skúšobného kameňa. Uhol, pod ktorým je upnutý, sa nastavuje pomocou uhlomeru. Upínanie sa vykonáva pomocou krídlových matíc.

Napriek zjavnej jednoduchosti je dizajn veľmi pohodlný na použitie. Bez ohľadu na uhol ostrenia je čepeľ noža umiestnená a držaná vo vertikálnej rovine.

Odporúčania týkajúce sa ostrenia

Pre tých, ktorí tejto problematike nerozumejú, v krátkosti pripomeniem:

• Proces začína hrubším abrazívom, následne sa čepeľ dokončuje jemným. Pred začatím ostrenia sa ubezpečíme, že blok je bezpečne upevnený v svorke.
• Uhol, pod ktorým je brúsny kameň upnutý, je polovičný oproti požadovanému. Napríklad pri ostrení loveckého noža na 40 stupňov nastavte uhlomer na 20.
• Pohyb noža začína od vás, pričom rovina čepele je kolmá na skúšobný kameň. Pri ostrení noža bližšie k jeho hrotu je potrebné ostrie otáčať, aby bol zachovaný pravý uhol.
• Špička by sa na konci pohybu nemala odtrhnúť od roviny skúšobného kameňa a mala by sa tiež plynulo vrátiť späť.
• Ostrenie sa vykonáva, kým sa na zadnej strane čepele neobjavia otrepy, po ktorých sa nôž otočí. Je žiaduce, aby otrepy boli rovnomerné po celej dĺžke reznej hrany.
• Po vykonaní celého cyklu na druhej strane (na opačnej strane sa opäť objavil ostrap) vymeňte brusivo za jemnejšie.

Po dokončení dokončovacích úprav na skúšobných kameňoch niektoré použite kožený opasok s goyim pastou, dosiahnutie dokonalého leštenia. V tomto prípade je nôž vedený pozdĺž pásu tupou hranou dopredu, aby nedošlo k poškodeniu kože alebo znehodnoteniu výrobku.

Jedným slovom žiadna vyššia matematika. S trochou cviku za vami čoskoro prídu vaši susedia a požiadajú vás, aby ste im nabrúsili nože.