Ako používať gril na drevené uhlie s vekom
V klasike B-B-Q Grilované jedlá sú nielen šťavnaté a chutné, ale majú aj jedinečnú drevitú vôňu. Ale musíte vedieť, ako používať jedinečnú rúru, inak bude výsledok sklamaním.
Obsah článku
Ako variť na grile s vekom?
Bez ohľadu na typ konštrukcie - stacionárne alebo prenosné - jedlo dlho vrie na ohni. Uhlie akumuluje teplo, posiela ho nahor a veko nedovoľuje, aby teplo uniklo za misku.
V takýchto podmienkach môžete variť bravčové a hovädzie mäso, ryby, hydinu, zeleninu a iné produkty.
Vlastnosti konštrukcie pece
Každý pekáč sa skladá z niekoľkých dôležitých častí:
- Nádoba na palivo. Navrhnuté na umiestnenie uhlia, vyrobené z tepelne odolného materiálu. Častejší je okrúhly alebo oválny tvar.
- Veko. Zabraňuje striekaniu kvapiek tuku mimo kotla a tiež zabraňuje úniku tepla z okrajov fritézy.
- Teplomer. Zvyčajne je zabudovaný do veka zariadenia a pomáha regulovať teplotu varenia.
- Mriežka. Používa sa na umiestnenie produktov. Môže mať odnímateľnú časť na výmenu za wok, pizza kameň alebo špajle.
- Palivová mriežka. Vyrobené z najpevnejšej ocele, ktorá odolá maximálnemu teplu.
V spodnej časti misky sú vzduchové kanály. Pomáhajú regulovať intenzitu spaľovania. Čistia aj popol.
Druhy paliva
Môžete použiť vyťažené suché palivové drevo, ale nepoužívajte rezy z ihličnatých a ovocných stromov, pretože majú živicový charakter. Toto môže zničiť fritézu. Oveľa pohodlnejšie je kúpiť hotové brikety alebo drevené uhlie.
Druhá možnosť je výhodnejšia, pretože pri horení sa uvoľňuje aromatický dym. Preniká do produktov a dodáva im neuveriteľnú vôňu. Jedlo sa stáva ešte chutnejším. Na varenie budete potrebovať asi 2/3 objemu misky uhlia.
Spôsoby varenia
Existujú tri spôsoby grilovania jedla na grile s vekom:
- Rovno. Predpokladá rovnomerné rozloženie uhlia na dne misky. Vhodné na rýchle vyprážanie, ktoré zaberie menej ako pol hodiny. Týmto spôsobom sa pripravuje hydina, zelenina a ryby.
- Nepriame. Uhlie je po rošte rozložené nerovnomerne, pričom v strede zostáva priestor pre nádobu s tukom. Týmto spôsobom sa pripravuje iba mäso. Proces trvá viac ako 30 minút.
- Kruhový. Uhlie sú umiestnené na okraji misky v kruhu. Tento spôsob je vhodný pre veľké kusy jedla a dlhodobé varenie.
Na zapálenie môžete použiť štartér, suchý papier alebo kocky alkoholu, ktoré sú umiestnené v strede, ako aj kvapalinu do zapaľovača.
Proces varenia
Najprv si pripravte jedlo. Umyte, nakrájajte na kúsky a marinujte, ak si to recept vyžaduje. Potom drevo zapáľte, vložte do misky a navrch položte rošt.
Pozorne sledujte teplotu. Ak je príliš vysoká, mäso sa pripáli.
Kusy jedla sa ukladajú do stredu grilu, pretože tam sa hromadí najväčšie teplo. Hneď ako sa pokryje chutnou kôrkou, položí sa na okraj, kde je horúčava menšia. Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie je hotové. Pripravené jedlo odstráňte z tepla a pravidelne ho kontrolujte vidličkou alebo nožom.
Po uvarení sa gril nechá vychladnúť - bude to trvať asi hodinu a pol. Potom z ohniska odstráňte všetky uhlie a popol a opatrne vyčistite rošt od kúskov jedla.
