Čo je tandoor?

V ázijských krajinách sa na varenie používa nezvyčajný kužeľovitý pekáč - tandoor. Ide o jedinečnú štruktúru, ktorá pripravuje jedlo dusením a uchováva všetky najužitočnejšie veci vo vnútri.

Tandoor - čo to je a na čo slúži?

Stredná a stredná Ázia je považovaná za rodisko kachlí. Obyvatelia toto zariadenie používajú na varenie už mnoho storočí. Pokrmy sú zároveň nielen chutné, ale aj zdravé. To sa deje vďaka dizajnu fritézy.

V týchto púštnych oblastiach je neustály nedostatok paliva. Bolo potrebné vymyslieť zariadenie, ktoré by pomohlo pripraviť jedlo pre všetkých obyvateľov, berúc do úvahy takýto nedostatok.

Trochu histórie

Prvýkrát bol použitý kamenný prach - spraš - čo najviac akumulovalo teplo a malo žiaruvzdorné a ohňovzdorné vlastnosti. Zohrieva sa veľmi rýchlo a vydáva teplo po dlhú dobu, čím zaisťuje, že sa jedlo dusí.

Prvé tandyry boli vyrobené v zemi. Vykopali malú dieru, na boku nainštalovali vzduchové potrubie a vložili do nej jedlo. Pôda však nezabezpečovala maximálnu účinnosť spraše - potom bolo vynájdené zariadenie vo forme džbánu, v centrálnej časti ktorého bolo zabezpečené intenzívne teplo.

Uzbecké tandoorové modely boli vyrobené z rovnako odolnej koalínovej hliny.Do nej sa primiešala vlna a piesok, sformovali sa do kužeľovitých pecí a vystavili sa slnku, kde stála dva týždne. To zabezpečilo rúre mimoriadnu pevnosť.

Popis

Tandoor je dnes krásna tvarovaná šamotová štruktúra s originálnou povrchovou úpravou na vonkajšej strane. Nie je to len sporák na prípravu chutných a zdravých jedál, ale aj dekorácia na dvor.

Princíp fungovania je jednoduchý:

• pomocou uhlia alebo ohňa sa vo vnútri tandooru vytvára vysoká teplota, ktorá zahrieva kamenné steny pece;
• Potom dlho vydávajú teplo, doslova varia jedlo vo vlastnej šťave.

Načo sa to používa?

Vo svojej pôvodnej podobe sa používal nielen na varenie medzi ázijskými národmi. Kachle sa tiež aktívne používali na liečebné účely, ako aj na vykurovanie domácich priestorov. Dnes je jeho účelom príprava rôznych jedál.

Zvyčajne varené v tandoore:

• chlieb a placky;
• samsa;
• šašlik;
• zelenina;
• morské plody;
• klobása.

Kulinárske majstrovské diela potešia všetkých domácich a hostí svojou nezvyčajnou chuťou a šťavnatosťou.

Druhy

Postupom času sa zmenil tvar a obsah zariadenia a objavili sa zariadenia so zásadne novým vybavením. Existuje niekoľko typov tandoorov.

Načítaním produktov

Existujú dva typy - horizontálne a vertikálne. Prvé z nich sa vyznačujú pologuľovitým tvarom, sú inštalované na podstavci vysokom jeden meter a sú dosť náročné na údržbu. Okrem toho nie všetky jedlá sú v takejto rúre varené. Vertikál je univerzálny, líši sa veľkosťou.

Podľa polohy

Môže byť stacionárny alebo prenosný. Nehnuteľnosti majú výrazné rozmery a sú inštalované na ulici alebo kuchynskej verande.Druhou možnosťou je ľahké presúvanie z miesta na miesto a varenie v dome alebo vonku, v závislosti od okolností a počtu hostí.

Podľa druhu paliva

1. Spaľovanie dreva. Používa sa podobným spôsobom ako pri grilovaní. V chladnom období musíte najprv mierne zahriať steny rúry pomocou drevených triesok. Potom sa pridá palivové drevo, ktoré vyplní dve tretiny celkovej plochy ohniska. Ovocné a ihličnaté stromy by sa nemali používať ako palivové drevo.
2. Elektrické. Prenosné a stacionárne modely, ktorých vonkajšia časť je potiahnutá kovom. Základom práce je elektrický vykurovací článok, ktorý ohrieva steny zariadenia. V domácich podmienkach sa používa zariadenie 220 voltov a v priemyselných podmienkach - 380 voltov.
3. Plyn. Skvelé pre domácnosť. Unikátnou vlastnosťou je možnosť nastavenia teploty ohrevu podľa typu rúry. Vyžaduje pripojenie k hlavnej sieti alebo valcu.

Výhody

Rúra robí skvelú prácu pri príprave zdravých jedál. Je to skvelý spôsob, ako diverzifikovať vašu stravu a urobiť ju bohatou na vitamíny a minerály:

• nevyžaduje kontrolu nad prípravou produktov - jednoducho ich vložíte dovnútra a vyberiete, keď sú hotové;
• použitie je možné za každého počasia, hlavnou vecou je pripraviť krycí materiál;
• spotreba paliva je približne 2-3 krát;
• proces trvá oveľa menej času;
• pripravuje akékoľvek jedlá;
• vďaka absencii oleja a tuku je jedlo zdravé a chutné;
• šťavnatosť jedál;
• jedlo sa nepripáli.

Materiály sú odolné a nevyžadujú náročnú údržbu. Rúra bude fungovať mnoho rokov a poteší vás zdravými pokrmami.