Kto vynašiel tandoor?
Tandoor je známy už viac ako päťtisíc rokov. Presné miesto vzniku takejto pece ešte nebolo stanovené. Vedci sa domnievajú, že kočovníci zo Strednej Ázie boli prví, ktorí takéto zariadenia použili, pravdepodobne na území moderného Iránu. Nie všetko je však také jednoduché.
Tandoor: história pôvodu
Prvýkrát boli prototypy kachlí naukladané okolo ohňov v púšti. Kočovníci si rýchlo uvedomili, že na otvorenom ohni je ťažké uvariť chlieb alebo veľký kus mäsa. Potom prišli s nápadom zakryť to kameňmi. Ale takmer okamžite sa ukázalo, že dobré kamene nie je také ľahké nájsť (najmä v púšti).
Potom sa pece presunuli do zeme. Ľudia vykopali jamu, neďaleko urobili malý vzduchový kanál a zapálili oheň na dne podomácky vyrobenej piecky. Niektorí pokryli steny hlinou zmiešanou so zvyškami obilia a vlnou. Toto boli prvé tandyrov.
Takéto grily boli krátkodobé a čoskoro sme museli hľadať nové nápady.
Dielo Ally Grigorievny Kozlovej
Najstaršie typy tandoorov sa našli na území modernej Indie. Nálezy sa datujú do roku 2500 pred Kristom. e. V tom čase sa tam nachádzala harappská civilizácia. Podobná pec je medzi hinduistami bežná aj dnes. Najprv sa v nej pripravovali len lokše, ktoré lepili cesto na steny pece. Neskôr začali vymýšľať špeciálne spojovacie prvky a špendlíky na prípravu ďalších produktov.
Keď sa tandoor objavil na území moderného Pakistanu, bolo rozhodnuté vyskúšať mäsové jedlá.Kúsky hovädzieho mäsa sa však nelepili na steny rúry, takže som musel vymyslieť spojovacie prvky. Spravidla to boli obyčajné kolíky v stenách ohniska.
Postupom času sa zariadenie rozšírilo po celej Ázii. Ďalej bol jeho krok nariadený, pretože severské národy, ktoré mali vždy veľa palivového dreva, spočiatku používali nám známe kachle. Používali sa nielen na varenie, ale aj na vykurovanie domov.
Moslimovia si ju priniesli so sebou do Španielska a odtiaľ sa rozšírila do dnešných Spojených štátov. Doteraz sa v odľahlých oblastiach Južnej Ameriky aktívne používajú tandyry, ktoré zdobia trávniky súkromných nehnuteľností.
Ako sa vyrábali tandoorové kachle za starých čias?
Prvé kachle boli vyrobené z veľkých kameňov, ktoré v púštnych oblastiach neboli také hojné. Zvnútra boli potiahnuté hlinou, zmiešané s vlnou tiav alebo iných zvierat, ako aj šupkami z obilnín. Najprv kamene obklopili oheň, potom ich spustili do zeme do malej hĺbky.
Neskôr v takýchto peciach varili ženy, ale tie boli prepracovanejšie. Neďaleko sa objavilo vzduchové potrubie. Pre mäso a zeleninu prišli s hrotmi na stenách starovekých tandoorov.
Potom začal nadobúdať moderný tvar, ktorý mal okrúhly alebo džbánový tvar. Niektoré exempláre boli veľké, nehybné a mali vajcovitý tvar. Vo všetkých verziách bola rúra zvnútra potiahnutá žiaruvzdornou hlinkou, aby zariadenie slúžilo dlhú dobu a tešilo sa z lahodných jedál.
